Зими желите да пробате не само класичне киселе краставце, већ и оштрија, сланија јела. Одлична опција је очување краставаца за зиму у грузијском стилу. У зависности од зачина који се користе у рецепту, јело има више или мање светао укус. Овај препарат ће се свидети свим љубитељима љутих конзерви.
Класична метода кувања
Класичан начин припреме грузијских киселих краставаца има мирнији укус. Због белог лука има благи зачин.
Састојци:
- 5 кг краставаца;
- 2 кг парадајза;
- 250 мл биљног уља;
- 200 г гранулираног шећера;
- 3 кашике соли са малим слајдом;
- 300 г белог лука;
- 250 мл сирћетне киселине.
Наведени обим производа користи се за припрему 7 литара благо сланих краставаца у грузијском стилу.
- Припрема парадајз соса. Зрели парадајз се исече на комаде и пролази кроз млин за месо. У сосу се додају со, шећер и путер. Кувајте парадајз на лаганој ватри након кључања не више од четврт сата.
- Припрема краставаца. Коренасто поврће се опере под водом, крајеви се одрежу и исеку на кругове.
- Комбинација састојака. Након одређеног времена након што парадајз проври, додајте краставце, сецкани или згњечени бели лук и сирћетну киселину. Салата се доведе до кључања и држи на ватри не више од 7 минута.
- Твист. Конзервирани краставци се стављају у тегле и затварају поклопцима. Салата се остави да се охлади "испод бунде". Готово кисељење се чува током целе зиме.
Пикантни рецепт са адјиком
У грузијским благо сланим краставцима често се користе зачини, зачини и разне биљке. Дају јелима пикантан, пикантан укус. Уз додатак адјике, зимски препарати добијају невероватан укус.
Састојци:
- 1 кг краставаца;
- 0,4 кг парадајза;
- 50 мл биљног уља;
- 60 г гранулираног шећера;
- 0,5 кашике соли;
- 2-3 чена белог лука;
- 50 мл сирћетне киселине;
- 1,5-3 кашике суве адјике.
Адјика и бели лук се користе у рецепту по укусу. Ако је потребно да краставци буду мање зачињени, препоручује се смањење количине зачина. За интензивнију арому, њихов волумен се повећава. Слабо слани краставци у грузијском стилу добијају се ако се време конзервирања смањи на 1-2 недеље.
- Припрема парадајза. Парадајз се темељно опере. Из плода се исече незрели део са петељком. Преостали део се исече на четвртине и прође кроз млин за месо или блендер.Важно је да сос буде хомоген, без великих инклузија коре.
- Припрема краставаца. Зеленило се такође опере под водом. Крајеви се уклањају са обе ивице. Плодови су исечени на танке прстенове. За кување се бирају само јаки, не презрели плодови.
- Припрема соса. У посебној посуди помешајте парадајз пасту, со, гранулирани шећер и путер. Ставите посуду на ватру и кувајте не више од 15 минута.
- Комбинација састојака. Следећи корак је умешати краставце у парадајз и додати сирћетну киселину. Цела маса се доведе до кључања. После тога се додаје сува адјика. Зачин већ има избалансиран састав. Оптимално је користити 1,5 кашике зачина за 1 кг корјенастог поврћа. Љубитељи зачињеног повећавају ову запремину на 3 кашике. Зачин се сипа у конзервисану храну. Последњи се додаје бели лук. Сви састојци су темељно помешани. Да бисте чували краставце за зиму, кувајте их на лаганој ватри најмање 10 минута. У готовом јелу поврће има тамнију мочварну боју.
- Увртање и складиштење. Кисели краставци се стављају у претходно припремљене тегле и зашрафљују металним поклопцима. Маса се наноси на сам врх, тако да између поклопца и салате готово да и не остане ваздуха. Готова салата се остави да се охлади под топлим ћебетом. Кисели краставци се чувају у хладном подруму за зиму.
Рецепт са обртом
Грузијска јела често садрже зачин и пикантан укус. Појављују се у случајевима када се поврће конзервира уз додатак љуте паприке и зачинског биља. Краставци по грузијском рецепту за зиму имају оригиналан укус.
Састојци:
- 2 кг краставаца;
- 1,5 кг парадајза;
- 0,5 шоље сунцокретовог уља;
- 2 кашике соли;
- 0,5 шоље гранулираног шећера;
- 3 паприке средње величине;
- 1-2 махуне љуте љуте паприке;
- 3 чена белог лука;
- 1 кашичица сирћетне киселине.
Најбољи укус конзервације постиже се употребом маслиновог уља. По жељи у јело се могу додати и други зачини и зачинско биље.
- Припрема краставаца. Плодове средње величине треба добро опрати и исећи на прстенове дебљине не више од 0,5 цм. Готове кришке се остављају на страну.
- Припрема соса. Да бисте направили сос, добро оперите парадајз и исеците места на којима се причвршћују петељке. Затим се, заједно са ољуштеним бибером и белим луком, пролазе кроз млин за месо. Важно је одабрати фино ренде тако да се кора не осети. Припремљена зачињена маса се ставља на ватру. У сосу се додају сунцокретово уље, шећер и со. Маринада се кува 10 минута након кључања. Додајте сирћетну киселину пре уклањања са ватре.
- Комбинација састојака. У припремљени сос у тигању додајте краставце. Конзервација се темељно меша и кува још 5-7 минута. Након тога, јело се полаже у припремљене тегле од 0,8 - 1 литра и замотава поклопцима. Поврће није потребно додатно маринирати.
- Складиште. Готово кисељење се хлади под топлим ћебадима. Након тога се преносе у фрижидер или подрум за дуготрајно складиштење.
Корисни савети
Предјело од грузијског краставца је лако припремити. Али ако желите да му продужите рок трајања и побољшате укус, онда би требало да следите низ препорука за припрему за зиму.
- Стерилизација. Тегле се добро оперу под текућом водом и стерилишу у рерни или на пари. На тај начин очување траје дуже.
- Избор поврћа. Поврће ће се равномерније маринирати ако одаберете краставце средње дужине. Важно је да буду чврсте и свеже.
- Метода сечења.Поврће се сече на грузијске краставце различитим методама. Кулинарски стручњаци су приметили да сечење на танке колутове омогућава боље маринирање плодова.
- Зачини. Најбољи укус долази од мешања сопственог биља и зачина уместо да користите готове зачине. Грузијски краставци ће бити лагано сољени ако додате мање соли и поједете производ неко време након конзервације.
Рецепти за грузијске краставце за зиму могу се разликовати у количини наведених састојака и њиховом саставу. У зависности од укуса, количина бибера, соли, шећера се повећава или смањује по жељи. Дакле, укус ужине је мање-више зачињен.
