Како правилно чувати пињоле код куће, методе и места

Пињоли су хранљив производ који има низ корисних својстава и одличног укуса. Плодови се сакупљају у првим јесењим месецима. Орашасти плодови се продају у различитим облицима - ољуштени, у љусци или у чуњевима. Међутим, не зна свака особа како правилно чувати пињоле. Ово се може урадити на различите начине.

Зашто се ораси кваре?

Сваки орашасти плод може изгубити својства.Штавише, могу бити у пречишћеном облику или у шишаркама. Орашасти плодови се кваре јер садрже уља која оксидирају.

На брзину којом се ова реакција јавља код куће утичу температура околине и осветљење. Што је соба топлија и светлија, брже се одвија овај процес.

Утврђивање поквареног производа

Да бисте идентификовали покварени производ код куће, обратите пажњу на следеће карактеристике:

1. Мирис – понекад је само мирисање производа довољно да се утврди његов квалитет. Уље које је ужегло има непријатну арому.
2. Укус – покварени орашасти плодови су горки и понекад имају буђав укус. Свежа зрна имају слаткаст укус и зачињене ноте смоле.
3. Боја – зеленкасто-сиве мрље на љусци треба да вас упозоре, указујући на појаву буђи. Висококвалитетни ољуштени ораси треба да буду жуте боје. Имаће горак укус.

Колико дуго ораси остају свежи?

Не зна свака особа колико дуго пињоли остају свежи. Очишћена језгра се чувају не више од 3 месеца. У љусци могу остати 5-6 месеци. Чување пињола у замрзивачу или фрижидеру има исто време.

Чак и ако се пињоли чувају дуже од 6 месеци и задрже атрактиван изглед, није препоручљиво да их конзумирате. После 3 месеца, језгра ће изгубити своје предности, а њихов укус ће постати мање интензиван.Поред тога, након неколико месеци складиштења, у зрну ће се појавити бактерије невидљиве људима. Њихов улазак у тело може изазвати негативне последице по здравље.

Како одабрати производ у продавници

Да би се ораси сачували дуго времена, важно је да их правилно изаберете. Висококвалитетни производ остаје свеж много дуже и не губи својства. Приликом куповине препоручује се да узмете у обзир следеће карактеристике:

1. Свеже семе шишарки има смеђу кожу. Што је светлија и жута боја, то су ораси старији.
2. Очишћена зрна из свеже жетве одликују се лаганом кремастом нијансом, која је што је могуће ближа млеку.
3. Структура језгра орашастих плодова је од великог значаја. Важно је да су нетакнути и да нису згњечени. Ако су семенке спљоштене, то значи да је из њих делимично исцеђено уље, али не и до саме пулпе. Понекад бескрупулозни произвођачи покушавају да продају такав производ у целини. Међутим, није баш погодан за складиштење.
4. Семе из шишарки одмах након љуштења има пријатну смоласту арому. Зрна у љусци и ољуштена зрна имају слабију, али и даље исту типичну арому. Ако производ има интензиван хемијски мирис, то указује да је третиран аромом. Користи се за маскирање пљеснивих мириса.

Према правилима, потребно је сакупљати кедрове шишарке у рану јесен. То значи да је боље купити нове плодове од краја октобра. Приликом куповине пињола, препоручује се да се интересујете не само за време жетве, већ и за регион. Често се на тржишту могу наћи кинески пињоли, који су по свом укусу и нутритивним својствима знатно инфериорнији од сибирских колега.

Припрема за складиштење

Да би пињоли што дуже задржали своја својства, важно је обратити пажњу на припремне мере. У овом случају, семе мора бити правилно ољуштено. Пажљив избор контејнера је такође важан.

Правилно гранатирање

Најпогодније је имати при руци производ који је спреман за употребу. Због тога многи људи више воле да купују већ ољуштене пињоле. Ако производ складиштите у љусци, мораћете га с времена на време очистити. Постоји много начина да се то уради:

1. Печење. Препоручује се да се семе загреје у тигању, стално мешајући. У овом случају, ватра мора бити већа од просека. Када користите пећницу, ораси треба загрејати на температури од +110-120 степени. Топлотна обрада треба да траје око четврт сата. Као резултат тога, биће могуће учинити љуску крхком и лако огулити језгра прстима.
2. Стеаминг. Пињоле се могу сипати са кључаном водом пола сата. Након тога се препоручује испуштање течности и сушење зрна. Као резултат тога, кора ће се парити и лако се уклања. Важно је узети у обзир да овај метод има веома значајан недостатак. Чињеница је да се навлажена зрна не могу дуго чувати.
3. Температурни ефекат. Љуске ораха су веома осетљиве на температурне флуктуације. Када се ораси испеку и нагло уроне у ледену воду, кожа ће постати прекривена пукотинама. Огулити ораси припремљени на овај начин неће бити тешко.
4. Замрзавање. Да бисте користили овај метод, семе кедра у врећици мора се ставити у замрзивач на 6 сати. Зрна у кеси треба распоредити у танком слоју и ваљати помоћу оклагије. Уз мало силе, крхка кора ће пукнути.Важно је узети у обзир да овај метод има значајан недостатак. Када се користи, не само да се љуска дроби, већ и језгре. Због тога ћете морати да изаберете фрагменте из здробљене масе ораха.

Важно је узети у обзир да ољуштено семе има кратак рок трајања. Орашасти плодови који су подвргнути топлотној обради могу се чувати највише 2-3 дана. Због тога не би требало да љуштите много ораха одједном.

Припрема контејнера

Рок трајања орашастих плодова зависи од погодних услова и правилног избора посуде. Важно је размотрити начин складиштења:

1. Услови у просторији - требало би да дате предност затвореној посуди која је отпорна на светлост и која има чврсти поклопац.
2. Фрижидер - најбоља опција би била пластична или стаклена посуда која ће поуздано заштитити орашасте плодове од влаге и нежељених арома.
3. Замрзивач – Најбоље је користити дебеле кесе за замрзавање за складиштење. Требало би да буду мале величине. Такође, одлично решење би било коришћење истих контејнера као и за фрижидер.

Где ставити орахе

Да би пињоле дуго времена биле свеже, важно је да се придржавате ових препорука:

1. Забрањено је држати производ на превише влажном месту. Оптимална влажност ваздуха не би требало да буде већа од 60%. У супротном, ораси ће постати плесни и иструнути.
2. Само потпуно зрело семе може се чувати дуго времена. Орашасти плодови који нису довољно зрели брзо ће почети да труну. Да би се ораси чували што је дуже могуће, морају се чувати у херметички затвореној посуди која је заштићена од ултраљубичастог зрачења. Чињеница је да под утицајем светлости почиње процес оксидације кедровог уља.Активно се ослобађа из ораха и испарава. Такође, ораси не треба држати у отвореном контејнеру, јер ће почети да оксидирају и брзо губе својства.
3. Пре складиштења орашастих плодова, потребно их је сортирати. Важно је уклонити покварене или расцепљене плодове. Ако се то не уради, преостали ораси ће се такође покварити.
4. Важно је уклонити орахе са деформисаним корицама. Такође, воће са зеленим или жутим мрљама не треба чувати за складиштење. Најбоље је дати предност великим семенкама које достижу величину вашег малог нокта. Препоручљиво је одмах користити мање плодове. То су незрело семе које неће моћи дуго да задржи својства.
5. Суви, наборани, превише влажни или уљни ораси у љусци не треба да се чувају. Очишћено семе може се чувати у затвореној вакум врећици неколико дана. Ово се мора урадити у фрижидеру. Такође је дозвољено замрзавање ољуштених свежих зрна шест месеци. Печени ораси морају се одмах конзумирати.
6. Семе у кору може се чувати на температури не више од +20 степени. Ољуштени плодови се чувају у фрижидеру на температури од -15 до +5 степени. Ово се мора урадити у херметички затвореној посуди.

Фрижидер

Под утицајем ниских температура све хемијске реакције се успоравају. Због тога је фрижидер савршен за чување пињола. Очишћена зрна могу лежати на овом месту 2 месеца. Ако се кондензација акумулира у контејнеру са орасима, потребно их је осушити, јер је то преплављено растом плесни.

Замрзивач

Масна храна се добро чува на температурама испод нуле. Оксидација у замрзивачу престаје и рок трајања се продужава.Зрна треба замрзнути у малим порцијама, ставити у чврсте кесе. Важно је избјећи поновно замрзавање. Због тога се производ брзо квари и губи укус и арому. Ољуштена зрна могу се чувати у замрзивачу шест месеци.

Да би пињоли што дуже задржали свој укус и корисна својства, потребно им је обезбедити одговарајуће услове. Важно је одабрати прави контејнер за складиштење и купити квалитетан производ.