Како правилно сушити шљиве код куће својим рукама, ТОП начини да направите суве шљиве

Мирисне суве шљиве су одличан препарат који вам омогућава да зими припремите укусан компот, богат витаминима и минералима. Али не знају сви како правилно сушити шљиве код куће или разумети посебности одабира погодног воћа и њиховог накнадног складиштења. Предложени материјал ће одговорити на ова и друга питања.

Најбоље сорте шљиве за сушење и бербу сувих шљива

Нису све сорте погодне за припрему сувих шљива. У ту сврху користите:

• мађарски обичан или италијански;
• Киустендилскаиа;
• Нароцх;
• Алтана;
• Греенгаге.

Плодови су претходно сортирани - требало би да се ослободите набораних и оштећених. Одаберу се зреле шљиве приближно исте величине, уклоне се петељке и добро оперу. Али плод не би требало да буде презрео или оштећен од штеточина, са испуцалом кожом.

Ако је величина мала, дозвољено је да се осуши у целини, иначе их треба поделити на половине, уклањајући семе.

Постоји ли разлика између сувог воћа и сувих шљива?

Постоји значајна разлика између сушеног воћа и сувих шљива, која се састоји у правилној технологији производње. Суве шљиве се припремају посебном технологијом која вам омогућава да сачувате максималну количину витамина и корисних минерала. Поред тога, нису све сорте шљива погодне за припрему овог производа.

Правилно припремљене суве шљиве имају следећа корисна својства:

• лаксативни ефекат;
• побољшава процес варења, што има посебно благотворно дејство на гастроинтестинални тракт оних који пате од стомачних болести;
• побољшава квалитет вида;
• Помаже у уклањању лошег задаха.

Корисне особине воћа се не губе након прераде, али се значајно побољшавају због повећане концентрације витамина и микроелемената.

Са или без јама - изаберите најбољу опцију

Да ли ћете оставити или уклонити семе зависи од преференција чланова породице, као и од величине плода.Ако је шљива велика, не треба остављати семенке, али се могу оставити у средњим или малим плодовима.

Методе и технологија сушења

Постоји неколико начина да правилно осушите шљиве код куће својим рукама. Избор технологије одређен је могућностима домаћице и својствима производа. Испод су карактеристике припреме сувих шљива помоћу различитих средстава и без њих.

У микроталасној

Да кувате у микроталасној пећници, да не бисте завршили са кашом, потребно је да изаберете незрело воће које остаје довољно тврдо. Равна плитка посуда је обложена папиром, шљиве исечене на кришке стављају се исеченом страном нагоре. Посуђе се ставља у пећницу три минута, интензитет загревања је средњи.

Затим се папир уклања и процес се наставља још минут, али максималном снагом. Ако после шездесет секунди шљиве нису достигле тражено стање, поступак се наставља у кратким интервалима док не буду потпуно спремне.

У електричној сушари

Воће се полаже у послужавник на сличан начин, али без подлоге у облику папира или салвете. Процес се изводи у три фазе, на различитим температурама:

• четири сата на педесет пет степени. Периодично, посуде се замењују (ако се суве шљиве припремају на неколико тацни), плодови се окрећу;
• око шест сати са вишом топлотом - до шездесет степени, половине се мешају на исти начин;
• отприлике у исто време, још више повећавајући топлоту - до осамдесет степени, док се суве шљиве потпуно не кувају.

Белешка! Важно је одржавати наведени редослед повећања температуре да бисте обезбедили квалитетно кување.

Након сваке фазе, палете се уклањају, плодови се природно хладе, а тек онда се процес наставља.

На сунцу

Најлакше је сушити шљиве на сунцу. Плодови се положе на дрвене подове на отвореном месту по сунчаном времену, поделе на пола и уклоне семе. Одсечени делови треба да буду усмерени нагоре како се не би губила влага.

Шљиве је потребно заштитити од инсеката покривањем газом. Процес сушења траје око пет дана док производ није потпуно спреман. Ноћу шљиве треба уклонити у затвореном простору да се на њима не би створила јутарња роса.

Немогуће је предвидети тачно трајање кувања овом методом. Зависи од интензитета сунчеве светлости, јачине ветра и квалитета плода. Спремност сувих шљива се периодично проверава како се шљиве не би подвргле прекомерној обради.

У рерну

Да се ​​шљиве кувају у рерни, припремљени плодови се прво сипају кључалом водом са две кашичице соде растворене пар минута. Затим се шљиве исперу у текућој хладној води и осуше на пешкиру. Као резултат ове процедуре, на површини се појављују мале пукотине како би се осигурало накнадно испаравање влаге.

Бланширање није потребно ако се воће преполови и уклони семенке.

Технологија је слична поступку који се користи у случају електричне сушаре. Али трајање сваке фазе је нешто дуже - око пет сати, а температура је нешто нижа. Лечење почиње на педесет степени, касније се повећава на седамдесет и седамдесет пет. Трајање хлађења након сваке фазе је приближно једнако трајању загревања. Трајање последње фазе зависи од спремности сувих шљива.

У конвекцијској пећници

Ако користите фритезу за кување сувих шљива, готов производ ће имати димљени укус. Али излазна количина ће бити веома мала - запремина готовог производа ће се смањити пет пута у односу на почетну.

Температура је подешена на шездесет пет степени. Трајање прве фазе је четрдесет минута. Након тога, потребно је сат времена да се охлади, затим се обрада исто толико времена и на утврђеним подешавањима врши још једном, а посуда се оставља један дан.

Следећег дана поступак се понавља још три пута на сличан начин. Готов производ се полаже на папирну салвету још један дан, а затим ставља у платнене вреће за складиштење.

Особине сушења жуте шљиве

Од шљива жутих сорти немогуће је направити суву шљиву због специфичних својстава плода. Али готов производ се испоставља да је ароматичан и веома здрав на свој начин. Да бисте направили сушени производ од шљиве наведене сорте, можете користити све горе наведене методе, али најједноставније је природно, стављањем на сунце.

Утврђивање спремности и квалитета сувог воћа

Спремност и квалитет производа у процесу кувања утврђује се пресовањем воћа, према следећим критеријумима:

• кора одржава свој интегритет;
• не ослобађа се сок;
• сушено воће задржава еластичност и тврдоћу и не распада се када се притисне;
• суве шљиве се не лепе за прсте.

Ако се сок и даље испушта или се воће лепи за руке, поступак сушења се мора наставити.

Како и где чувати суве шљиве

Суве шљиве се могу чувати на више начина.Могући рок трајања сувих шљива зависи од тога колико се готов производ правилно складишти.

У фрижидеру

Суво воће се чува у фрижидеру, стављено у херметички затворену пластичну или стаклену посуду или у пластичну кесу. Суве шљиве је неопходно поставити даље од намирница које емитују јак мирис. Рок трајања на овај начин је око годину дана.

У замрзивачу

Метода складиштења у замрзивачу је погодна за сушено сушено воће. Стављају се у пластичну кесу, што вам омогућава да сачувате суве шљиве годину дана.

У папирним кесама и кесама

Осушени производ се може чувати у папирним кесама и кесама, ставити у суву, тамну просторију, далеко од сунчеве светлости. Мора се одржавати константна температура не већа од двадесет степени. Рок трајања је сличан.

За припрему овог укусног и здравог препарата није потребно много труда. Али са сувим шљивама, домаћица може припремити веома укусан и здрав компот у било које доба године, одушевљавајући најмилије и госте. Овај производ ће такође додати посебан твист месним јелима, салатама и посластицама и диверзификовати дневни мени.