Понекад након бербе неки баштовани примећују да тиквице имају непријатан горак укус. Постоји неколико разлога који могу одговорити на питање зашто су тиквице горке, али нису увек очигледни. Да бисте разумели факторе који утичу на укус поврћа, потребно је да се упознате са могућим грешкама које су направљене приликом његовог узгоја. Такође би било добро да се баштовани упознају са техникама које им омогућавају да сачувају своје усеве у случају такве непредвиђене ситуације.
Шта даје тиквицама горчину?
Главни разлог зашто тиквице имају горак укус је тај што садрже кукурбитацине. Ове супстанце се акумулирају у свим усевима који припадају породици бундева. У основи, биљна култура почиње да активно акумулира такве супстанце када се формирају екстремни услови, на пример: са недостатком или прекомерном количином воде или хранљивих материја. Такође, промена квалитета тиквица и појава горког укуса може бити последица оштећења биљке разним патологијама и раста у условима слабог осветљења.
Кукурбитацини нису токсичне супстанце. Занимљиво је да су чак и корисни. Ове супстанце имају циљани ефекат против тумора и паразита. Због ових својстава, кукурбитацини се користе у традиционалној индијској и кинеској медицини.
Упркос томе, ако су тиквице горке, многи летњи становници не журе да их једу и служе, у овом случају морате унапред знати о факторима који утичу на промену укуса поврћа како бисте избегли њихов изглед.
Суседство култура
У већини случајева, горке тиквице расте у башти када се у њиховој близини налазе погрешне суседне биљне културе. Горчина се јавља услед унакрсног опрашивања сродних биљака. Дакле, тиквица има горак укус ако је узгајана у близини украсне бундеве. Упркос лепом атрактивном изгледу, доноси плодове нејестивим бундевама које утичу на укус тикве. Такође, усев може имати горак укус ако је узгајан у близини следећих биљака:
- першун;
- ротквице;
- парадајз;
- краставци;
- кромпир;
- ротквица;
- бундеве.
Да би се избегле промене у укусу поврћа, треба га садити у леје које се налазе у близини грашка, лука, спанаћа и пасуља.
Режим заливања
Поред погрешних суседа, на укус тиквица могу утицати и други услови узгоја. Међу њима су обезбеђивање неправилног заливања. Ако летњи становник влажи тло без придржавања одређеног режима, једињења азота почињу да се акумулирају у листовима и плодовима поврћа, дајући им горак укус. Такође, горке тиквице могу да расту током дуготрајне кише која почиње након суше.
Правилним заливањем усева можете сачувати укус поврћа, као и његова корисна својства. Да бисте то урадили, морате следити правила:
- заливање треба вршити редовно;
- за наводњавање је потребно користити воду која је стајала на сунцу и не би требало да буде контаминирана;
- заливање младих тиквицада не постану горке, сваки дан док се листови не затворе, а након што прекрију земљу смањује се количина унесене влаге.
Ако је топло време, биљну културу треба залити након 2-3 дана. Ако је напољу облачно, биће потребно једно заливање сваких 5-6 дана. Течност треба сипати испод корена, не препоручује се наводњавање лишћа. Ако зеленило почне да вене, потребно га је залити помоћу канте за заливање. Можете га заменити цревом тако што ћете на њега ставити млазницу са фином мрежицом.
Осветљење и правила за храњење тиквица
Други разлог зашто тиквице могу бити горке је неправилно храњење биљке, као и недостатак оптималних услова осветљења. Тиквице су веома осетљиве на светлост, тако да за узгој морате да изаберете место у вашој дачи које се налази на сунчаној страни. Истовремено, одабрано подручје треба да буде без пропуха и јаких ветрова. Такође, плодови могу оштро реаговати на скраћивање дневног времена.
Поред осветљења, тиквицама је потребно обезбедити и одговарајуће ђубрење. У овом случају, ђубрива треба примењивати током целе вегетације. Биљни усев најбоље реагује на додавање органске материје. Када се тиквице хране на овај начин, формирају крупне плодове и активно се развијају.
Као ђубриво, препоручује се употреба дивизма разблаженог водом, као и тродневне ферментисане биљне инфузије. Када биљка почне да формира јајнике, У састав ђубрива препоручује се додавање суперфосфата, дрвени пепео. Такође треба водити рачуна о примени ђубрива. То је због чињенице да вишак фосфора и калијума такође може изазвати промене у укусу поврћа.
Услови складиштења за тиквице
Понекад се укус тиквица мења након бербе. Да бисте то избегли, морате знати како правилно складиштити жетву. Чување млечно зрелих тиквица треба вршити на температури од 0-2 степена. У овом случају, рок трајања поврћа је 12-15 дана. Ако чувате усев дуже, морате бити спремни да се пулпа увене и појави трулеж.
Потпуно зрели плодови могу се чувати 4-5 месеци. Треба их ставити у хладну, проветрену просторију. Најбоља опција је постављање усева на веранду или поткровље. Да би се елиминисао ризик од горког укуса, као и ширења трулежи, усев не треба чувати у подруму.
Ако летњи становник живи у стану, жетву можете ставити на топли балкон или на тамно место. Тиквице најбоље задржавају свој укус испод кревета, у орману.
Током складиштења обратите пажњу на температуру околине. То је због чињенице да када се повећава, долази до ранијег клијања семена унутар плода, што изазива појаву гадног горког укуса.
Болести тиквица
Болести и штеточине такође утичу на укус тиквица. Због тога је приликом узгоја усева потребно спречити њихову појаву. Најчешће, горчина се појављује под утицајем гљивичних инфекција. Антракноза се сматра једном од најчешћих патологија. Присуство ове болести може се препознати по изгледу округлих мрља које имају жућкасто-браон нијансу. Ове тачке се налазе на листовима.
Постепено, лисна плоча бледи, суши се и постаје прекривена рупама. Болест се шири по топлом времену праћеном честим кишама.
Још једна патологија која изазива горчину је фузаријум. Болест се може идентификовати присуством жутила, сушења доњих листова. Још један симптом фузарије је да база стабљике постаје ружичаста.
Како се ослободити горчине?
Шта учинити ако горке тиквице расту у башти? Да би се побољшала ситуација и побољшао укус поврћа, постоји неколико доказаних метода. Дакле, да бисте се ослободили горчине:
- намакање тиквица у хладној води пре конзервирања;
- кувати поврће у кипућој води неколико минута;
- намакање исеченог поврћа у сланој води.
Под утицајем ових фактора уништавају се све горке супстанце, због чега се побољшава укус тиквица. Ако домаћица жели да кува пржене или динстане тиквице, најбоље је да се ослободите горчине тако што ћете пулпу потопити у слану воду.Поврће се исече на неколико резина и стави у посуду са течношћу 3 сата. Након тога, кришке се уклањају и користе за припрему јела.
Многе домаћице не препоручују поновно сољење посуђа, јер пулпа поврћа добро упија со из течности у којој је натопљена.
Када узгајате тиквице, пажљиво пратите раст и развој усева. Ово ће помоћи да се идентификују фактори зашто су тиквице горке. Њихово благовремено елиминисање ће вам омогућити да се носите са погоршањем укуса чак и пре него што се проблем појави и сачувате укусну жетву. Ако дође до проблема, летњи становник не треба да се узнемирава, јер постоји прилика да се сачува жетва. Да бисте то урадили, потребно је да користите једну од горе наведених метода.
