Када је реч о летњем бобичастом воћу, људи одмах помисле на јагоде, малине, трешње и рибизле. Али огрозд је некако незаслужено потиснут у други план. И узалуд. Ово воће је једноставно складиште витамина и других корисних супстанци. А о необичном укусу џема од огрозда постоје праве легенде. Али како можете задржати бобице свеже и што је могуће здравије за зиму? Затим ћемо погледати како правилно замрзнути огрозд тако да задрже све корисне микроелементе.
Да ли је могуће замрзнути огрозд?
Ове бобице су идеалне за ову врсту припреме. Садрже пектине, који повећавају тургор и продужавају рок трајања.
Популарне сорте за замрзавање:
- Цханге;
- Глори Лепскаиа;
- Малахит;
- Хоугхтон;
- Корсун-Шевченковски;
- енглески жути;
- Еаглет;
- Колобок;
- Цханге;
- Мисовски 37;
- Вхите Триумпх;
- Фламинго;
- Муцуринес;
- Нортхерн Цаптаин;
- афрички;
- Воће урме;
- конзул;
- Хинномаки Гелб и Стрине;
- Руски;
- Пролеће;
- Пролеће;
- Бранилац;
- Инвицта;
- Неслукховски;
- Годишњица.
Селекција и припрема јагодичастог воћа за замрзавање
Огрозда одушевљава широким спектром врста. Бобице су зелене, беле, жуте, ружичасте или црвене (неке тамне сорте изгледају црне). Приликом замрзавања, такође морате узети у обзир укус воћа. Неки људи то воле кисело, док други воле слатко. И потрошња шећера ће бити другачија.
Припремни рад:
- Боље је брати бобице са грма рано ујутру, пре него што постану вруће на сунцу.
- Обавезно уклоните листове и репове.
- Плодове треба добро опрати под хладном текућом водом.
- Затим их треба бацити у сито или цједило.
- Вишак воде треба да се оцеди.
- Затим га треба ставити на пешкир и оставити да се осуши.
Важно! Незрели или презрели, згњечени, покварени плодови нису погодни за складиштење. Слатке бобице са дебелом кором боље подносе смрзавање. Верује се да у белом и зеленом воћу има више витамина.
Методе за замрзавање огрозда код куће
Овај препарат карактерише висок садржај витамина Ц (више него у јабукама, а скоро исто као и у малинама). 100 г свежих бобица надокнађује 1/3 дневне потребе овог витамина. Смрзнути огрозд је извор витамина Б, А и ПП.Надокнађује недостатак хрома у телу (један од најбољих извора овог елемента). Садржи доста хлорофила (веома добар за крв), серотонина (спречавање стварања малигних тумора) и кумарина (корисно за правилно згрушавање крви).
Целе бобице
Ова врста замрзавања је најпогоднија за воће са танком кожом. Било би исправно да их распоредите на посуду у равном слоју и ставите у замрзивач на кратко (сат или више). Ово се ради како би се огрозд стврднуо и не би пуцао током дубоког замрзавања и како се бобице не би лепиле.
Затим их извадите, оставите да седе, ставите у контејнере и вратите у замрзивач. Ако се користе плодови са дебелом кором, претходно замрзавање можда неће бити потребно. Најприкладнија појединачна порција је 300-500 г. Посуда мора бити широка и са ниским страницама. Тако ће се бобице замрзнути брзо и равномерно. Ово је најлакши и најбржи начин да замрзнете огрозд без кувања.
Важно! Од огрозда се праве укусни компоти, желеи, мармеладе, џемови и марсхмалловс. Посебно место заузимају смарагдни и краљевски џем. Од сока можете направити укусно вино. Бобице се додају и салатама, од њих се праве сосеви, маринирају се као засебно јело или са поврћем.
Замрзавање огрозда посуто шећером
Ставите суве, чисте бобице у прикладне посуде, поспите гранулираним шећером. То је једноставан природни конзерванс. Ако нема пластичних контејнера, послужиће тетра-пак паковање (на пример, млеко или сок). Има антисептичка својства и са унутрашње стране је обложен алуминијумском фолијом.
Ова врста замрзавања има две опције. Први је да огрозд са шећером иде право у замрзивач.Друго, бобице се прво стављају у фрижидер тако да је шећер засићен соком. Затим покријте посуду и ставите је у замрзивач.
У шећерном сирупу
Ако наиђете на презреле плодове огрозда са танком кором, можете их и замрзнути. Шећерни сируп ће помоћи да се сачува. Припремљено воће треба ставити у мале пластичне посуде. Посебно припремите сируп (1/2 кг гранулираног шећера скувајте у литру воде). Када се потпуно охлади, прелијте га преко бобица. И можете га безбедно замрзнути.
Као пире
Још један начин да укусно сачувате огрозд са танким зидовима. Потпуно суве бобице треба сломити у пире. Да бисте избегли губитак хранљивих материја у процесу, боље је не користити млин за месо (или било који други уређај са металним деловима). Било би боље користити дрвену гњечицу.
Процес кувања:
- Користећи кућну вагу, све пирее поделите на килограме.
- У сваку додајте 300-400 г гранулираног шећера. Ова норма је приближна. Што је сама бобица слатка, то се мање шећера користи. И обрнуто.
- Добијену масу сипајте у посуде и ставите на полицу у фрижидеру.
- Када се пире довољно охлади, можете га замрзнути.
Рок трајања смрзнутих огрозда у замрзивачу
Да би радни предмети мирно трајали годину дана или чак и више (максимално - годину и 3 месеца), треба им обезбедити температуру од -18 ˚Ц и ниже. Екстремно негативна температура типичног кућног замрзивача је -30 ˚Ц. Ако замрзнете бобице на температури од 0...-8 ˚Ц, боље је да их поједете у року од 3 месеца.
Препоруке и савети
Огрозда садржи пуно воде. Ако су све доступне бобице замрзнуте у једној врећици, онда ћете зими добити монолитни блок леда уместо плодова идеалног облика.Морате бити сигурни да су контејнери са огроздом пажљиво затворени. Бобице ни у ком случају не смеју се чувати у близини меса или рибе.
Контејнере или кесе са огроздом је боље означити налепницама. Нарочито ако је много различитих врста воћа замрзнуто.
Није препоручљиво јести огрозд за особе са болестима желуца и панкреаса (чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, колитис, ентероколитис и панкреатитис).
Лето је вруће време за домаћице у сваком смислу. На крају крајева, желим да припремим толико ствари за зиму. Не треба штедјети време и труд на огрозда. Са њим можете кувати огроман број јела, а не само слатка. Поред тога, са тако високим садржајем корисних супстанци у њима, недостатак витамина неће бити страшан.
