Лубеница је сочна бобица која помаже утажити жеђ на спарној летњој врућини. Љубитељи овог десерта немају времена да уживају у његовом укусу у сезони од једног и по до два месеца. Љубитељи ове бобице дошли су на идеју да је посоле за зиму. Не свиђа се свима укус, јер је потпуно другачији од хладног, свежег комада лубенице. Стога смо, путем покушаја и грешака, дошли на идеју да код куће припремимо сок од лубенице за зиму.
Суптилности кувања
Очување ове бобице има неке тајне. Требало би бити опрезан при избору саме лубенице, јер од тога зависи резултат рада.Ни у ком случају не би требало да буде летаргично или незрело.
Коју лубеницу одабрати за бербу:
- величина не већа од 7 кг;
- са сувим репом;
- са светлом тачком на страни;
- са јасним узорком;
- без оштећења;
- има туп звук при куцирању.
Тегле се прво морају стерилисати на пари, у рерни или микроталасној пећници, напунивши трећину запремине водом. Метални поклопци морају се прелити кипућом водом.
У ствари, ово очување је веома хировита, и ако направите макар једну грешку, могло би да се поквари или да тегла експлодира. Због тога треба бити изузетно опрезан и покушати да се придржавате свих препорука.
Припрема лубенице
Прва ствар коју треба урадити са бобицама је да их добро исперите топлом и хладном водом. Ако на њему остане прљавштина, то ће утицати на квалитет готовог производа и његово очување. Затим лубеницу треба огулити и ољуштити зелену кору (која се може користити за прављење кандираног воћа). Затим се исече на мале комаде, вади све црне и светле семенке.
Даље, технологија долази у помоћ. Боље је користити соковник, у екстремним случајевима можете користити млин за месо. Затим се цела маса мора филтрирати кроз сито, на које се полажу два или три слоја газе. Преостали колач се може истиснути до главне сировине.
Методе кувања
Постоји доста опција за прављење сока од лубенице. Може бити чиста без адитива или са соком од бруснице или јабуке. Разлика између готовог производа је сврха његове припреме: за тренутну употребу или за зиму.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте припремили класични рецепт, потребна су вам само три састојка:
- 7 кг средње пулпе лубенице;
- 1 шоља шећера;
- 1 кашичица лимунске киселине.
Сок добијен након филтрирања кроз газу треба ставити у велику посуду и ставити на ватру. Како се загрева, појавиће се пена, коју је препоручљиво стално уклањати. Када течност прокључа, потребно је смањити ватру и додати шећер и лимунску киселину.
Затим, мешајући дрвеном лопатицом док се шећер потпуно не раствори, доведите до кључања и оставите у овом стању до 10 минута. Затим склоните са ватре и сипајте у чисте стерилисане тегле и затворите поклопцима. Ова количина састојака даје приближно 6 литара сока.
Окрените тегле и оставите их тако на собној температури до две недеље. Ако сок остане у истом облику, препоручљиво је да га ставите у мрачан, хладан подрум.
У блендеру
Блендер многим домаћицама олакшава рад у кухињи. Стога, ако имате такву опрему, можете комбиновати лубеницу са другим бобицама и воћем.
У блендеру можете правити не само сокове, већ и воћне смутије и миксеве. Да бисте то урадили, додајте следеће састојке у посуду блендера:
- пулпа лубенице исечена на коцкице;
- мало меда или шећера у праху;
- лед или вода;
- пулпа другог воћа.
Овај рецепт је погодан само за оне који ће одмах попити сок. Ако још увек треба да је припремите за зиму, блендер ће одлично да сецка лубеницу. У овом случају можете користити или потопни блендер или његову посуду.
У соковнику
Домаћице које међу опремом имају соковник и желе да направе сок од лубенице код куће могу се назвати срећницима, јер ће се ова јединица савршено носити са овом врстом припреме.
Предност ове технике је што сок излази пастеризован, тако да нису потребне додатне манипулације.Довољно је само ставити у стерилисане тегле за даље складиштење.
Да бисте кували у соковнику, потребно је да сипате 3 литре воде у доњи резервоар, а у горњи додајте целу пулпу лубенице. Што се шећера тиче, то је само ствар укуса. У соковнику, добијени сок је веома концентрисан, тако да додатна слаткоћа можда неће бити потребна.
Без стерилизације
Ако желите да пијете свеж сок од лубенице, постоји и неколико опција за његову припрему. Први и веома леп облик сервирања је у самој лубеници у облику малог бурета. Ово је одлична опција за забаве, јер у течност можете додати сокове од другог воћа и бобица или чак алкохол. За ову методу, наравно, боље је изабрати велику бобицу без семена.
Дно на коме ће стајати лубеница потребно је мало одрезати како би остала зелена кора. Одсећи врх бурета (део где је био сув реп), а из лубенице обичном кашиком извући сву пулпу. Потребно је истући и процедити кроз сито. Затим на дну бурета треба избушити малу рупу, не више од 1 цм у пречнику, и убацити у њу славину (продаје се у било којој продавници хардвера). Сипајте сву течност у буре и одлично пиће за забаву је спремно.
Без стерилизације, сок од лубенице може да се чува само неколико дана, јер се услед контакта бобице са ножем и другим материјалима у соку могу размножавати разни микроби.
Како чувати сок
Сок од лубенице најбоље се чува у сувим, добро проветреним, тамним и хладним просторима. Најбоља опција је подрум. Ако то није могуће, онда ормар или било које друго мрачно место у стану.
Можете га дуго чувати, али пошто је прилично избирљиво очување, боље га је користити пре зиме.
