Летњи становници који узгајају усеве на својим парцелама знају о предностима овог поврћа. А они који тек планирају да их посаде у башти, али су мало чули о елементима који чине патлиџан, изгубљени су у недоумици. Детаљан опис ће вам помоћи да одлучите да ли ћете га узгајати.
Хранљива вредност
Они који су заинтересовани за ово питање биће заинтересовани да знају да 100 г патлиџана садржи:
- 24 кцал;
- 91 г воде;
- 4,2 г угљених хидрата;
- 2,5 г дијететских влакана;
- 1,2 г протеина;
- 0,1 г масти;
- 0,5 г пепела;
- 0,9 г скроба;
- 0,2 г органске киселине;
- 0,2 г моно-дисахарида.
Присуство мале количине масти чини производ незаменљивим за дијететску исхрану. А садржај угљених хидрата га ставља у ранг са месом и рибом. То јест, испоставља се да једењем патлиџана особа допуњује залихе протеина, масти и угљених хидрата, али не добија на тежини. Пошто су ове супстанце биљног порекла.
Хемијски састав патлиџана
Плод културе у том погледу није ништа мање богат. Многи људи знају за његова корисна својства. Али не сви воле ово специфично поврће. Његов хемијски састав укључује скуп микроелемената, витамина, макроелемената и других супстанци.
100 г патлиџана садржи следећи витамински састав:
- 18,5 мцг фолне киселине или витамина Б9;
- 3 мцг тиамина, витамин Б1;
- 5 мг витамина Ц;
- 0,1 мг витамина Е;
- 0,2 мг пиридоксина, витамин Б6;
- 0,8 мг еквивалента ниацина или витамина ПП;
- 0,02 мг бета-каротена;
- 0,005 мг рибофлавина, витамин Б2.
Поред ових супстанци, поврће садржи микро- и макроелементе:
- 135 мцг бакра;
- по 14 мцг алуминијума, флуора, кобалта, бора и молибдена;
- 0,2 мцг јода;
- 0,21 µг мангана;
- 0,29 мг цинка;
- 0,4 мг гвожђа;
- 238 мг калијума;
- 47 мг хлора;
- 34 мг фосфора;
- 15 мг калцијума;
- 15 мг сумпора;
- 6 мг натријума.
Делови воћа садрже различите количине корисних супстанци, али ако се конзумирају заједно, особа ће добити пун комплекс витамина.
Кожа патлиџана садржи:
- бакар;
- цинк;
- сумпор;
- серин;
- молибден;
- лизин;
- сахароза;
- тиамин;
- рибофлавин;
- цистеин;
- ниацин;
- прехрамбена влакна;
- аспарагинска киселина и друге супстанце.
Кору није потребно конзумирати одвојено, заједно са пулпом и семенкама пружиће још више користи.
Корисна својства патлиџана
На истоку су се плодови ове културе сматрали „поврћем дуговечности“.Научници су сада доказали позитивне ефекте једења патлиџана.
Која својства има производ:
- побољшање кардиоваскуларне активности;
- нормализација равнотеже соли;
- благотворно утиче на функционисање јетре, бубрега и гастроинтестиналног тракта;
- олакшање констипације;
- насунин спречава оштећење ћелија мембране, нормализује ниво гвожђа у крви;
- спречавање развоја рака;
- снижавање холестерола у крви;
- уклањање вишка течности из тела;
- нормализација притиска;
- смањена отежано дисање;
- побољшање метаболизма;
- помоћ онима који престану да пуше.
Индикован за употребу када:
- атеросклероза;
- гојазност;
- гихт;
- метаболички поремећаји и друге болести.
Тешко је преценити предности једења патлиџана за храну. Нису забрањени за употребу код дијабетес мелитуса. Корисни ефекти за људско тело су непроцењиви. Али не смемо заборавити да га не могу сви користити.
Шта је важно знати о кувању патлиџана
Постоји много начина за припрему овог поврћа. Култура се конзумира у следећим варијацијама:
- стеамед;
- пржити;
- гулаш;
- конзервирано;
- направите свеж сок.
Сок од овог поврћа треба конзумирати са опрезом. Може нанети штету организму, посебно гастроинтестиналном тракту. Због тога је његова употреба могућа стриктно под надзором лекара.
Посебност културе је да су патлиџани по укусу веома слични печуркама. Домаћице их често кувају заједно.
Постоје сорте усева чији су плодови горки. Ово је саставни део карактеристика укуса. Постоје начини да се решите ове функције. За ово је довољно:
- Скините кожу унапред, пре него што почнете да припремате јело или припрему.
- Кувано воће се накратко потопи у хладну воду. Након тога, добро исцедите течност.
- Ако током кувања у јело додате шаргарепу или кромпир, они ће одузети горчину патлиџана.
- Свеже поврће се исече, посоли и остави да мало одстоји, затим се добијена течност исцеди и препарат испере водом.
- Потопите у воду 2-4 сата.
- Бланширајте кришке 1-2 минута.
За било који начин кувања изаберите мало незрело воће, има мање горчине, укусније је и није опасно по здравље.
Да бисте замрзнули поврће, исеците га насумично, сакупите вишак течности помоћу папирне салвете и ставите у замрзивач. У овом облику, плодови се могу чувати 5-6 месеци без губитка укуса и корисних својстава.
Не одлеђивати пре употребе. Ово ће помоћи очувању хранљивих материја.
Осушите патлиџане у добро проветреном простору, али не на директном сунцу. Постоји још једна опција за сушење поврћа; да бисте то урадили, ставите га у рерну или посебну сушару за воће.
За дијететску употребу, препоручује се уклањање коже. Приликом пржења, поврће снажно упија масноћу. Стога ће кување на пари или печење бити здравије.
Плодови усева се комбинују са скоро свим поврћем, као и са печуркама, месом и орасима.
Контраиндикације за патлиџан
Конзумирање овог производа је и корисно и штетно. Посебност плодова усева је у томе што садрже велике количине говедине, која може отровати особу. Његов садржај је посебно висок у презрелим плодовима, који се апсолутно не могу користити као храна.
Људи са индивидуалном нетолеранцијом на производ могу патити од алергијске реакције.
Патлиџани су контраиндиковани:
- Деца млађа од 3 године.
- Људи који пате од болести стомака и црева.
- Људи који пате од недостатка гвожђа. Поврће активно уклања гвожђе из тела.
- Људи који имају болест бубрега. Пошто се кристализација оксалне киселине јавља у бубрезима.
Требало би да користите ово поврће са опрезом ако се примети бар једна од ових тачака.
Састав патлиџана је разнолик, а његове предности су неоспорне. Свакодневном конзумацијом воћа људи се ослобађају многих болести.
