Малине су слатка и ароматична бобица, па се џем од њих сматра једном од најукуснијих врста десерта за зиму. Бобице се припремају за зиму на различите начине. Популаран је џем од малина попут желеа, рецепт за његову припрему је једноставан и не захтева посебне кулинарске вештине. Овај препарат се може користити као пуњење за пецива.
Карактеристике кувања
Да бисте припремили желе џем од малине, следите препоруке:
- Бобица не воли воду, па се не препоручује прање.Можете сортирати и уклонити стабљике. Ако су малине убране после кише, препоручује се да их оперете под танким млазом воде, али само да плодови не упију много влаге. Малине одмах ставите у сито да оцеде течност.
- Џем сипајте у охлађене тегле, без додавања 7 мм на ивицу посуде.
Да би се сачувала светла боја малине, готов десерт се мора брзо охладити - умотани џем умочити у ледену воду. Захваљујући овој методи, желе десерт ће задржати укус малине.
Састојци за рецепт за џем од малина
Да бисте направили десерт, потребни су вам следећи производи:
- 1 кг малине;
- 1,2 кг гранулираног шећера.
Специфичности избора производа
Да би џем од желеа био укусан, бобице треба правилно убрати и припремити. Да бисте припремили желе десерт, потребно је да узмете густу целу бобицу. Малине треба да буду зреле, али не презреле. Погоднији плодови су средње величине и тамне боје.
Оптимално време за брање је суво време, пошто ће после кише малине постати водене и непривлачне.
Ако је бобица оштећена ларвама или бубама, треба је очистити.
Да бисте то урадили, ставите га у цедило и потопите у раствор соли и воде (1 кашичица соли на 1 литар воде) 15 минута. Сви инсекти ће напустити „кућу малине“, бобице ће само требати испрати. Прерада почиње одмах, јер малине брзо пропадају, чак иу фрижидеру.
Кухињски прибор
Раније се џем кувао у бакарним посудама, али бакарни прибор није погодан за кување десерта, јер оксиди бакра могу продрети у деликатес. Малине су кисела бобица, а оксиди настају када се кисело воће кува.Дакле, минимална запремина јона бакра доводи до распада аскорбинске киселине, што значи одсуство витамина у таквом јелу након кувања.
Алуминијумски умиваоник се такође не препоручује за десерт, јер повећана киселост деликатеса штетно утиче на оксидни филм који се формира на површини метала. Десерт са алуминијумом није здрав.
Неопходно је кувати желе десерт у посуди са широким дном. Користите посуду од нерђајућег челика или емајлирану посуду. У припреми су и банке. Исперу се и стерилишу. Поклопци кључају.
Како направити желе џем од малина?
Да бисте припремили десерт, потребно је да следите следеће кораке:
- Бобице се добро сортирају и стављају у одговарајући емајлирани котао.
- Малине су прекривене 2/3 песка и остављене на 2 сата. Ово време је довољно да плодови пусте сок.
- Ставите тигањ на тиху ватру, доведите до кључања и мешајте док се сав песак не раствори. Пена се уклања из течности.
- Када смеса проври, џем је потребно кувати 5 минута. Затим се тигањ скида са шпорета, посуда се потпуно охлади.
- Преостали песак се додаје у смешу. Опет, потребно је да џем проври, па кувајте 5 минута.
- Затим брзо охладите посуду тако што ћете је потопити у хладну воду са ледом.
- Након хлађења, десерт се ставља у стерилне тегле и затвара поклопцима.
Услови и периоди складиштења
Џем од малина може се чувати око годину дана ако се поштује рецептура и температурни услови. Чување у фрижидеру може трајати до 2 године, на собној температури може се чувати до 3, али тада десерт губи корисна својства и брзо се погоршава.
Вриједно је запамтити да на рок трајања утичу концентрација гранулираног шећера, метални поклопци и услови под којима се десерт чува.
Препоручљиво је ставити џем на хладно место где температура остаје иста, а онда ће посластица дуго задржати одличан укус.
