Краставци конзервирани са јабуковим сирћетом за зиму, рецепти за које многе домаћице већ имају у својим колекцијама, помажу у диверзификацији менија зими. Користе се као самостално јело, као и за припрему салата. Додавањем одређених састојака можете створити оригиналан очуван укус који ће се свидети сваком члану породице.
Суптилности киселих краставаца са јабуковим сирћетом за зиму
Главна тајна припреме укусних, ароматичних и хрскавих краставаца је правилан избор главног састојка и зачина. Сирће се углавном користи као конзерванс. То је оно што спречава појаву патогене микрофлоре у препаратима. Али не сви воле његов кисели укус, а за неке је потпуно контраиндикована. Да ли је могуће да такви људи затворе своје омиљене краставце за зиму без губитка укуса? Наравно да можете, користећи јабуково сирће као алтернативу.
Да би зеленило било чврсто, листови биљака са високим садржајем танина (на пример, трешња, храст или црна рибизла) се бацају у теглу. Али арома карактеристична за киселе краставце и пекоћи укус добијају се додавањем белог лука, рена, алеве паприке и других зачина.
Селекција и припрема краставаца
За кисељење се користе краставци чија дужина не прелази 10 центиметара. Не би требало да показују знаке оштећења. У идеалном случају, сви плодови ће бити исте величине и облика. Тако их је лакше ставити у тегле и изгледају прелепо.
Пре стављања у припремљене посуде, краставце треба неколико сати потопити у хладну воду, чак и ако су недавно убрани.
Ово се ради тако да зеленило накнадно не апсорбује велику количину маринаде. Ако се у тегли створи празан простор са ваздухом, производ ће се брзо покварити због пролиферације патогених бактерија тамо. Према томе, маринада треба у потпуности попунити слободан простор.
Припрема контејнера
Погодно је користити тегле са навојем за радне предмете. Међутим, они нису високо поуздани, па их након стерилизације треба окренути наопачке и оставити у овом положају док се потпуно не охладе. Након тога, требало би да се уверите да нема цурења.
Пре додавања зачина и краставаца, стаклене посуде и поклопци морају бити стерилисани. Ово се може урадити на пари, у рерни или у микроталасној пећници. Искусне домаћице најчешће преферирају стару и проверену методу - кухање на пари, али ако је потребно пуно посуђа, онда ће овај поступак трајати доста времена.
Кувајте поклопце неколико минута. Ако се стерилизација врши у микроталасној пећници, обавезно сипајте мало воде на дно стаклене посуде, иначе ће пукнути. Време стерилизације зависи од запремине тегле.
Како киселити краставце са јабуковим сирћетом код куће
Скоро свака породица прави домаће препарате од краставаца. Њихов укус се приметно разликује од оних припремљених у фабрици. Кисело зеље, узгојено и припремљено сами, много је укусније од купљеног, а породични буџет је значајно уштеђен.
Састојци
Да бисте припремили краставце са јабуковим сирћетом, биће вам потребни следећи састојци:
- свежи краставци - 1 килограм;
- глава белог лука - 1 комад;
- јабуково сирће - 2 кашике;
- першун и копар - по 4 гранчице;
- листови трешње - 3 комада;
- листови црне рибизле - 3 комада;
- алева паприка - 4 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- кухињска со - 2 кашике;
- гранулирани шећер - 4 кашике.
Кораци кувања
Пре кисељења краставаца треба их неко време потопити, затим опрати и добро осушити. Огулите бели лук и добро исперите зеленило под текућом водом. Ставите зачине на само дно тегле, а затим одрежите крајеве зеленила и тамо их чврсто сабијте.
На дно можете ставити само половину зачина и биља, а другу половину ставити у средину, право на краставце. Тако ће бити боље засићени аромом зачина.
Све прелијте кључалом водом и оставите 10 минута, након чега се течност оцеди и припреми маринада. Потребна количина соли, шећера, алеве паприке и ловоровог листа се кува 5 минута у 1 литру воде. После овога склоните са ватре и одмах сипајте у тегле са краставцима. Ту се додаје и јабуково сирће. Конзервирање је завршено и тегле су остављене да се охладе најмање један дан. Препоручљиво је да их умотате у ћебе или старо ћебе. Тек након тога празнине се могу послати у оставу или подрум.
Карактеристике киселих краставаца без стерилизације
Током вруће сезоне бербе можете значајно уштедети време ако умотате краставце без стерилизације. Салатне сорте зеленила не могу се користити за ову сврху. Посебна пажња се поклања квалитету одабраног воћа. Не смеју имати никаква оштећења или знакове пропадања, иначе заптивачи могу да се покваре или експлодирају.
Употребљена маринада игра важну улогу у квалитету припреме. Да бисте продужили њихов рок трајања, можете додати мало вотке. Зачини помажу да краставци остану хрскави, чврсти и дају пикантан укус. Након ваљања, посуду треба хладити 24 сата и тек онда извадити на складиштење.
Колико дуго и како могу да се чувају конзерве?
Ако се поштују сва правила чувања, кисели краставци се могу чувати око годину дана. За оставу су погодни и подрум и стамбени стан. Не складиштите радне предмете у близини грејних уређаја, пећница или других уређаја за грејање. Конзервирање не треба излагати директној сунчевој светлости.Ако су тегле на балкону, онда температура тамо не би требало да падне испод нуле степени.
У стану је остава, међуспратна или кухињска фиока идеална за чување киселих краставаца.
Краставце из конзерве старије од две године не треба јести. У супротном, можете озбиљно оштетити своје здравље.
