У августу нас је стабло јабуке затрпало јабукама, нисмо ни знали шта да радимо са њима. Притиснуо сам јабуковачу и одлучио да скувам краставце у соку од јабуке за зиму. Исцедио сам много сока, довољно за јабуковачу и краставце. Читала сам различите рецепте и одабрала, по мом мишљењу, најуспешније. Предлажем да их испробате.
Кување краставаца без стерилизације у соку од јабуке
Ујутро сам сакупљао свеже у стакленику краставци, само Херман Био сам задовољан лепим, чак 12 цм краставцима. Херманн кисели краставци увек имају одличан укус.Иако је зеље било само из баште, ипак сам га ставио у лавор и напунио хладном водом. Лежали су у мојој води најмање 2 сата.
Ишла је кроз башту и брала лишће са рибизле и трешања. Треба вам мало по тегли - 2-3 рибизле, 1-2 трешње. Погледао сам у башту и нашао пар кишобрана од копра. Морао сам да набавим још један умиваоник. Зеленило увек потопим у 2-3 воде пре јела. На листовима има прљавштине и прашине, иако се то не види.
Сок
Дан раније сам већ припремио 1,5 литара сока и стајао у фрижидеру. Јабуке сам исцедио обичним баштенским соковником, а затим их процедио кроз газу. Стајао је у фрижидеру, преостала пулпа се слегла на дно, а сок је постао бистар, као суза. За припрему сока било је потребно око 4 кг јабука. Цифра је приближна, јер запремина зависи од сочности воћа.
Тара
Волим да киселим краставце у соку од јабуке у теглама великог грла. Погодно за прање, погодно за слагање краставаца и зачина. Било које кисело поврће изгледа веома укусно у теглама са широким грлом. Да ми тегла не експлодира са краставцима зими, стерилишем је.
Сада када свако има микроталасну пећницу у својој кухињи, нема смисла да се мучите са стерилизацијом тегли у рерни или кухањем на пари. Сипам 0,5 шоље воде у теглу опрану содом, ставим је у микроталасну и укључим рерну на 5 минута. Стерилна тегла је спремна.
Припрема краставаца
Исперем краставце, перем их сунђером, перем марљиво, не штедим руке јер се бојим ботулизма. Ставио сам чисте, сјајне краставце на велику посуду да их умотам. Напуним чајник воде и укључим га.
Вадим теглу из микроталасне и мало зеленила из умиваоника - рибизле, листове трешње и кишобране копра. Протресем зеленило и ставим један део у теглу, а други оставим за врх.
Одсекао сам крајеве краставаца и ставио краставце у теглу. Више волим да их поставим вертикално. Тегла изгледа прелепо и више зеленила долази са овим начином полагања.
Тегла пуна, котлић кључа. У теглу сипам кључалу воду и поклопим је претходно прокуваним поклопцем. Док се краставци загревају, правим маринаду.
Прављење маринаде од сока од јабуке
Извадим сок од јабуке из фрижидера, сипам у шерпу и ставим на шпорет. Додајте 1 кашику шећера и соли у маринаду. Моје јабуке су веома слатке, па 1 кашика шећера. л. За кисело воће можете повећати количину шећера на 2 тбсп. л.
Склоните прокувану маринаду са шпорета и у њу сипајте 1 десертну кашику јабуковог сирћета. Из тегле са краставцима сипам воду, у њу сипам кипућу маринаду и заврнем поклопац. Припрема за зиму је скоро спремна, остаје само да се стави под бунду. Испод бунде, краставци ће стајати у соку од јабуке док се потпуно не охладе (1-2 дана). Чуваћу радни предмет у подруму.
Рецепт за краставце у соку од јабуке са стерилизацијом
Не волим конзервирање са стерилизацијом, али сам одлучила да пробам овај рецепт јер сам исцедила доста сока од јабуке и морала сам да га хитно искористим. Процес сољења није био тежак.
Било је потребно нешто више од килограма зеленила (1,2 кг), а потребно је тачно 1 литар сока. За зачине, узео сам неколико каранфилића и бибера у зрну. Убрао сам два листа рибизле и један кишобран копра.
Горе сам већ описао припрему краставаца и тегли. Маринада се припрема на исти начин као у претходном рецепту, са једним изузетком - ја не користим сирће. У сок сам додао само 1 тбсп. л соли и кувано.
Зачинско биље, зачине и краставце сам ставила у стерилну теглу и све прелила кипућом маринадом.Стерилизовао сам теглу краставаца покривену стерилним поклопцем 15 минута, смотао је и ставио под бунду 2 дана.
Закључак
Рецепти са краставцима у соку од јабуке за зиму у потпуности су испунили моја очекивања. Правилно сољене, укусне, хрскаве, деликатног, умерено љутог укуса, врло брзо су нестале. Топло саветујем свим домаћицама које имају летњу јабуку у својој башти да испробају рецепте које сам предложио.
