Лубеница је велика, слатка бобица која се допада многима. Нажалост, период у коме можете срдачно уживати је кратак, али је веома пријатно појести парче сочне пулпе лубенице у прохладно јесење вече или припремити укусан десерт од лубенице за новогодишњу гозбу. Данас постоји једноставан и ефикасан начин да угодите себи тако што ћете дуго задржати укус и арому прошлог лета у фрижидеру. Неки корисни савети о томе како замрзнути лубеницу за зиму биће од велике помоћи и биће корисни домаћицама.
Да ли је могуће замрзнути лубеницу за зиму?
Наравно, можете замрзнути лубеницу, али да не бисте били разочарани резултатом, морате знати неке од суптилности процеса. Пошто се лубеница у великој мери састоји од воде, смрзавањем се уништавају деликатна влакна пулпе. Након одмрзавања, таква бобица губи свој укус и оригинални облик, претварајући се у неукусну воду или у неугледан желе. Због тога се смрзнута лубеница не користи као самостално јело, али је одлична за прављење коктела, смутија, украшавање хладних десерта.
Због тога можете пронаћи и позитивне и негативне критике о замрзавању. Ако се све уради како треба, биће могуће не само изненадити госте и породицу нудећи неочекивану посластицу, већ и сачувати корисна својства велике пругасте бобице.
Лубеницу треба чувати у фрижидеру не више од 12 месеци.
Важно: дуготрајно складиштење значајно погоршава укус пругастих бобица - шећер се једноставно смрзава под утицајем ниских температура
Најбоље је јести најкасније 2 месеца након замрзавања. Иако постоје подаци о употреби производа након 8, па чак и 12 месеци складиштења.
Карактеристике замрзавања
Треба запамтити да када се замрзне, производ се веома шири и брзо упија стране мирисе. Због тога комаде пулпе треба лабаво стављати и чувати у добро затвореној амбалажи.
Пре складиштења, пулпу треба потпуно ољуштити и уклонити семе.Стаклене посуде се не користе за складиштење пулпе, такве посуде могу да пукну под утицајем експандирајуће влаге и ниских температура.
Како одабрати прави производ
За замрзавање се користи пулпа зрелих плодова. Зрелост се одређује по стабљици (треба да буде сува). Лубеница треба да буде нетакнута, без пукотина или удубљења, са сјајном, густом кором. Када се тапка, зрело воће даје туп звук; ако се таква бобица мало стисне, чује се благи звук пуцања; подударност свих критеријума одабира је готово потпуна гаранција за добијање потпуно зреле и укусне лубенице.
Припрема фрижидера
Пошто лубеница савршено упија мирисе, као и већина воћа и поврћа, пре чувања на дуготрајно замрзавање, замрзивач треба искључити из струје и добро га опрати (можете користити сапун за прање веша или течност за прање судова). Оперите полице и контејнере за складиштење, унутрашњост замрзивача и врата замрзивача. Након тога, потребно га је осушити и проветрити.
Затим припремите потребан број кеса за замрзавање или пластичних контејнера са чврстим поклопцима.
Методе замрзавања лубенице код куће
Постоје различити рецепти за замрзавање пулпе лубенице. Избор укључује најукусније од њих.
Цела у замрзивачу
Овај начин складиштења није погодан за лубеницу. Када је изложена хладноћи, пулпа унутар лубенице претвара се у неукусну желатинасту масу. Није погодан за припрему десерта, укус и изглед таквог производа могу у великој мери покварити ваше расположење.
Ако кућа има хладну оставу или подрум са константном температуром не вишом од +10 ° Ц и не нижом од +2 ° Ц, лубеницу можете одржати свежом и сочном тако што ћете је једноставно ставити у складиште и повремено преврнути.У овом случају, плодове треба чувати тако да не долазе у додир једни са другима и да се одвајају од осталих производа намењених складиштењу.
Комади смрзнуте лубенице
Припрема замрзнутих коцкица лубенице није тешка, могу се користити самостално или као подлога у другим опцијама за чување лубенице за зиму. Фазе рада:
- Одабрано воће се темељно опере и осуши.
- Лубеница се очисти од зелене коже и семена, пулпа се исече на мале комаде, који се полажу на чист лим за печење или даску за сечење тако да леже одвојено један од другог.
- Лист за печење се ставља у замрзивач; након потпуног замрзавања, комади се пажљиво уклањају и стављају у вреће за замрзавање, из којих се, након пуњења, пажљиво уклања ваздух и помоћу посебне машине чврсто везује или затвара.
- Да бисте лакше извадили смрзнуте коцкице лубенице, површину плеха или даске за печење прво прекријете прозирном фолијом. За складиштење се често користе добро затворени пластични контејнери.
- Изабрани контејнер за складиштење не би требало да буде чврсто напуњен комадима пулпе лубенице, јер се шири када се замрзне.
Овако припремљеним комадићима воћа можете додати воћни сок и шећерни сируп. Иначе, смрзнути комад лубенице је одличан тоник за кожу, многе жене уживају да га користе за очување и одржавање сопствене лепоте.
Са шећером
У овом случају, пулпа лубенице се припрема као у претходном рецепту, а пре замрзавања посипа се шећером у количини од 200 грама гранулираног шећера на 1 килограм пулпе лубенице.Комади лубенице се брзо замрзавају, а затим стављају у контејнере за складиштење. Судећи по рецензијама и личном искуству, овако сачувана пулпа остаје укуснија.
Замрзавање сока од лубенице
Многе домаћице више воле да чувају смрзнути сок од лубенице или пире од лубенице за зиму. Одличан је за прављење желеа и додаје се у воћне смутије или коктеле. Да бисте припремили пире, поспите пулпу шећером по укусу и умутите у блендеру. Затим сипајте у посуде за лед.
Након потпуног замрзавања, коцке пиреа од лубенице стављају се у контејнере за складиштење.
Приликом припреме сока, пулпа се удари блендером без додавања шећера, а затим се истисне кроз неколико слојева газе. Готови сок се сипа у калупе за замрзавање, а након тога се смрзнути сок ставља у контејнер за складиштење.
Коцке у сирупу
Они који воле слатко, више воле да замрзну пулпу лубенице у шећерном сирупу. Да би се то урадило, пулпа лубенице нарезана на коцкице се замрзава, а након замрзавања коцке се стављају у контејнере за складиштење и пуне хладним шећерним сирупом. С обзиром да се течност при замрзавању шири, у посуди треба оставити слободан простор, најмање 15% запремине посуде.
Замрзавање пулпе у воћном соку
Припремљени замрзнути комади лубенице стављају се у контејнере за складиштење и на врх се сипа воћни сок. За ту сврху су погодни сокови од поморанџе, ананаса и други, не превише кисели.
Чување и одмрзавање лубенице
За складиштење је потребно одабрати порциониране контејнере, јер се пулпа лубенице не може одмрзнути и поново замрзнути. Не користите микроталасну пећницу за одмрзавање.Производ се полако одмрзава, прво на полици фрижидера, а затим на собној температури. Након одмрзавања, производ се мора искористити у року од 2 дана.
Брзо замрзавање воћа, поврћа и бобичастог воћа постаје све популарније. Ова једноставна метода дуготрајног складиштења не захтева никакав напор и омогућава вам да зими нетакнуто примите значајан део хранљивих материја и витамина садржаних у издашним летњим даровима.
