Пшеница је најзначајнија житна култура чије семе се одликује посебном структуром. Његово зрно се користи за производњу брашна, тестенина и пекарских производа. Такође се користи као храна за стоку. Највредније су протеинске, угљене хидрате и ензимске карактеристике. Структуру зрна пшенице карактерише низ јединствених карактеристика.
Шта је то
Цариопсис је једноставно суво једносемено воће које има танак перикарп.Издржљиви перикарп има кожну структуру и чврсто пристаје на омотач семена, спојен са семеном близу основе.
Цариопсис је паракарпозно воће. То је због његовог формирања из паракарпозног гинецејума. Неке житарице формирају голу кариопсис. Управо овако изгледа пшеница. Штавише, лишен је крљушти или додатака.
Структура зрна и семена
Многи фармери су заинтересовани од којих делова се састоји зрно. Његова структура је заснована на ендосперму, који је језгро брашнасте структуре. У центру се налазе велике ћелије неправилног облика. Како се удаљавате од центра, ћелије постају правоугаоне. Ћелијске структуре садрже протеине који формирају континуирани систем са гранулама скроба.
Шкољке
Шкољке се одликују заштитним својствима. Голе сорте су допуњене са 2 шкољке. На спољашњем делу је перикарп, који се формира из ткива јајника. Перикарп има 3 слоја, који су формирани ћелијским структурама дебелих зидова. Изнутра су шупљи. Ћелије су по структури сличне гомилу цигли. Овај аранжман повећава густину шкољке и помаже јој да издржи механичка оштећења.
Семенски омотач се састоји од зидова пупољака. Укључује неколико слојева малих ћелијских елемената неправилног облика. У средини се налази боја која семену даје боју.
По изгледу, структура семена је слична цилиндру са зашиљеним врхом и дном. Одликује се жуто-златном бојом и густом структуром.
Ендосперм
Ендосперм подсећа на обично зрно, које се разликује по структури скроба. У његовом централном делу налазе се густе и неравне ћелије. Како се удаљавају од центра постају глаткији.Унутра се налазе протеински елементи, који су интегрални систем са гранулама скроба.
Овај део је споља прекривен слојем алеурона. Његове ћелије имају другачији састав и више су попут коцке. Структура овог дела је гушћа и јаснија.
пшеничних клица
Структура пшеничних клица састоји се од следећих компоненти:
- корени;
- апикални меристем;
- геммуле;
- стабљика.
Структура ембриона зрна може се проучавати само кроз лупу. Котиледон је танка плоча која се налази поред ендосперма и укључује алеуронске ћелије. Структура паренхимског фрагмента скутелума укључује порозне мембране.
У средишту котиледона налази се линија или врпца. Овај фрагмент се повезује са снопом радикуларних судова у дну бубрега. Одоздо, штит је повезан са ткивом колеорхизе.
Спољашња страна котиледона је прекривена секреторним ћелијама, или епителом. Током фазе клијања, ови ћелијски елементи производе ензиме који разлажу сложене хранљиве материје у једноставније елементе.
Скутелум ствара избочину на врху ембриона. Штити бубрег од оштећења. Испод је епибласт - орган који апсорбује влагу из тла током клијања, преносећи је кроз посуде.
Уз помоћ апикалног меристема обезбеђује се развој клице из ембриона. Он производи нове ћелијске елементе.
Колеоптиларни ганглион садржи централни корен. Ту су такође представљена 1-2 додатна пара. Покривени су калиптрогенским филмовима.Спољни део централног корена укључује дерматоген. Током клијања трансформише се у епиблему. Следећи слој, периблема, постаје примарни кортекс.
Хемијски састав ембриона
1 килограм пшеничних клица садржи следеће компоненте:
- 150 милиграма витамина Е;
- 19 милиграма витамина Б1;
- 12 милиграма витамина Б2 и Б6;
- активни ензими;
- позитивни пепео, микро-, макроелементи.
Масени удео ембриона је 2-3%. Пшенични протеини садрже важне киселине. Главне компоненте пшеничног уља су линолна и олеинска киселина. Такође садрже алфа-токоферол, каротеноиде и стероле.
Хранљиве материје се стално крећу од усева до јајне ћелије. Због тога се у ендосперму акумулира велика количина хранљивих једињења. Тада је ембрион потпуно одвојен од семенске стабљике, а корисни елементи улазе у зрело воће. Семе се суши, губи влагу. Као резултат тога, кора добија тврду конзистенцију и окружује нови ембрион.
Супстанце садржане у зрну
Резерве корисних елемената у зрну су присутне у ендосперму. Његов спољни слој, који се налази у близини љуске, укључује зрна алеурона која садрже многа једињења азота. Испод ендосперма су ћелије које садрже скроб.
Зрна пшенице садрже следеће компоненте:
- 80% скроба;
- 2% сахарозе;
- 15% протеина;
- 0,8% масти;
- 1,5% пентосан;
- 0,5% пепела;
- 0,12% влакана.
Слојеви ендосперма имају разлике у нивоу протеина. Од центра до спољашњих делова његова запремина варира од 7 до 16%.
Енергетска својства
Пшеница садржи много корисних елемената, чији је главни део концентрисан у структури ендосперма.Посебне функције обавља спољни слој који садржи алеуроне са високим садржајем азота.
Пшеница садржи много минерала и аминокиселина. Од великог је значаја за тело, јер га засићује хранљивим материјама и енергијом.
Предности пшенице
Зрна пшенице укључују 3 главне компоненте - клице, љуску, ендосперм. Сваки од фрагмената садржи посебан скуп компоненти које благотворно утичу на функционисање тела.
Пшеница има необичне особине. Укључује нутритивне компоненте, чији су главни део угљени хидрати. Садржи и протеине који су потребни људском телу као материјал за изградњу нових ћелија.
Пшеница такође садржи витамине А, Е, Б, Д. Такође садржи много аминокиселина. Заједно, ови елементи могу побољшати имуни систем и позитивно утицати на метаболичке процесе. Побољшавају здрав раст косе и стање коже.
Поред тога, зрна пшенице садрже минерале, фолну киселину и угљене хидрате. Фолна киселина благотворно утиче на функцију мозга, нормализује функције нервног система и побољшава стање унутрашњих органа.
