Прављење вина од вишње код куће по једноставном рецепту није нимало тешко. За ово вам није потребна фенси опрема; можете се снаћи са обичним кухињским прибором. Ако има доста јагодичастог воћа, припремљених компота и џема, онда је обавезно пробати у винарству. Ако је ово нова ствар, онда треба пажљиво проучити технологију и пратити њена упутства.
Суптилности прављења вина од трешње
Трешње имају ниску киселост и слабу арому, не могу се користити за производњу вина, потребни су адитиви. По правилу се додаје више киселих бобица. Може додати:
- трешња;
- рибизле;
- јосхту (хибрид рибизле и огрозда).
Ако одлучите да правите вино само од трешања, онда се за ароматизирање користе зачини:
- каранфилић;
- кардамом;
- Звезда анис;
- Ловоров лист.
Ако сте нови у производњи вина, покушајте да штедљиво користите зачине.
Правила за избор састојака
Трешње нису једноставне бобице. Супер је укусно свеже, али вино може на крају имати осредњи укус. По правилу, подстандардни плодови се прихватају за прераду. Међутим, они морају бити:
- квалитет;
- без трулежи и гљивица;
- зрео.
Улазак патогене микрофлоре у производ ће довести до чињенице да ће вино морати да се одложи.
Како направити вино од вишње код куће
Да бисте припремили опојно пиће, користите предложене опције.
Класичан једноставан рецепт
Да бисте припремили суво вино, следите овај рецепт:
- трешње - 5 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 л;
- танин - 15 г;
- суво грожђе - 100-120 г;
- лимунска киселина - 20 г.
Технолошки процес је следећи:
- Уклоните коштицу и згњечите пулпу рукама.
- Пулпу прелити водом, проврити и кувати 10-12 минута.
- Охладити и процедити.
- У добијени сок додајте састојке из рецепта, затворите воденим затварачем и пошаљите на ферментацију.
- Када је ферментација завршена, декантирајте супернатант помоћу епрувете.
- Оставите полупроизвод да се инфузира на собној температури.
- После 6-7 дана поново декантирати. И тако све док се горњи слој потпуно не посветли.
- Сипајте вино у флаше и добро затворите.
- Чувати на хладном месту у лежећем положају.
Овако припремљено вино биће готово за 2-3 месеца. Не захтева дуго излагање.
Опција са костима
Можете направити вино са семенкама, али само узимајући у обзир неке нијансе. Јама производи горчину. Вино направљено од камена имаће непријатан мирис и горак, опор укус. Приликом бербе бобица, по правилу, семе се уклања, остављајући само 100-200 г на 5 кг воћа.
Од жутих трешања
Корак по корак процес прављења вина од жутих плодова се не разликује од класичне верзије. Ако користите само једну сорту, добићете производ са прелепом јантарном нијансом.
Опција са трешњама
Разно вино са вишњама је најчешћи производ. Међутим, препоручљиво је то учинити само ако трешње касно сазревају, а трешње рано.
Класичном технологијом и рецептуром, количина лимунске киселине се смањује за половину. Однос састојака узима се у омјеру 1: 1.
Од компота
Да бисте припремили племенито пиће, потребан вам је концентровани компот. А чак иу овом случају, веома је тешко уравнотежити га у смислу киселине и шећера.
Са јагодом
Периоди сазревања трешања и јагода често се поклапају. За вино узмите бобице у једнаким размерама. Можете га припремити на два начина:
- Све заједно прокувајте бобице и добијете сок, као у класичној верзији.
- Скувајте само вишње, па додајте сок од јагода од свежих бобица.
Са вотком
Ако користите вотку, онда ћемо причати о ликеру. Напуните теглу 2/3 бобичастог воћа, додајте чашу шећера и воде, а затим долијте вотком. Држите на хладном 2-3 месеца.
Без шећера
Припремити вино без шећера то је забрањено.Процес ферментације је прелазак шећера у етил алкохол. Колико год бобица била слатка, шећер је неопходан за прављење опојног пића.
Са малинама
Вино са додатком малине испада ароматично, лепо и веома укусно. Међутим, малине сазревају нешто касније од трешње. Мајстори су научили да користе смрзнуте бобице од прошле године које су увек на залихама.
Припрема овог вина се не разликује од класичне верзије. Бобице се узимају у односу 1:1 и кувају.
Складиштење готовог производа
Добијени производ се чува у подрумима на ниским температурама. Вино од трешње не захтева дуго складиштење или одлежавање.
Пиће има седимент - то је нормално, доказује његову природност. Немојте трести вино пре сервирања.
