Риба белог меса је вредан извор исхране и садржи многе корисне супстанце као што су протеини, масне киселине, витамини и минерали. Они се широко користе у кулинарству и веома су популарни међу љубитељима здраве исхране. Међутим, као и сваки производ, ова риба има своје карактеристике и штетна својства која се морају узети у обзир приликом конзумирања.
Опис рибе
У кувању се користи израз "бела риба" - месо ових риба је обично бледо, скоро бело. То их разликује од других представника лососа, чије је месо богато, често црвено.Занимљиво је да неке врсте класификоване као "црвене рибе" такође немају црвено месо. Штавише, неки лосос се погрешно сматра „белом“ рибом, иако то није тачно.
Може бити и морска и слатководна. Познат по белом месу чврсте текстуре и приметног мириса мора. Кошта мање од других врста водених животиња, али је подједнако укусна и хранљива. Већина сорти има минималан садржај масти, али висок ниво протеина, око 20-24 грама. Постоје и врсте беле рибе које имају већи садржај масти, као што су сом или скуша.
Сорте
Рибе које живе у морима се класификују према различитим критеријумима, као што су физичке карактеристике и припадност одређеним породицама. Иако сви имају једну заједничку ствар - бело месо - постоје јасне разлике када је у питању њихов изглед и укус.
Што се тиче спољашњих карактеристика, рибе се обично деле у две групе: равне и округле. Прва листа укључује:
- Флоундер.
- Халибут.
- Вхитефисх.
А у другом:
- Цод.
- Поллоцк.
- Скуша.
- Ослић.
И ово није потпуна листа.
Плоснате рибе имају карактеристичан изглед: спљоштено тело (као палачинка у тигању), а очи се налазе на врху главе. Уста су искошена. Ова необична структура тела развила се током еволуције, што им је омогућило да пливају и да се одмарају на једној страни. Положај очију је такође промењен ради бољих могућности гледања – чинило се да су се подигле. Њихово спљоштено тело и подигнути положај очију помажу им да се сакрију од предатора или изненада јуре на плен из заседе.
Занимљиво је приметити да када се млађи пљоснате рибе први пут роде, њихове очи се, као и обично, налазе са обе стране главе. Међутим, како се развијају и пролазе кроз метаморфозу, њихове очи се померају на једну страну главе (горе). Поред тога, ови појединци се крећу на јединствен начин, савијајући цело тело.
Округли представници имају препознатљив облик - имају уска леђа и очи са обе стране главе. Кључна карактеристика округле врсте су закривљене стране због савијања ребара, попут оних код бурбота или бакалара.
Поред тога, ту је и лоптаста риба, која се одликује заиста округлим обликом. Када је угрожена, набубри и подсећа на шиљасту лопту, што спречава грабљивице да је прогутају. Ова врста се назива и фугу и део је јапанске кухиње, упркос својим токсичним својствима. У Јапану се фугу сматра посластицом која носи елемент опасности, јер неправилно припремљена храна може довести до озбиљног тровања или смрти.
Користи и штете
Бела риба је широко проучавана због својих корисних својстава, због чега остаје у сталној потражњи. Све врсте беле рибе, речне и морске, лако су сварљиве и не изазивају негативне реакције људског тела. Укључивање ове врсте у вашу исхрану помаже у смањењу ризика од болести и повећава ниво енергије. Поред тога, постоје и додатне погодности повезане са конзумирањем беле рибе.
Невероватно је здрав извор хране због високе концентрације протеина, витамина и микроелемената. Ово је одличан избор за оне који желе да изграде мишиће, јер једна порција садржи довољно протеина да задовољи ваше дневне потребе.
Поред тога, има антиинфламаторна својства због обиља витамина Б6, који помаже у ублажавању симптома повезаних са бронхитисом или астмом. Ова риба има мало масти и угљених хидрата, што је чини идеалним производом за дијете. Аминокиселине које се налазе у филетима неопходне су и за раст мишићне и коштане масе, регулацију нервног система, згрушавање крви и чишћење крвних судова.
Штавише, садржај гвожђа, којим обилује рибљи филе, помаже у спречавању појаве анемије, а витамин Б2 помаже у смањењу ризика од побачаја током трудноће. Коначно, редовна конзумација рибе побољшаће ваш вид, штитећи од дегенерације узроковане годинама.
Бело месо може бити штетно за оне који пате од нетолеранције на морско месо. Мудро је избегавати да га конзумирате у комбинацији са млечним производима или месом, јер се различити протеини неће правилно варити. Хладно димљене трупове такође треба избегавати, јер дим који се користи за кување понекад садржи карциногене.
Како кувати белу рибу
Израз "бело злато мора" добио је због одличног укуса меса. Ове водене врсте припремају се на различите начине, као што су кухање на пари, пржење, кување и печење. Бела риба се често користи као самостално јело или је укључена у предјела и салате.
Што се тиче масних сорти, обично су сушене, сољене или димљене. Да бисте постигли најбоље резултате приликом припреме јела од такве рибе, требало би да следите неколико савета:
- пошто иверак и бранцин имају нежно месо, препоручује се да се кувају на пари;
- бакалар и халибут имају еластичну текстуру, па се пеку на роштиљу или прже у тигању;
- Све врсте су погодне за припрему пита и јела од млевеног меса.
О пецању беле рибе
Сада је риболов порастао до космичких размера, али се популација представника ове врсте брзо опоравља. Због тога не постоје строги прописи у вези са екстракцијом и производ остаје доступан јавности.
Беле врсте живе у хладним водама северних региона, где се углавном хватају. Обично се трупови одмах обрађују на лицу места. Да би се очувао квалитет, одмах се искрваре, а затим брзо замрзну.
За хватање белих врста користи се различита опрема, на пример, штапови за пецање са пловком, штапови за хранилицу или штапови за предење. У зависности од начина риболова, користе се различити мамци: црви, црви, крвавице, вештачке мушице и мамци.
Поред могућности одабира правог прибора и мамца, за успешан пецање важна је и способност правилног постављања и стрпљивог чекања да се плен појави. Риболов за такве водене становнике је фасцинантна и продуктивна активност.
