Узгој зечева за крзно захтева знање и вештине за обраду коже након клања животиња. Доступна технологија вам омогућава да тамните кожу зеца код куће. Ово не захтева посебне уређаје или скупе хемикалије. Најважније је правилно извођење технолошких операција, уз поштовање њиховог редоследа и трајања.
Правила за скидање коже
Пре сечења трупа, зецу се уклањају уши, предње шапе и реп.Кожа се скида одмах након клања да би била лакша и квалитетнија. Зец је причвршћен за подупираче наопако. На скочним зглобовима се прави кружни рез и ножем, одвајајући кожу од месног и масног слоја, скине се кожа од бутина до препона.
У пределу уретре, пресеци са бутина се спајају попречним резом, а затим се кожа уклања, као чарапа, до врата. Затим се предње шапе и глава извлаче. Приликом уклањања испарене коже не чини се никакав напор да се дермис не истегне.
Потребни алати и материјали
Почетници у узгоју кунића треба да се упознају са редоследом радова и захтевима за њихово спровођење. Код куће се користи следећа опрема:
- правило;
- коса / нож;
- контејнер отпоран на киселине;
- дрвена лопатица;
- четка.
За обраду користите:
- со;
- сирће;
- мравља/сумпорна киселина;
- формалин;
- прашак за прање;
- калијум алум;
- хром-сулфат са базношћу 33;
- животињска маст.
Дозвољено је варирати материјале који се користе за обраду коже. На пример, уместо масти користите машинско уље, промените киселину.
Фазе штављења коже код куће
Након што скину кожу, врше почетно меснарење: ножем чисте резове мишића, тетива и сала. Затим се кожа окреће наопачке и навлачи преко правила (посебан оквир од метала или дрвета). Метално правило је направљено од шипке дебљине 4-5 милиметара и умотано изолационом траком, а дрвено од лишћара.
Кршење технолошких захтева онемогућиће даљу обраду. Након сушења, коже се слажу и чувају до облачења, заштићене од влаге и мољаца.
Припремни
Облачење почиње потпуним уклањањем масти и остатака меса из дермиса. Да бисте то урадили, потребно је извршити три технолошке операције.
Соак
Суве коже се морају вратити у упарено стање. Сол се додаје у топлу воду (до 28 степени) у количини од 30 грама по 1 литру и 1 грам бактерицидног средства (на пример, формалин). Воде треба да буде довољно да све коже буду прекривене слојем воде од најмање 1 центиметар.
Поступак намакања траје у зависности од дебљине меса и рока трајања: 20-48 сати. Да би се обезбедила равномерна импрегнација воде, коже се повремено мешају дрвеном лопатицом. Крај намакања је одређен мекоћом меса и чврстоћом крзненог покривача. Готове коже пажљиво се стисну од репа до главе.
Месо
Да бисте уклонили омекшани слој са језгра, користите нож или тупо сечиво косе причвршћено под правим углом између две плоче. Коже се окрећу наопачке и стружу од репа до главе и гребена до страна. Добијени резови на крају меса су зашивени белим нитима, са крзном према унутра, крај до краја.
Одмашћивање
Очишћене коже се перу у води на температури од 20 степени у праху за прање (4 грама по 1 литру). Одмашћивање се врши ручно или механички (у машини за прање веша) 30-40 минута, како се не би оштетили крзно и месо. Исперите под текућом водом. Они га истискују.
Басиц
Месо је потребно заштитити од температурних промена и влажења како се кожа не би деформисала или изгубила изглед.
Кисељење
Третирање меса киселином и соли.Пратећи упутства корак по корак, добијате висококвалитетан заштитни слој, захваљујући којем се кожа не растеже, не суши и не губи крзно. Редослед кисељења:
- припремите воду на температури од 30 степени;
- додајте 40-50 грама соли на 1 литар;
- сипајте 70% сирћетне киселине (15-25 грама по 1 литру) или мравље киселине (10 грама по 1 литру) или сумпорне киселине (4-5 грама по 1 литру);
- ставите коже у раствор 16-24 сата (док се не појави сушење);
- сложити у посуду да се држи 12-24 сата на топлом месту.
„Сушење“ је ознака на месу, по којој се утврђује да је кисељење завршено. Да бисте то урадили, савијте кожу у пределу препона и провуците је дуж меса ноктом. На њему треба утиснути белу линију, која нестаје након неколико секунди.
Кисељење
Процес еквивалентан кисељењу за његову намену. Разлика је у коришћеним материјалима, трајању технолошке операције и извесној разлици у коначном резултату. За ферментацију се користи кисело млеко или кисело тесто. Ретко се користи код куће, јер захтева дуго прање за чишћење крзна у будућности.
За скидање коре припремите стартер од ражи, овсене каше, пшеничног брашна и квасца или користите кисело млеко. Унутрашњост коже је премазана дебелим слојем квасца. Сложите их и прекријте полиетиленом. Дан касније поступак се понавља. Време сазревања је 2-3 дана. Температура у стацку није већа од 35 степени. Спремност се проверава сушењем. Чврстоћа и еластичност „ферментисаних“ кора је 2 пута већа него код кисело-солног кисељења.
Таннинг
Следећа операција је дизајнирана да створи заштитни филм преко омекшаног слоја колагена.За штављење се користи хром-сулфат са базношћу од најмање 33, или калијум алум, или њихова мешавина. Алуминијум-калијум стипса даје бело, меко месо, али када је изложено влази, оно се испере, што доводи до храпавости коже.
У кућном облачењу чешће се користи хромирано штављење или хром-алуминијум-калијум штављење.
Садржај средства за штављење у 1 литру воде на температури од 25-28 степени:
- хром - од 4 до 7 грама;
- калијум алуминијум - 10-20 грама;
- мешавине - 4 грама од сваке.
Поступак сунчања корак по корак састоји се од 4 дела. Прво, коже се стављају у готово средство за штављење 6-7 сати. Затим, сваких сат времена, додајте средство за деоксидацију (неутрализатор) од соде бикарбоне и воде (по 330 милилитара по стопи од 3 грама по 1 литру).
Масно пиће или тов
Да би се средство за сунчање заштитило од испирања коже, потребно је третирати га масном емулзијом. Састоји се од свињске масти (200 грама), кључале воде (500 милилитара), 25 милилитара машинског уља, 40 милилитара глицерина, 200 грама жуманца.
Штављене коже се навлаче преко правила, премазују четком и окаче да се осуше.
Финисхинг
Припрема зечје коже сопственим рукама завршава се једноставном операцијом: осушене коже се уклањају из правила, нежно гњече и растегну, постижући мекоћу и еластичност. Крзно је чешљано, унутрашњост је истрљана кредом, и брушена брусним папиром. Коса се обрише бензином/техничким алкохолом и чешља.
Алтернативне опције завршне обраде
Штављење код куће могуће је без хемикалија. Сировине за штављење су кора дрвећа или трава: врба, смрча, храст, коњска кислица. Једноставан начин припреме средства за сунчање је децокција. На пример, метални контејнер од 50 литара се до врха напуни травом, напуни водом, доведе до кључања и остави 30 минута.Охладите на 30 степени, посолите, филтрирајте. Коже се стављају у децукцију неколико дана. Крај штављења се проверава сечењем меса: оно мора бити исте боје по целој својој дубини.
Класификација зечјих кожа
За облачење су важни пол и старост зечева. Најдебље месо је код мужјака старијих од годину дана, најтање је код зечева од 5-6 месеци. Истовремено се прилагођава састав хемикалија, температура и трајање операција.
Према Госстандарту, приликом прихватања коже за производњу крзна, сортне разлике се односе на величину коже, квалитет длаке и меса, присуство и врсте недостатака.
Коже се класификују према начину сушења након клања за дуготрајно складиштење:
- свеже-суво;
- слано-суво;
- смрзнути.
У првој и другој методи, коже се суше на правилима са крзном окренутим напоље. Месо се/није посуто сољу пре истезања. Необрађене коже се користе као сировина за даљу обраду или добијање пуха за производе од филца. Приликом замрзавања, упарене коже се пресавијају појединачно, са крзном напоље, у пластичне кесе и стављају у замрзивач. Температура смрзавања - 18-32 степена. Коже су полупроизвод за производњу крзнених производа након облачења.
