У светској кухињи постоји много различитих врста рибе, а једна од најнеобичнијих је конгрио. Ова егзотична риба има не само занимљив изглед, већ и квалитет укуса који се цени у кувању. Цонгрио је познат по свом месу, које је богато протеинима и масним киселинама, које га чине корисним за људски организам. Хајде да погледамо карактеристике конгрио рибе, њене предности, а такође понудимо једноставне рецепте за припрему ове необичне рибе.
Каква је ово риба
Конгрио, или шкампи, прилично је велика, достиже метар дужине и тежи око двадесет килограма. Кожа је глатка, црвенкасто-ружичасте боје, љуспице нису превише уочљиве. У овом случају, цело тело је прекривено слузом. Облик тела је издужен са уочљивим леђним перајем. Као грабежљивац, конзумира друге водене облике живота и има снажне чељусти које подсећају на чељусти сома. Очи рибе су мале у поређењу са величином њених уста.
Занимљиво је да постоје древне легенде које говоре о ратницима који једу конгрио пре битке да би стекли снагу и срећу.
Ретина ока је формирана тако да перципира шири спектар боја, док је светлија од других врста риба. Њене очи су дизајниране на такав начин да су у стању да открију и најслабији одсјај светлости на мрачним дубинама до којих риба може да досегне - до једног километра. Ово омогућава конгрију да се слободно креће чак и на екстремним дубинама.
Станиште
Цонгрио се налази у близини аустралијског континента, Новог Зеланда и у водама Јужне Америке, посебно дуж обала Чилеа и Бразила. Поред тога, Јужна Африка је популарно станиште ове рибе. Овај опис сугерише да конгрио преферира топле воде јужне хемисфере; међутим, понекад се налазио на обали Јапана, иако у знатно мањем броју.
Риба живи на средњим дубинама - од неколико метара до око једног километра. Ово јој даје прилику да диверзификује своју исхрану и избегне предаторе. Ову рибу привлаче накупине шкампа које се налазе у водама Пацифика и Атлантика.
Забава чињеница! Новозеландски рибари имају обичај који поштују пре него што оду у пецање конгриа.Опште је прихваћено да ако у зору викнете према мору и позовете ову рибу, она ће се подићи из дубине океана и сигурно ће доћи до онога ко ју је позвао.
Особине живота
Способност конгриа да се неуобичајено размножава даје му могућност насељавања широког спектра, а његова вештина као предатора омогућава му да живи у било ком станишту. Ово су предности које компензују спор раст и развој Цонгриа. Током свог живота, ове рибе су способне да нарасту до два метра у дужину. То их чини страшном рибом са јединственим начином преживљавања.
Цонгрио се углавном храни мекушцима и раковима, а најпопуларније су краљевске козице, што утиче на укус меса. Међутим, ова риба је предатор који једе велике количине мале и средње рибе.
Лако се налази на малим дубинама иу густим воденим срединама, што пружа више могућности за успешан лов. Цонгрио тражи подручја са обиљем шкампа, као што су тиграсти или краљевски рачићи, али је способан да прождере све што му падне на видјело.
Слузави премаз на телу конгриа омогућава му да се стисне у најуже пукотине и пукотине океанског дна, помажући у потрази за храном и заштити од великих предаторских риба. Мали мекушци и ракови покушавају да се сакрију на овим местима, али немају шансе да побегну од таквог ловца екстра класе као што је конгрио.
Цонгрио се одликује дугим животним веком међу подводним рибама, који под повољним условима достиже тридесет година. То је углавном због малог броја предатора који га лове, обиља висококалоричне хране у његовом станишту и неких физичких карактеристика врсте.
Да ли рибе имају непријатеље?
Тело конгриа прекривено је слојем црне и сиве слузи, што риби даје велику маневарску способност у дубинама океана, као и могућност да нагло промени курс када је то потребно. Његова брзина и управљивост кроз воду не могу се мерити са туном, али никако није спора.
На крају крајева, дуг животни век значи да сва таква створења морају да развију сопствене начине и стратегије да би преживела у окружењу које је непријатељско за дуговечне врсте као што је конгрио. Када су у опасности, у стању су да се склоне у стеновите пукотине. Ова тактика је ефикасна против великих риба, али не и против хоботница. Потоњи деликатно и скрупулозно истражују стеновите површине, „искапајући“ плен. Али да би се изборила са конгриом, хоботница мора бити велика, са значајном телесном масом.
Али у сваком случају, једине жртве које ће моћи да ухвати су незрели мали примерци конгриа, који су се тек излегли и сместили на дно, пошто већи и здравији примерци неће стати у уста хоботнице, а осим тога ће имати довољно снаге да побегне.
Врсте Цонгрио
Ако погледате слике конгриа, чиниће вам се да је то сродник јегуље, али у ствари то није случај. Иако су им пераја слична, тело конгриа није тако флексибилно или вијугаво. Штавише, ове две врсте риба припадају потпуно различитим категоријама и практично немају заједничке карактеристике класификације.
Цонгрио припада породици Опхидиидае, која је позната по томе што нема или нема јасне карличне пераје. Код таквих риба, реп и леђна трбушна пераја обично формирају непрекидни лук. Ова породица се састоји од четири рода, који укључују педесет родова и двеста педесет осам врста.Најпопуларнији Цонгрио су црни, црвени и златни. Разликују се по боји тела, као и по неким особинама везаним за пераје или физичке параметре.
Блацк Цонгрио је најпопуларнији тип. Црвена је већа, живи дуже и расте до импресивне величине, много већа од осталих. Њихово станиште и понашање такође варирају.
Међутим, сви конгриоси имају заједнички облик пераја који им омогућава да се крећу у таласима и такође им помаже да се лако крећу дубинама океана и мора.
Пераја настаје у пределу леђа, наставља се до репа и достиже подручје места на стомаку, захваљујући чему женке конгриа врше активности мријеста. Облик чељусти омогућава рибама да конзумирају велике количине хране, готово као жива машина, што доприноси брзом расту јединки. Развојни процес и понашање при храњењу су слични онима код сома, али постоји значајна разлика, јер се конгрио по правилу не диже на површину воде, као што то чине сомови.
Репродукција
Мужјаци су обично нешто већи од женки и светлије боје. Током сезоне парења, конгриоси траже једни друге, а мужјаци почињу да привлаче пажњу женки како би били примећени. Ово се обично дешава у областима где су концентрисани хранљиви извори хране, као што је у близини јата тиграстих шкампа. Конгриоси постају полно зрели у доби од годину дана, али су у стању да почну да се размножавају раније.
Јаја се полажу у океан, где се удаљавају од првобитне локације и крећу се са струјом. Због тога ова посебна врста има тако широк спектар станишта.После два месеца, након спорог и равномерног процеса развоја оплођеног јајета, излеже се потпуно формиран нови представник врсте. Број оплођених јаја је прилично велики, што омогућава овој врсти рибе не само да преживи, већ и да расте у популацији, упркос специфичним особинама и преференцијама у понашању конгриа.
Корисна и штетна својства
Риба садржи здраве масти и протеине који стимулишу развој мишића. Стога, ако се фокусирате на конзумирање конгриа, већа је вероватноћа да ћете добити на тежини. Посебно, овај производ се користи као начин за превенцију рака.
Рибље месо, поред одличног укуса, има и драгоцена хранљива својства која благотворно утичу на здравље људи. 100 грама филета садржи око 120 калорија и 23 грама протеина, као и витамине Б, укључујући витамин Б12 и ниацин, као и витамин Д. Садржи и микронутријенте као што су гвожђе, цинк и селен.
Конгрио ће помоћи у борби против болести. Тако ће присуство витамина Б12 помоћи у одржавању здравог нервног система и смањењу ризика од развоја кардиоваскуларних болести. Поред тога, риба садржи протеине и има мало масти, што је чини идеалним производом за оне који пазе на своју тежину и здравље.
Редовна употреба конгриа позитивно ће утицати на здравље људи. Међутим, да бисте то урадили, требало би да се уверите да је риба коју једете високог квалитета. Конзумирање конгриа смањује ризик од дијабетеса, помаже у производњи желудачне киселине, побољшава функцију јетре и побољшава менталне перформансе.
Међутим, постоји и друга „страна медаље“. Шкампи могу изазвати алергијску реакцију у организму, јер се налазе у различитим областима, а наше тело понекад није у стању да се носи са новом храном. Због тога је препоручљиво пробати рибу са шкампима у малим количинама како би се утврдило да ли ће бити негативне реакције или не.
Поврх тога, нутриционисти обично не препоручују конзумирање ове морске хране због високог садржаја протеина. Пре конзумирања рибе од шкампа, они са медицинским контраиндикацијама треба да се посаветују са лекаром.
Последице конзумирања конгриа зависе од количине конзумираног меса. Није препоручљиво јести превише јер ће то штетно утицати на ваше здравље. Умерена конзумација рибе позитивно ће утицати на опште благостање.
Квалитет рибе је директно повезан са њеном потенцијалном штетношћу. Углавном се верује да су они примерци који су уловљени у свом природном станишту најквалитетнији, али ни то не гарантује безбедност производа. Произвођачи често не одвајају нездраву рибу од здраве, а неки је узгајају у вештачким срединама уз хемијске додатке како би брже расле за продају.
Рецепти за кување
Конгрио риба је позната по недостатку костију; све што треба да урадите је да уклоните кичмени стуб са тела да бисте добили филе. Рибље месо је нежно и хранљиво, светло ружичасте нијансе, пуно протеина и готово без масти и угљених хидрата.Припрема се на више начина, као што је пржена, кувана, динстана или печена. Сваки кувар има свој метод када је у питању припрема ове врсте рибе.
Најпопуларнији рецепт за кување подразумева да се претходно кувано месо исече на комаде, стави у посуду за печење, зачини сољу и бибером, а затим пече са мешаним поврћем и кремастим сосом. Месо се кува на температури од 200 степени пола сата. Међутим, поврће које се користи у јелу варира у зависности од преференција. Али традиционално се користе лук, шаргарепа и парадајз или парадајз паста.
Занимљивости
Цонгрио се често налази у кувању разних народа и култура. У Јапану су га користили самураји како би им помогли да брзо поврате снагу и виталност, а сада је овај водени становник надалеко познат као састојак сашимија.
П. Неруда, познати чилеански дипломата и песник, компоновао је веселу и комичну оду конгрио рибљој чорби. У овом јелу детаљно је приказао карактеристике рибе и њен одличан укус. Његов рад постао је хит међу људима, захваљујући чему је име Пабло остало урезано у сећању Чилеанаца. И друга књижевна дела помињу ову рибу, али је Нерудино дело оно што је одјекнуло код читалаца.
