Да бисте припремили жетву белог лука за целу годину, морате знати неколико тајни његовог сушења. Постоји неколико метода за сушење белог лука након копања, од којих свака припрема поврће за даљу употребу. Пре него што размислите о томе како сушити бели лук након копања, морате знати специфичности припреме поврћа за ову процедуру.
Припрема
Ако је летњи становник првобитно планирао да користи убран усев за сушење, он треба да посади башта права врста поврћа. За ово је боље користити зимске или француске сорте ружа.Ове сорте не губе укус након сушења.
Неопходно је припремити усев за сушење од тренутка бербе. Пре него што уклоните поврће из баште, потребно је да се уверите да је тло потпуно суво. Такође, пар дана пре бербе не треба заливати. Након уклањања белог лука из земље, не може се прати, боље је ако његово чишћење укључује уклањање горњег слоја љуске. У супротном, сушење поврћа ће бити проблематично, штавише, може иструнути.
За сушење код куће, требало би да припремите хладну просторију са ниском влажношћу. Не сечите корен, лишће или стабљику ископаног белог лука.
Методе сушења
Измишљено је много техника које говоре како сушити бели лук након бербе. Многи летњи становници више воле да ископани бели лук осуше у целини како би продужили његову свежину и добили много могућности за његову употребу. Ипак, неки од њих саветују да ово поврће осушите тако што ћете га одмах исецкати. Овај начин припреме ће смањити количину времена утрошеног на припрему производа за употребу у посуђу.
Како сушити ољуштени бели лук?
Ова метода је такође погодна за сушење стакленичког поврћа које сазре пре почетка топлоте. Да бисте осушили бели лук у ољуштеном стању, потребно је сачекати док не сазри, извадити га из земље и очистити од горњих прљавих слојева. Да бисте то урадили, препоручује се да следите ове савете:
- Поврће је ољуштено од издржљивог слоја.
- Глава је исечена на неколико делова дебљине 5-6 милиметара.
- Кришке се распоређују преко сита. Кришке се затим осуше у рерни. Бели лук треба да се осуши на температури од 50 степени.
- Затим се кришке белог лука охладе на собној температури. Након тога их треба ставити у тегле и добро затворити.
По жељи, припремљене сировине се могу претворити у прах. Да би се то урадило, кришке се стављају у млин за кафу и млевене. Овај зачин се може чувати 1 годину.
Чврсте главе
Сушење белог лука са целим главицама код куће обавља се када је поврће потпуно зрело. Складиштење се врши у просторији са добром вентилацијом, где температура не прелази 10 степени Целзијуса. Затим морате следити упутства:
- Бели лук, ољуштен од горњег слоја, ставља се у један слој тако да се главе не додирују.
- Колико је потребно да се овако осуши? После 2 месеца биљка ће се осушити. То можете препознати по смеђој нијанси лишћа и набораним коренима.
- Корени се исече тако да остане само 6 милиметара.
- Затим се горњи слој листова уклања тако да каранфилић не буде изложен.
- Стабљика се исече на висину од 2,5 центиметра од почетка главице.
За складиштење таквог поврћа можете користити чарапе. Треба их окачити у сенци.
Такође можете исецкати ово поврће за чување. Да би се то урадило, каранфилић се исече на комаде од 2 милиметра. Нож мора бити стално навлажен водом како би се спречило затамњење резина. Затим се кришке мало осуше и чувају у херметички затвореној посуди.
Сушење у снопу
Ова метода помаже да се корење и врхови осуше, док само поврће почиње да сазрева и не губи структуру и укус. Осушите поврће у сноповима код куће према следећим упутствима:
- Поврће се уклања из земље, очисти од горњег прљавог слоја тако да луковица није изложена.Бели лук и даље треба да има дугу петељку.
- Стабљике белог лука се вежу у лепу чврсту плетеницу тако да се главице налазе на супротним странама око ње.
- Сноп ће се сушити на температури од 30 степени 6-8 дана. Последњег дана, вишак врхова се одсече.
Готови снопови су окачени у хладној, сувој просторији. Складиштење плетеница осушених на температури од 30 степени може трајати у просеку 9 месеци.
Како правилно осушити сецкани бели лук?
За сушење се бирају целе главе, које нису оштећене болешћу. Сушење белог лука у згњеченом стању је потребно према следећим упутствима:
- Пре свега, производ треба огулити.
- Глава се раставља на кришке, а затим ножем сече на кришке.
- Кришке се полажу на пергамент и осуше у рерни на температури од 93 степена.
- Можете користити и сушаре: за то се кришке стављају у уређај 2 дана и суше на температури од 35 степени.
- Боље је охладити осушене кришке, а затим их одмах самлети млином за кафу до стања праха. Ако добијена маса није сува, потребно је поново раширити преко пергамента и мало осушити. У овом случају, температуру треба подесити на 50 степени.
Да би домаћи прах добио једноличну структуру, треба га проћи кроз сито.
Да ли је могуће сушити бели лук на сунцу?
Многи љетни становници се питају да ли је могуће сушити жетвени усев белог лука на сунцу? Одговор на ово питање није јасан. Чињеница је да када се осуши на сунцу, рок трајања поврћа се знатно смањује.Дакле, само онима који се баве индустријским узгојем белог лука дозвољено је сушење поврћа на овај начин, јер такво сушење значајно штеди време. Ако планирате да сами једете производ након бербе, сушење белог лука захтева дужи метод.
Најбоље се сматра сушење у хладу. Ако летњи становник одлучи да осуши поврће за садњу за следећу сезону, мора се осушити на сунцу након жетве 3 дана. Сушење се врши током дана, а ноћу се бели лук уклања у суву просторију.
Описани методи вам омогућавају да сачувате убран усев дуго времена у сушеном облику. Вриједно је узети у обзир да таква припрема код куће помаже у очувању свих корисних својстава производа. Припремљени производ можете чувати у затвореним теглама или на добро проветреном месту, на пример, у плетеним корпама, чарапама или сноповима. Осушено поврће треба редовно прегледавати на појаву трулежи или буђи.
