Класификација, односно систематизација раса овнова и оваца према правцу продуктивности и квалитета вуне, јасно приказује главне карактеристике животиња. Узгајају се у индустријском обиму углавном за вунена влакна и месо. Мала газдинства имају прилику да гаје овце за производњу масног репа и млека за прављење елитних сирева.
Класификација раса према продуктивности
Овце су животиње које се узгајају због укусне јагњетине, дебелог репа и вуне. Бриндза и гурмански сиреви се праве од млека жена.Кожа уклоњена током сечења (овчја кожа, смушка) користи се за шивење крзнених производа. Расе се класификују према продуктивности, односно у зависности од врсте производа за које се животиње гаје.
Месо
Пасмине месне специјализације укључују животиње са јаком конституцијом, развијеном мишићном масом и високим показатељима продуктивности. Такви овнови и овце брзо расту, добро добијају на тежини, одликују се раном зрелошћу, у доби од 9 месеци теже најмање 40-50 кг, а у доби од годину и по њихова тежина је 70-90 кг. Неки појединци добију и до 130 килограма. Кланични принос меса је око 50%.
Месо-масно
То су углавном животиње азијских раса које се узгајају ради меса и масног репа. Овнови брзо добијају на тежини, до 9-10 месеци теже најмање 45 кг. За једну сезону добијају 2-7 кг масног репа. Код неких представника ове расе, тежина од 2-3 године може достићи 120 кг, а маса масти у масном репу може достићи 30 кг. Најбоље месо и лој оваца (према производној класификацији): Гиссар, Едилбаевскаиа, Јаидара.
Млекара
Овце се не узгајају само за млеко. То је нуспроизвод који се добија након јагњења женки. Млечне расе оваца се деле на месне и млечне и вунене и млечне. Источнофризијска немачка раса даје највише млека (450 литара годишње по лактацији). Нешто мање се може добити од француских Лакон, Тсигаи, Романов, Балбас и Аскани оваца.
Од овчијег млека праве се бриндза и гурмански сиреви: рикота, рокфор, фета, пекорино.Овај производ се не конзумира са сиром. Млеко има висок садржај масти (6-9%).
Вунени
Вуна је један од главних производа овчарства. Вуна се са оваца стриже 1-2 пута годишње, најчешће после зиме. Вуна може бити фина, полуфина, груба, полугруба, различите дужине и дебљине. У зависности од расе, годишње се са једне животиње остриже од 3 до 12 килограма вуне.
Врсте оваца по врсти вуне
Овце имају фину, полуфину и грубу вуну. Свака раса има свој тип длаке. Мерино фина вуна се сматра најскупљом.
Фино руно
Овце од финог руна производе фину вуну највишег квалитета. Ова група садржи животиње са различитим показатељима продуктивности вуне и меса. Највише вуне се стриже од овнова и оваца са фином вуном (6-16 кг). Најмања продуктивност је у подгрупи меса и вуне (3-6 кг).
Животиње са финим руном обухватају расе животиња чија је финоћа вуне углавном 15-22 микрона. Овнови се шишају када дужина длаке достигне 6-9 цм.По квалитету фино руно се дели на мерино (бело, меко, еластично) и немерино (мање наборано). Врсте финих вунених животиња према продуктивности:
- вуна (совјетски мерино, Ставропол, Салск);
- месо и вуна (прекос, Дагестан, Волгоград);
- вуна и месо (кавкаски, трансбајкалски, јужни Урал).
Вуна од фине вуне оваца се користи у индустрији плетења, укључујући и производњу елитних одевних тканина. Мерино коса, ошишана у гребену, користи се за израду танке и издржљиве мерино предива. Вуна екстра класе продаје се за 20-30 долара по килограму.
Полуфино руно
Финоћа вуне код раса полуфине вуне је 22-30 микрона. Овце полуфине вуне имају краткодлаку (мање од 10 цм) и дугодлаку (више од 10 цм) вуну. Од једне животиње (у зависности од расе) секу од 1,2 до 9,5 кг вуне годишње.
Сорте оваца од полу-финог руна:
- месна вуна дугодлака (совјетска, кујбишевска, руска, ромни-мочвара);
- месно-вунена краткодлака (Горковскаиа, Схропсхире);
- вуна и месо (Тсигаи, Горно-Алтаи).
Вуна полуфиних оваца је вредна сировина за плетену индустрију, од које се праве вунене тканине и техничко сукно. Сточарски производи се користе за израду ћилима, ћебади и тепиха.
Роугххаиред
Грубодлаке животиње укључују животиње са финоћом вуне од 31-40 микрона. Овнови са грубим руном се обично узгајају због меса и масног репа. Вуна се сече у хигијенске сврхе 1-2 пута годишње и предаје произвођачима. Од једне животиње се стриже 1,2-3,2 кг вуне. Астраханска раса такође припада раси грубе длаке, од коже (смушки) од којих се праве астрахански крзнени капути.
Сорте оваца са грубом вуном:
- Смушковје (Каракул, Решетиловскаја, Соколскаја);
- месо и бунде (Романовскаиа, северна);
- месо и вуна (Тивинскаиа, Цхеркаси, Куцхугуровскаиа);
- месо и масно (азијске расе);
- месо, вуна и млечни производи (карачајски, андски, балбас, лезгин).
Зоолошка класификација
Зоолошка класификација овнова заснива се на дужини и облику репа. Ово је условна систематизација животиња које припадају различитим подгрупама. Назива се и морфолошким.
Класификација према зоолошком принципу:
- краткорепи са мршавим репом (северна, Романовскаја);
- дугорепи са мршавим репом (фино-флисне и полу-флисне расе);
- краткорепи са масним наслагама у пределу репа (Теленгинскаја, Бурјатска, Кулундинскаја);
- дугорепи са масним наслагама у пределу репа (Куцхугуровскаиа, Георгиан, Каракул);
- дебелорепе расе са кратким, неразвијеним репом (азијске дебелорепе расе).
