Међу биљним биљкама, патлиџани су занимљиви по свом необичном укусу. Горчина пулпе додаје пикантност јелима од производа од поврћа. Многи људи воле плаво воће због високог садржаја витамина и микроелемената. Када једу поврће, људи често не размишљају о предностима и штетностима патлиџана.
На крају крајева, производ има не само корисне квалитете. Неки људи апсолутно не могу да једу воће, док други имају ограничења у једењу патлиџана.
Хемијски састав
Једногодишња биљка са воћем и бобицама, често љубичасте боје, богата је хемијским саставом:
- Б витамини;
- рутина;
- никотинска киселина;
- калијум;
- магнезијум
Поред тога, плодови садрже влакна. У њима су такође пронађени мали проценти гвожђа, фосфора, калцијума и натријума.
Корист од патлиџана је у томе што снабдевају срчани мишић калијумом, којег у плавим бобицама има 1,5 пута више него у купусу, слаткој паприци и луку.
Поврће се користи за губитак тежине, јер њихова потрошња помаже у уклањању отпада и токсина, а калоријски садржај производа је низак - 100 грама садржи 34 килокалорије. Кувано воће их садржи још мање, али динстано скоро 190 калорија.
Корисна својства патлиџана
Витамини и микроелементи у састав поврћа доприноси предностима патлиџана за људско тело:
- Калијум је неопходан за нормализацију рада срца, што је важно за старије људе. Служи за снабдевање мозга кисеоником, подижући ниво физичке и менталне активности особе.
- Магнезијум помаже у смиривању нервног система.
- Натријум и гвожђе су укључени у метаболичке процесе.
- Да би се смањио ниво холестерола у крви, потребни су витамини Б; јачање имунолошког система - аскорбинска киселина.
- Антиоксиданси у кори патлиџана регулишу нивое гвожђа у крви и уклањају вишак гвожђа.
- Онкопротектори у облику фенолних једињења у патлиџанима инхибирају патолошку мутацију ћелија.
- Никотинска киселина у бобицама помаже у престанку пушења.
Са витаминима колико и патлиџан, можете се носити са многим болестима: атеросклерозом, дисфункцијом слезине, отказивањем бубрега.
За жене
Патлиџан је неопходан за здравље жена. Укључивањем љубичастих бобица у јеловник постижете:
- смањење предменструалног синдрома;
- смањење учесталости промена расположења, плачљивост;
- уклањање вишка течности током трудноће;
- нормализација рада црева;
- побољшање стања коже и структуре косе;
- губитак тежине.
Фолна киселина, садржана у пулпи воћа, помаже у спречавању патологија у људском ембриону. Због тога треба обратити пажњу на укључивање производа у исхрану труднице у 1. и 3. триместру трудноће.
За децу
Дијететски производ од поврћа позитивно утиче на дечији организам. Корисно је када дете:
- стомак боли;
- смањен ниво хемоглобина;
- Организму недостају фолна и пантотенска киселина, неопходна за јак нервни систем, развој мозга и метаболичке процесе.
Патлиџани се користе у исхрани деце за спречавање развоја рака.
Али плаве бобице можете дати детету од 3 године, пратећи реакцију тела детета на поврће.
За мушкарце
О корисности плавих плодова у односу на мушко тело, треба рећи да патлиџани јачају нервни систем и срце јачег пола. На крају крајева, мушкарци чешће пате од срчаног удара и атеросклерозе.
Бобица ће спречити развој рака простате, који је узрок високе смртности међу мушком популацијом.
Садржај никотинске киселине у воћу помаже у борби против жудње за пушењем. Низак садржај никотина у плодовима даје подстицај за одвикавање од зависности.
Шта је важно знати о кувању патлиџана
Да бисте искористили предности патлиџана, морате их правилно кувати. На крају крајева, не могу сви узети производ у сировом облику. Задржава своје квалитете у куваном или динстаном облику.Али воће пржене на кришке сматрају се тешком храном, тако да овај начин припреме треба напустити.
Пре кувања плодова, боље их је ољуштити и исечене кришке посути сољу. Сок добијен из комада поврћа има горак укус, јер садржи соланин. Због тога се оцеди и плодови оперу хладном водом. Боље је осушити комаде тако што ћете их проширити на папирни пешкир или салвету.
Начин припреме куваних патлиџана је да се цео плод стави у топлу воду. Након 10-15 минута кувања, извадите их и пажљиво скините кожу. Остаје само да згњечите кувану пулпу виљушком, поспите сољу по укусу, додајте мало лимуновог сока и биљног уља.
Покушавају да динстају овалне плодове исецкане, са минималном количином масти или уља. Одлично се слажу са парадајзом, слатком паприком, шаргарепом, кромпиром, печуркама. Воће можете динстати у млеку уз додатак першуна.
Корисно је јести кавијар од поврћа, који савршено задовољава глад и користан је за убрзавање метаболизма у телу. Одмах се једе или оставља за чување за зиму. Поред ове припреме, праве салате за зиму и маринирају производ заједно са другим поврћем.
За кулинарску обраду бирајте младе, свеже патлиџане са глатком кором и малом количином семена.
Медицинска употреба
Традиционални исцелитељи саветују кување плавих бобица за смањење отока. У ту сврху, плодови печени у пећници се изгњече, затим прелију млеком и динстају. За укус, на мешавину поспите сецкани першун. Једите дијететско јело свако вече током 3 недеље.
Осушена и у праху љубичаста кожа поврћа је корисна. Узимање кашичице праха пре оброка помаже у нормализацији крвног притиска.
Запаљење усне дупље и десни се елиминише испирањем. Прашак се разблажи топлом водом, узимајући 1 кашичицу на чашу воде, и испирати уста три пута дневно. У раствор можете додати кашичицу соли.
Да бисте активирали лучење жучи, потребно је да припремите инфузију боровнице. Ољуштени плодови се исече на коцкице и стављају у контејнер. Прелијте кипућом водом и држите у воденом купатилу пола сата. Остаје само да се раствор охлади и процеди. Чаша лека је подељена на 3 порције, пије се 30 минута пре оброка.
Патлиџан у процесу губитка тежине
Печени, кувани патлиџани су идеалан производ за губљење вишка килограма. Нутриционисти препоручују одлазак на дијету од патлиџана 2 недеље. За то време, тело ће се очистити од вишка воде и токсина нагомиланих у телу. Резултат ће бити невероватан - можете изгубити 6-8 килограма.
Током дијете, воће се укључује у салате, супе, чорбе од поврћа. Само разноврстан мени ће вам омогућити да преживите на биљној исхрани. Ево неколико дијеталних рецепата:
- 2 комада патлиџана, парадајза и црног лука се исеку на кругове, стављају у слојеве на плех подмазан биљним уљем, посути сецканим белим луком, посути сољу и бибером. Покријте врх фолијом и ставите у рерну.
- Супа од пилећег бујона је савршена за ручак. Плодови плавог поврћа исецкани на коцкице и црвени парадајз прелију се чорбом, додају динстани шаргарепа и лук. Густу масу доведите до кључања, додајте бели лук и паприку. Користите блендер да би супа била глатка. Остаје само да посолите по укусу и динстајте пире супу до краја.
- Увече можете направити сок од љубичастих плодова. Ољуштена пулпа се изренда и сок се исцеди.Морате пити 50 милилитара пића одједном.
Али боље је не користити пржени производ. Али ако заиста желите, онда пре кувања морате потопити кришке патлиџана у хладној води. Затим, током обраде, маст се неће апсорбовати у пулпу поврћа.
Штета и контраиндикације за употребу
Говорећи о корисним својствима патлиџана, не заборавите да је за неке људе поврће апсолутно контраиндиковано. Штетни ефекти једења бобичастог воћа јављају се код оних који пате од:
- гастритис;
- чир на желуцу;
- камење у бешици и бубрезима;
- недостатак гвожђа анемија;
- инсуфицијенција јетре.
Жене током трудноће и дојења могу јести патлиџане, али у минималним количинама. Није препоручљиво да их дајете деци млађој од 3 године.
Приликом избора боровнице за кулинарску прераду, акценат је на зрелим плодовима са зеленом петељком. Ако су плодови презрели, могу изазвати тровање због накупљања горчине у њима.
Тровање је праћено повраћањем, мучнином и вртоглавицом. Може се јавити бол у пределу стомака. Да бисте стање вратили у нормалу, потребно је очистити стомак и дати пацијенту неколико таблета активног угља.
