Када треба уклонити пролећни бели лук из баште за складиштење?

Бели лук засађен у пролеће има предности у односу на јесењу садњу у томе што се не суши и има дужи рок трајања. Али да би коначно сазрео и имао хранљиве материје, потребно је посматрати време његовог узгоја и, што је најважније, знати када треба убрати пролећни бели лук.

Знаци да је чишћење спремно

Жетва усева засађених у јесен разликује се од пролећних усева. Озими усеви формирају корење након садње у јесен, а чим се тло у пролеће загреје, одмах почињу да расту. Пролећном белом луку треба времена да се укорени, па се пролећни бели лук бере много касније.Типично, време за бербу летњег белог лука је средина августа или почетак септембра.

Много зависи од времена током лета, искусни баштовани такође обраћају пажњу на падавине. Повољни услови за убрзање раста пролећни бели лук Узимају се у обзир честе кише. Када је лето суво, глава усева се спорије развија.

Ако ископате летњи бели лук из баште пре заказаног времена жетве, биће немогуће да га чувате дуже време. Истина, многи баштовани га ископају мало раније, тако да сазре током сушења. Верује се да је боље да не сазре него да каранфилић почну да се сами мрве и поново почну да расту. Биће немогуће спасити такву жетву. Отворено самостално, без присуства вага, врло брзо се суши.

Како знате за сазревање?

Пре него што ископате или извучете усев из земље, мораћете да га стално надгледате.

Постоји неколико знакова по којима знамо када треба ископати пролећни бели лук:

1. Врхови зачина за сазревање треба да постану скоро потпуно жути и благо леже на земљи.
2. Пре копања, потребно је да прегледате коријенски врат: обично се осуши.
3. Ископане луковице треба да буду потпуно формиране, а каранфилић треба да се јасно истиче кроз љуске и чврсто пристаје један уз други. Веома их је лако одвојити рукама, без икаквог алата.
4. Сијалица је прекривена дебелом кожом од око 3 слоја. Лако се уклања ручно.
5. Зачин има карактеристичну боју за сорту: љубичаста, бела.

Нажалост, зачини у креветима не сазревају у исто време. Време се мења сваке године, тако да треба бити пажљив, покушати да утврдите по знацима да је зрео и дошло је време када се берба белог лука.

Не смемо заборавити да у августу почињу дуге кише које утичу на квалитет производа, па се берба пролећног белог лука мора десити брзо и благовремено.

Правила жетве

За копање изаберите сув, сунчан дан. Препоручљиво је да тло није влажно.

А да бисте убрали зачин за добар принос, требало би да знате како и када копати пролећни бели лук:

1. Ако се приликом бербе при прегледу врхова примети да је већина пожутела, препоручује се делимично уклањање земље са луковица како би се касније лакше скидале.
2. Отприлике недељу дана пре жетве, морате престати са заливањем. Земља треба да се добро осуши.
3. Препоручљиво је извршити чишћење у јутарњим или вечерњим сатима дана, бирајући сув дан.
4. За бербу пролећног белог лука можете користити виле или лопату. Откопава се неколико центиметара од главе да се не оштети.
5. Ако засадим бели лук близу површине земље и он је лабав, онда можете мало ископати земљу, а затим повући главе, зграбити врхове. Ако се случајно одвоји, што је непожељно, пажљиво рукама извуците главу из земље како је не бисте случајно оштетили.

Сакупљени бели лук не треба ударати један о други, а још мање бацати. Пажљиво се ставља на суво тло или у корпе. За брзо сушење, препоручује се да се на кревет шири дебели папир или бурлап.

Након малог сушења, препоручљиво је одмах очистити сијалице од земље и горњих љуски. У овом случају, усев треба прегледати и сортирати. Препоручљиво је да оштећене сијалице поставите одвојено јер се не могу складиштити. Пошто су сакупили највеће примерке, они се одвајају за сетву следеће године.

Саветује се да се врхови не одвајају одмах како би бели лук сазрео. На овај начин треба да се чува око недељу дана. По сунчаном, сувом времену, изнесите га напоље, поређајући га у редове на меку. Али да би се избегле опекотине, бели лук је лагано прекривен сувим листовима или сеном. Ако се време промени, боље је ставити бели лук под надстрешницу тако да је добро проветрена. Након зрења, стабљика и листови се одрежу, остављајући реп од око 3–4 цм.Корен се делимично скраћује маказама или ножем, остављајући око 4 мм, не уклања се потпуно.

Припрема за складиштење

Добро осушени бели лук је спреман за складиштење. За ове сврхе морате одабрати хладно место, чија влажност не би требало да прелази 80%. Ако је превише сув, онда ће бели лук почети да се гужва и вене, а ако је висока влажност, никнуће или, у најгорем случају, иструнути.

Чишћење и складиштење су једноставни: може се ставити у кутију са танким слојем, чувати на собној температури, даље од радијатора.

Ако није било могуће добро осушити сијалице пре њиховог сакупљања и складиштења, препоручује се да се изврши обрада како би се продужио њихов рок трајања. Да бисте то урадили, прво ћете морати да спалите корење на ватри. Затим припремите посебан састав, који ће захтевати сунцокретово уље, јод и воду.

Препоручљиво је кувати уље у воденом купатилу око 10 минута, а затим охладити. Узмите 0,5 литара куване воде. У њега сипајте припремљено уље, додајте око 10 капи јода, све добро измешајте. Препоручује се да се сваки лук редом умочи у овај састав, а затим се положи на дебели папир, осуши и чува.

Методе складиштења

Да би се продужило време складиштења пролећне садње, постоји много начина.

Како се чувало у стара времена?

Хајде да детаљније погледамо како чувати бели лук, на основу искуства наших предака:

1. За складиштење је коришћено кувано биљно уље. Каранфилићи су пажљиво откидани или су главе стављане у потпуности у неки контејнер. Ставили су га на тамно место. Уље добија пријатан пикантан укус и арому белог лука, користило се за зачињавање салата.
2. Добро осушене главице посуте су брашном. Да би то урадили, узели су кутију, положили главе белог лука у редове, сваку посули брашном и покрили врх поклопцем. Брашно је добро упило вишак влаге, а бели лук се није покварио до пролећа.
3. Посипање пепелом сачувало је луковице белог лука још дуже. Може бити на собној температури.
4. Столна со се такође сматра одличним леком: савршено дезинфикује и упија вишак влаге.
5. Наше баке су користиле платнене кесе за складиштење. Прво је разблажен концентровани раствор кухињске соли, вреће су уроњене у њега, затим су осушене, а у њих је стављен бели лук. Био је добро заштићен од вишка влаге и није трунуо.

Неки људи су волели да украшавају кухињу плетеницама од белог лука. Да би се то урадило, његови осушени листови су били уплетени у канап, или ако није било времена за ткање, бели лук је стављен у најлонске чарапе и окачен. Али такав усев се морао често сортирати, јер је у кухињи била висока влажност. Можете ставити зачин у кутије или корпе, тада ће бити слободан приступ ваздуху. За складиштење можете користити љуске лука, посипати их по луковицама, али је препоручљиво заштитити бели лук подизањем више.

Добро очуван у сувој пиљевини. Постављен је у кутију или кутију, сваки слој је посут пиљевином.

Савремене методе складиштења

Током година појавили су се нови материјали и технологије о томе како чувати пролећни бели лук:

1. Сијалице умотане у прозирну фолију су савршено очуване. Његова свежина је очувана и не исушује се.
2. Многи људи воле употребу парафина. Ако није доступно, можете купити свеће и растопити их. Потопите лук у њега, биће прекривен заштитним парафинским филмом. Овај бели лук се добро складишти.

Бели лук је најпопуларнији зачин, чија је култивација релевантна скоро свуда. Многе домаћице га користе за припрему укусних сланих јела и за конзервирање. Сваки баштован у 2018. је заинтересован за дуготрајно складиштење, али за то није довољно само створити оптималне услове, најважније је одабрати право време када ће се берба летњег белог лука.