Лосос се сматра чланом породице лососа. Одликује се меко ружичастим месом са високим садржајем масти. Ова риба је подељена на 2 велике врсте - Атлантик и Пацифик. Ово утиче на то где се тачно налази лосос. Ова риба се може купити свежа, сољена или димљена. Свежи кавијар лососа сматра се посебно вредним. У овом случају, месо се користи за припрему салата, супа, сендвича.
Опис рибе
Ова врста лососа комбинује неколико врста црвене рибе које се налазе у резервоарима Русије и других земаља света. Користи се за припрему укусних јела.Кулинарски стручњаци нуде много занимљивих рецепата за црвено месо. Дужина такве рибе може бити од неколико центиметара до неколико метара. Максимална тежина таквих појединаца достиже 70 килограма.
По структури, салмониди подсећају на харинге. Раније је лосос класификован овим редоследом. Међутим, они су касније издвојени у посебну категорију. Рибу карактерише издужено тело, које је стиснуто са стране и прекривено циклоидним љускама. Пераје, које се налазе у пределу стомака, су мулти-зрака типа. Одрасли имају ниске прсне пераје којима недостају бодљикаве зраке. Поред тога, риба има 2 пераја на леђима и 1 анал. Важна карактеристика свих лососа је присуство масног пераја.
У устима рибе налазе се 4 кости. У овом случају, црева укључују велики број додатака. Већина риба има прозирне капке. Истовремено, на лобањи постоји хрскавица и многи процеси који се не спајају са пршљеном.
Станиште
Лосос углавном живи у слатководним токовима и естуаријима. Ова риба се храни воденим и копненим инсектима, као и раковима. Положена јаја се налазе у дубљим слојевима са добрим слојем шљунка и захтевају хладноћу и довољно кисеоника. У раним фазама живота, Салмониде карактерише прилично висока стопа смртности. То је због природних антропогених фактора - високе температуре воде, ниског садржаја кисеоника, замућења, смањеног протока реке и губитка вегетационог покривача.
Естуари и мочваре које су са њима повезане пружају виталне услове за Салмониде. Захваљујући таквим подручјима, могуће је заштитити уста од муља и прљавштине. Поред тога, стварају подручја за храњење риба.
У последње време број салмонида у природном окружењу се значајно смањио. Ово се првенствено односи на северноатлантске популације које се мресте у западноевропским и канадским водама. Ово се такође односи на лососа који живи у рекама које се налазе на северозападу Сједињених Држава.
На Аљасци још увек има доста рибе. Улов је у последње време у порасту. Најважнија подручја за риболов налазе се у близини реке Кенаи и у области Бристолског залива.
Начин живота
Лосос је риба селица која стално живи у морима и језерима. Јединке се селе у слатке воде ради размножавања. Када наврши 5 година, лосос плива у речне зоне, уздижући се неколико километара. Истовремено, за паркирање појединци преферирају плитка и мирна подручја која имају каменито или пешчано дно.
У морима, лосос је у стању да се креће брзином од 100 километара током дана. У рекама се ова цифра смањује. У подручјима за размножавање, лосос постаје тамније боје. Истовремено, на њиховој вилици се појављује нека врста куке. Овај елемент је видљивији код мушкараца. У овом тренутку, исхрана лососа је прилично оскудна. Истовремено, месо добија засићенију боју. Поред тога, смањује количину масти. Због тога их је забрањено ухватити током мријеста.
Животни век ових риба је 10 година. Штавише, многи појединци могу да живе до 25 година. Максимални животни век је типичан за таимен.
Дијета
У првим годинама живота, појединци живе у слатководним тијелима. Током овог периода, лосос се храни црвима, зоопланктоном, ларвама и инсектима. Такође може да конзумира мекушце, пржење и ракове. Ако је станиште прилично удобно, лосос може напустити реку у другој години живота.Ово се дешава након достизања одређене величине.
У хладним условима, овај период се може повећати са 6 на 8 година. Стога поједини чланови породице остају у рекама заувек. Након што дужина тела достигне 20-30 центиметара, појединци се крећу у море у школама. Овде се лосос претвара у предатора. Његова исхрана укључује малу рибу - папалину, пешчану копљу, чађ, харингу, капелин. Већина ових малих представника резервоара живи у Канади и Гренланду. Овде риба може да добије своју главну тежину за 4 године.
Репродукција
Мријест и размножавање лососа се може поновити до 5 пута током живота. У овом случају, неки појединци умиру одмах након полагања јаја. Ово се односи на кохо лосос, цхиноок лосос и ружичасти лосос. Полна зрелост представника ове породице се јавља са 2-7 година. Зависи од тога где риба живи и колико хране добија.
По правилу, мријест се дешава између октобра и децембра. Истовремено, просечна температура воде је 0-+6 степени. У зависности од старости, време размножавања ће се значајно разликовати.
Сорте
Породица лососа укључује доста риба, а свака врста изгледа другачије. У зависности од њиховог станишта, постоје следеће врсте лососа:
- Балтиц;
- Пацифиц;
- Камчатка;
- Цаспиан;
- Црно море;
- норвешки.
Истовремено, породица лососа укључује доста врста различитих риба, које се разликују по визуелним карактеристикама и другим параметрима:
- Ружичасти лосос се одликује плаво-зеленом или плавом бојом леђа. Штавише, има сребрнасте стране и бели стомак. Након што се јединке врате у своје мрестилиште, њихова тела мењају боју.Стомак добија зеленкасту нијансу, а задњи део постаје светло сив. Након пубертета, ружичасти лосос развија карактеристичну грбу.
- Цхум лосос је црвена риба која је на другом месту након ружичастог лососа. Незреле особе имају сребрнасте љуске. До мријеста, тијело рибе добија жуто-браон боју, на којој се налазе гримизне и љубичасте мрље. Карактеристична карактеристика ове особе сматра се грубим скалама.
- Цхиноок лосос је прелепа риба која има велику главу и масивно тело. Обликован је као торпедо. Карактеристична карактеристика Цхиноок лососа су црне мрље које се налазе на перајима и са стране тела. Током периода мријештења, риба добија црвено-браон нијансу.
- Соцкеие лосос – ова јединка по визуелним карактеристикама подсећа на лососа. Њихова главна разлика је број шкржних грабуља. Соцкеие лосос их има мало више. Тело ове рибе је стиснуто са стране. Поред тога, она има главу у облику конуса. Током сезоне парења, ваге соцкеие лососа добијају израженију црвену нијансу.
- Цохо лосос - има тамноплава или зеленкаста леђа. Одликује се сребрнастим боковима и светлим стомаком. Ова риба првенствено живи у океану. Међутим, током мријеста, кохо лосос прелази у слатке воде, мијењајући боју у црвену.
Комерцијални значај
Племенити лосос се сматра скупом рибом, због чега се често узгаја у комерцијалне сврхе. Због чињенице да се појединци враћају на мријест у ријечна тијела, узгајају се у фабрикама рибе. У овом случају, риба се хвата, узимају јаја и врши се оплодња. Добијени млади се подижу и пуштају у реку. Селе се на море и враћају се после неколико година.Као резултат, риба се хвата.
О месу лососа
Лосос се одликује укусним и квалитетним месом које садржи много нутритивних елемената.
Калорије и нутритивна вредност
Представници породице лососа садрже рибље уље. Садржи пуно витамина Д и фосфора. Ово помаже у јачању коштаног ткива. Лосос је такође богат омега-3 масним киселинама. 100 грама овог производа садржи 206 килокалорија. Лосос садржи 12 грама масти и 20 грама протеина. Риба такође садржи следеће вредне компоненте:
- витамин А;
- фосфор;
- ниацин;
- тиамин;
- витамин Б12.
Корисне карактеристике
Лосос се сматра саставним делом здраве исхране због високог садржаја корисних елемената. Употреба овог производа помаже у суочавању са запаљенским процесима у телу, побољшању преноса информација између ћелијских структура и нормализацији функције мозга.
Редовном конзумацијом рибе човек може да минимизира ризик од развоја кардиоваскуларних болести - артеријске хипертензије, можданог удара и других тегоба. Ако често једете овај производ, моћи ћете да побољшате свој метаболизам.
Због високог садржаја омега-3 масних киселина, лосос побољшава размишљање и смањује вероватноћу развоја можданих проблема. Потрошња овог производа смањује вероватноћу развоја депресије и агресије у адолесценцији. Поред тога, смањује ризик од когнитивних оштећења код старијих људи.
Састојци лососа помажу у суочавању са запаљенским процесима. Поред тога, конзумирање ове рибе смањује вероватноћу развоја очних болести. Поред тога, производ смањује ризик од одређених врста рака.
Лосос је вредна риба која долази у многим варијантама.Они се разликују по визуелним карактеристикама и подручју дистрибуције. Без обзира на ово, представници ове породице имају укусно и здраво месо, које садржи многе вредне супстанце.
