У малопродајним објектима и у природи постоје различите врсте соли. Овај производ заузима неопходно место у људској исхрани, али нису све ове врсте еквивалентне. Важно је правилно одредити која је со најбоља за кисељење краставаца за зиму. На крају крајева, ако погрешите у избору, нећете моћи да добијете квалитетан производ.
Шта утиче на избор соли за конзервирање?
Приликом куповине бирајте између јодираних, камених и морских.Избор праве опције за кисељење краставаца зависи не само од квалитета добијеног производа, већ и од састава.
Уобичајено је веровање да, иако је јодирана со добра за здравље, ипак није погодна за кисељење поврћа.
Морски плодови и обична кухињска со се често користе за прављење киселих краставаца, али прва садржи много кориснији састав.
Опције производа
Сол се дели према начину екстракције и прераде:
- Могу се копати под земљом помоћу машина или прањем посебним раствором.
- Наслаге овог производа леже на дну резервоара.
- Сасвим је прихватљиво извлачење соли из морске воде.
Након пријема се пречишћава и обогаћује корисним супстанцама.
Још једна важна карактеристика је величина зрна, која карактерише со као:
- црусхед;
- велики;
- фино-кристални;
- прашкаста.
Стоне
Ако за кисељење користите камену со, укус куваних краставаца биће класичан киселкаст. Цена ове сорте је нижа него у другим случајевима.
Уз ово кисељење краставци ће остати чврсти и хрскави. У овом случају, експлозије лименки током складиштења су искључене.
Кухињска со се прави од камене соли. Потоњи се минирају под земљом помоћу специјалних машина.
Самоталожење се налази у облику седимента на дну резервоара, сиве боје и карактерише га велики број примеса.
Постоји и евапорационо-вакум постројење које се копа на великим дубинама упумпавањем специјалног раствора и испира се со. Затим се сол испарава из настале течности посебним методама.
Јодирано
Ова врста добија све већу популарност.Познато је да особа треба стално да конзумира одређену количину јода у храни. С друге стране, у неким областима становници пате од недостатка јода. Понекад конзумирају не више од 20% потребне количине. Као резултат, функција мозга се погоршава и штитна жлезда пати. Стога, употреба ове сорте има здравствене предности.
Међутим, искусна домаћица зна да се ова со не може користити за кисељење. Ово утиче на квалитет и рок трајања кисељења. Ова со мења укус производа. Садржи карактеристичан укус јода и инхерентну благу горчину. Постепено, плодови омекшају.
У продаји постоји врста јодиране соли која је, према произвођачима, ослобођена ових недостатака и обрађена је натријум јодатом. Верује се да се натријум јоданат не распада током термичке обраде, као и дуго током складиштења.
маринац
Морска со се може користити за кисељење и сољење. Међутим, обично је скупљи у поређењу са каменом или јодираним. Његова употреба спречава настанак едема код оних који су јели пуно киселих краставаца. Морска со садржи десетине корисних супстанци укључених у њен састав. Верује се да је употреба грубог млевења погоднија за кисељење краставаца.
Коју со да користим за конзервирање краставаца?
Свака врста има своје карактеристике. Да бисте сами решили проблем, требало би да направите неколико тегли киселих краставаца, где су коришћене различите могућности кисељења.
Затим ћете морати да упоредите резултате и изаберете онај који вам највише одговара.
Да ли је могуће покрити краставце фином екстра сољу?
Ако ваљате краставце, боље је користити грубо зрнати производ. Ако је превише фино, брзо ће доћи до растварања и време ферментације ће се смањити. Када користите велике кристале, растварање ће бити спорије и за то време бактерије ће се носити са процесом кисељења, а домаћица ће добити укусне и хрскаве краставце.
Да ли је могуће солити парадајз јодираном сољу?
Не препоручује се употреба овог производа за парадајз из истих разлога из којих није погодан за конзервирање краставаца.
Многе домаћице верују да јод реагује са производом. што може довести не само до неукусног кисељења, већ и до експлозије конзерве парадајза током складиштења.
Закључак
Одабир праве соли ће се десити тек након проучавања мишљења о свим врстама. Дакле, сасвим је могуће изабрати најбољу опцију. Међутим, други начин је да затворите неколико тегли краставаца користећи различите врсте соли и формирате своје мишљење.
