Домаћи препарати помажу у уштеди времена и новца током хладне сезоне, када свеже поврће у продавницама није јефтино, а његов квалитет и корист су под знаком питања. Тегла киселих краставаца са луком и шаргарепом за зиму је готова салата или предјело за трпезу. Припремите ово поврће својим рукама према било ком од доказаних рецепата и видите колико је згодно и укусно!
Карактеристике киселих краставаца са шаргарепом и луком за зиму
Краставци са луком и шаргарепом могу се киселити целе или исећи на неколико делова, али се најчешће ова комбинација производа припрема у облику салате. Предности ове методе су у томе што се кисељење може одмах послужити на столу, на пример, уз месо и кромпир, само је потребно да оцедите вишак маринаде и салату ставите на тањир. Што су комади поврћа мањи, то се више уклапају у теглу, за разлику од целог сланог воћа.
Како одабрати састојке
Краставци са бубуљицама су погодни за припреме, глатки се најбоље користе свеже. Покушајте да изаберете мале, чврсте, недавно убране плодове. У супротном, у готовој салати биће пре мекане и кашасте него хрскаве. Често наилазите на краставце неуједначеног облика, кукасте, мале, али истовремено свеже и неоштећене. Погодно је користити такво поврће само за салату, нарибано или ситно исецкано.
Ако краставци почну да презревају и губе еластичност, оставите их у сланој води неколико сати, а затим берете као и обично. Можете уклонити кожу са старих плодова.
Поред краставаца, узмите и шаргарепу и црни лук, добро делују и парадајз и паприка. Не штедите на зеленилу, за киселу салату бирајте свеж, ароматичан копар, цилантро, першун и разне зачине.
Како киселити краставце са шаргарепом и луком код куће
Постоји много добрих рецепата за кисељење салате од краставца за зиму. По правилу, они имају исти принцип, али се разликују у пропорцијама састојака, присуству додатних компоненти и зачина.
Припрема састојака
Краставци за ваљање могу се исећи на коцкице, кругове или нарендати на крупно ренде - ствар је укуса.У зависности од величине и облика реза, салата ће имати другачију текстуру. Урадите исто са шаргарепом. Да би припрема изгледала занимљивије, можете оштрим ножем направити звездице или цвеће од кругова поврћа.
Очишћени чен белог лука стављају се цели у салату (на пример, ако се краставци и шаргарепа исеку на шипке) или изгњечете гњечилицом. Копар се узима у облику обичних зеленила и целих кишобрана. Зеленило се прво мора исецкати, а кишобрани се додају цели ако салата није нарендана.
Ставите поврће у тегле
За припрему киселих краставаца са луком и шаргарепом, боље је узети мале контејнере. Лако можете појести теглу од литра или пола литра у једном потезу, а отворена салата не мора да стоји у фрижидеру.
Начин на који је поврће постављено у теглу није суштински важан за укус готовог ролата.
Салата изгледа лепо када се положи у слојевима - краставци, лук, шаргарепа. Међутим, шарена мешавина поврћа, грубо наренданог или исеченог на кришке, не изгледа ништа лошије.
Маринирање краставаца са шаргарепом и луком
Требаћеш:
- 2 килограма краставаца;
- 5 средњих лука;
- 2 велике шаргарепе;
- 3 чена белог лука;
- 3 ловорова листа;
- копер по укусу;
- 4 грашка алеве паприке;
- 500 милилитара воде;
- 25 грама соли;
- 50 грама шећера;
- 60 милилитара сирћета 9%.
Припрема:
- Банке се прво морају стерилисати. Наведена количина састојака ће дати 1-1,5 литара киселих краставаца.
- Разврстајте краставце и добро их исперите. Исеците на кругове дебљине не више од 1 центиметар.
- Лук и шаргарепу ољуштите, исеците на колутове или изрендајте. Шаргарепа се може исећи на облике. Исеците бели лук на танке кришке. Исецкајте копер и помешајте са краставцима.
- На дно припремљених тегли ставите зачине - ловоров лист, алева паприка, бели лук. Поврће распоредите у слојевима - 2 центиметра краставаца са копром, 1 центиметар лука и шаргарепе.
- За маринаду прокувајте воду, смањите ватру, додајте со и шећер, промешајте, па сипајте сирће и поново промешајте.
- Поврће у теглама одмах прелијте врућом маринадом. Покријте поклопцима, не замотајте.
- У лавору или широком лонцу прокувајте воду и ставите је на дно тегле. Вода не би требало да достигне 2-3 центиметра до њиховог врха. Стерилизирајте радне предмете 15-20 минута. Затим заролајте и оставите да се охлади на собној температури, умотано у ћебе или ћебе.
Како служити готов производ
Кисели краставци се чувају уз додатак сирћета; добар готов производ треба да буде хрскав и зачињеног укуса (ако краставци нису нарибани). Ово је њихова главна разлика од једноставних сланих, који се припремају у саламури.
Сви препарати од краставаца добро се служе уз јела од кромпира - кувани, пржени, пире кромпир, зразе и ћуфте. Можете користити кисело поврће у салатама. Краставци са луком и шаргарепом су готова салата која се по жељи може зачинити мајонезом, павлаком или грчким јогуртом и послужити.
Ово предјело је савршено за празничну трпезу, као и за свакодневни ручак или вечеру.
Како и колико дуго могу да се чувају конзерве?
Захваљујући сирћету у саставу, препарати од поврћа ће се добро чувати - све док се сви производи, руке и прибор одржавају чистима током процеса припреме. Након додавања маринаде, обавезно стерилишите тегле како се јело не би покварило.
Конзервирани краставци се чувају на тамном, хладном месту са ниском влажношћу.Не морају да се стављају у фрижидер - било које мрачно место далеко од грејних уређаја ће добро, идеално затворена лођа, подрум или подрум, или ниша испод прозора. Препоручљиво је користити препарат у првој години након припреме.
