Опис и карактеристике грожђа Ркатсители, историја селекције и правила неге

У преводу са грузијског, назив сорте грожђа Ркатсители преведен је као „црвена лоза“. Сам назив сорте указује да потиче из Грузије, тачније из региона Кахети. Спада у групу техничких винских сорти црноморског басена и цењено је због свог укуса. Могу се узгајати у било ком региону са погодном климом, бобице не губе укусну арому, али обично имају мало киселкаст укус.

Историја селекције. Предности и мане сорте

Сорта Ркатсители је вредна и има веома дугу историју. Такође је познат под таквим именима као што су Тополек, Будасхури, Мамали, Какура. Становници Грузије га узгајају неколико хиљада година. Култура ни данас није изгубила своју популарност. Заједно са другом уобичајеном сортом - Саперави - Ркатсители расте на великим површинама у Кахетију и другим регионима.

Сорта која се користи за прављење вина и сокова има следеће предности:

1. Има веће бобице и гроздове у поређењу са другим техничким сортама грожђа.
2. Непретенциозан је у нези.
3. Има добар укус и деликатан букет арома, што је важно у производњи вина.
4. Бобице имају висок садржај шећера.
5. Сорта показује отпорност на сиву трулеж и друге болести.
6. Повољно реагује на наводњавање.

Поред позитивних квалитета, Ркатсители има и недостатке:

1. Не даје обилне жетве на неприкладним земљиштима.
2. Захтева сталне превентивне мере за заштиту од оидијума.

Биолошки опис

Грмови грожђа Ркасители су снажни. Зреле биљке попримају пирамидални облик. Млади изданци су усправни и имају карактеристичну црвенкасто-жуту боју. Коренов систем је моћан, улази у тло до дубине од око 3 метра.

Зрели гроздови су лабави и цилиндричног облика.За разлику од других техничких сорти, средње су величине, просечне тежине 170 грама, а дужина им је до 17 центиметара. Бобице су ћилибарно-жуте нијансе, са малим браонкастим инклузијама, сочном пулпом и танком кожом. Њихов облик је овалан и округао.

Винова лоза

Лоза нарасте до висине преко 3 метра и има карактеристичну савитљиву стабљику. Брзо расте и добро сазрева. Број плодних изданака на њему варира од 20% до 70%. Листови седе на дугачкој петељци, пето- или троделни, средње и велике величине, бронзане боје. Цветови су двополни и формирају цвасти. Јајници се лако формирају, јер је сорта способна да се самоопрашује.

Продуктивност

Према искусним подацима виноградара, минимални принос сорте Ркацители је 90 центи по хектару, у просеку је 150 центи по хектару. Ниво приноса може значајно да варира из године у годину, у зависности од броја родних изданака, климатских фактора и других услова.

Укус и корисне особине воћа

Бобице имају лагани киселкаст укус. Али захваљујући великом броју минерала и витамина, они имају лековита својства и побољшавају функционисање дигестивног система.

Једна од карактеристичних карактеристика сорте Ркатсители је висок садржај шећера. То значи да чак и мала количина бобица може задовољити глад и обновити резерве енергије.

Садржај калорија

Килограм грожђа садржи 170-250 грама глукозе. Калорични садржај Ркацителија је 60 килокалорија на 100 грама. У поређењу са другим сортама, ова цифра је ниска. На пример, калоријски садржај Кишмиша је 90 килокалорија.

Киселост

Киселост сока од бобица ове сорте је 7-9 грама по литру.Овај параметар може да варира током вегетације и зависи од временских услова.

Отпорност на мраз и болести

Ркасители је култура отпорна на мраз. Грмље које није покривено за зиму оштећује се само ако температура ваздуха падне испод -25 ⁰Ц. Поред тога, сорта показује отпорност на болести и штеточине: сиву трулеж, филоксеру, плесни.

Регион раста

Узгој грожђа, укључујући и индустријске размере, врши се у регионима са благом, топлом климом. Култура се активно узгаја у јужним и средњим виноградарским зонама, и то: у Грузији, на Криму, у Ставропољским и Краснодарским територијама, на територији република Чеченије и Дагестана.

Садња грожђа

Грожђе је вишегодишња биљка, па се место за њихову садњу мора одабрати веома пажљиво. Од тога зависи продуктивност, укус и издржљивост биљака.

Оптимално тајминг

Ркасители се размножавају калемљеним садницама или стабљикама. У зависности од начина репродукције, бира се тајминг. За чибуке су погодни само пролећни месеци, док се калемљене саднице саде не само у пролеће, већ и у јесен – од октобра до новембра. Заснивање винограда и засада се углавном дешава у рано пролеће, када се земљиште загреје на 6-8. ⁰ВИТХ.

Потребан састав земљишта

Сорта Ркатсители је непретенциозна за услове узгоја. Међутим, за то је потребна одређена структура тла. Добро навлажена иловача или песковита иловача се сматра пожељнијим. У регионима са топлом климом, северне падине су издвојене за садњу усева, тако да бобице не сазревају пребрзо.

Дубина и ширина рупе

Пре садње садница, рупе за садњу морају бити обележене. Размак између редова треба да буде 3-3,5 метара, а растојање између грмља треба да буде 2 метра или више.Рупе се копају велике, кубног облика, тако да су им дубина, ширина и дужина 0,8 метара.

Технологија садње и неге младих садница

Дно припремљених рупа је прекривено дренажом, на врху - слојем плодног тла, ђубрива и још једним слојем земље дебљине око 10 центиметара. По правилу се за ђубрење користе органска материја, дрвени пепео и нитроамофоска. Саднице се спуштају у рупе, пажљиво исправљајући коријенски систем. Напуните рупу земљом, мало је набијете и залијте.

Када гајите младо грожђе, пратите смер стрелица како бисте спречили недостатак осветљења. Постављени су у хоризонталном правцу. На сваком грму оставља се до 30 плодних изданака.

Особине пољопривредне технологије

Исправност и благовременост пољопривредне праксе омогућава виноградарима да одрже високе приносе и квалитет јагодичастог воћа.

Заливање

Сорта Ркатсители захтева довољно влаге, посебно током сушних периода. Да би се то урадило, око сваког грма се поставља жлеб и у њега се сипа 20 литара воде. Ако биљке искусе недостатак влаге, сезона раста се значајно успорава, а тиме и брзина сазревања грожђа.

Заштита од болести и штеточина

Главне претње биљци су паукове гриње и ваљци листова. Први живе на доњој површини листова, уништавајући их. Појава ове штеточине утиче на садржај шећера у плодовима.

Ваљак листа је шарени лептир чије гусенице оштећују јајнике и бобице и уништавају већи део усева. Да би се ово спречило, потребан је редован преглед винове лозе на знаке болести, чишћење и спаљивање старе коре, прскање биљака посебним средствима.

Тримминг

За сорту грожђа Ркатсители користи се дуго орезивање, остављајући 30 плодних изданака са 50-60 очију на свакој биљци. Овај поступак се изводи у пролеће. А да би се заштитили од прекомерног оптерећења, врше ломљење и штипање, подвезујући лозу.

Припрема за зиму

Током мраза, усеву није потребно склониште. Расте у регионима са благим зимама, где је минимална температура ваздуха у овом тренутку око -15 ⁰Ц. Сорта Ркатсители је отпорна на такве мразеве.

Почетак плодоношења и бербе

Култура касни. Његова сезона раста је 155-160 дана. Од тренутка отварања пупољака и сазревања бобица прође око 5 месеци. Прво грожђе ове сорте бере се средином септембра. Сакупљање се наставља у октобру.

Употреба у кувању и производњи вина

Грожђе Ркатсители је универзална сорта. Користи се као сировина за производњу вина, производњу сокова и као основа за разне десерте. Бело, розе вино, ракија, коњак, порто - сва ова пића се праве од ове сорте.

Сматра се да вино најпријатнијег укуса долази од грожђа убраног средином октобра.

Бобице се често користе у кулинарству, могу се јести свеже или припремати за зиму у облику џемова, конзерви, компота.

Сорта се одликује високим степеном сигурности током транспорта. Заједно са својим драгоценим квалитетима укуса, то га чини привлачним правим познаваоцима квалитетног грожђа.