У било које доба године желите да уживате у укусној сољанци, рассолнику или салатама од поврћа. Због тога би припрема сочних и хрскавих краставаца у сеоском стилу за зиму требало да постане обавезна процедура. Кување није тешко и траје мало времена. Да би резултат био пријатан, потребно је стриктно пратити рецепт и кулинарску технологију.
Тајне рустичних киселих краставаца за зиму
Постоји неколико тајни, знајући које можете лако припремити невероватно ароматичне и хрскаве киселе краставце за хладну сезону.
За најбоље резултате препоручљиво је користити поврће које расте у сопственој башти - у овом случају можете бити сигурни да не садржи токсичне супстанце. Важно је да краставци нису прерасли или презрели.
Храстово лишће даје карактеристичну пријатну хрскавост киселим краставцима. Они ће такође помоћи у очувању производа током времена.
Укус и квалитет краставаца у великој мери зависе од саламуре. За то треба да припремите гомилу која се састоји од неколико мирисних гранчица трешње, свежих листова рена и стабљика копра.
Потребни састојци
Да бисте применили традиционални рецепт за припрему укусних краставаца у сеоском стилу за зиму, биће вам потребан следећи сет састојака:
- свежи краставци (од 3 до 5 килограма);
- морска или кухињска со;
- гранчице копра;
- листови храста, трешње, рибизле и рена - по укусу;
- неколико чена белог лука.
Карактеристике избора производа
За ову припрему потребно је да изаберете изузетно лепе, густе и јаке краставце средње величине уједначене зелене боје. Такође је препоручљиво користити мање поврће да се добро напуни врх посуде.
Листови храста, трешње, рена и рибизле који се користе као додатни састојци морају бити без најмањих знакова оштећења, уједначене текстуре и боје.
Припрема контејнера
Стаклене посуде за увијање, пре свега, треба опрати у раствору воде и соде. Након тога, стерилишите тако што ћете изабрати једну од метода:
- Ставите наопако на метално сито постављено изнад шерпе.Кувајте најмање 15 минута, а затим ставите на крпу.
- Ставите посуде опране водом у рерну и загрејте је на +160 °Ц. Оставите док се капљице потпуно не осуше.
- Ставите тегле у микроталасну пећницу, прво сипајући воду на дно. Пара која се ствара док кључа стерилише их.
Процес кувања
Пратећи предложени рецепт, можете припремити такво конзервирање чак и уз минималне кулинарске вјештине:
- Добро исперите одабране краставце и ставите их на пешкир од меке природне тканине да се осуше.
- Оперите зеленило, пажљиво га исецкајте да пусти сок и равномерно ставите на дно стерилизоване стаклене посуде.
- Затим поставите саме краставце тако да велики плодови буду на дну контејнера, а мали на врху.
- Прелијте пар минута кипућом водом и оцедите.
- Прокувајте ароматичну и љуту саламуру. Да бисте то урадили, баците бујну гомилу листова трешње, копра и рена у врелу воду. Додајте со по стопи од 2 кашике по литру и гранулирани шећер - 1,5 кашике по литру. Кувајте 15 минута.
- Напуните тегле са мало охлађеним слаником.
Нема потребе да одмах замотате поклопце, јер у року од 2-3 дана плодови треба да буду добро натопљени. Затим морате протрести контејнере тако да се мехурићи ваздуха подигну до врха - потребно их је уклонити чистом дрвеном кашиком. Затим остатак слане воде равномерно сипајте у тегле до грла и затворите стерилизованим, сигурним поклопцима.
Како и колико дуго могу да се чувају конзерве?
За чување киселих краставаца у теглама припремљеним по једноставном сеоском рецепту постоји неколико правила и препорука:
- Просечан период складиштења киселих краставаца је 8 месеци.Међутим, то је могуће само у условима температуре од -1° до +4 °Ц и влажности ваздуха унутар 80-90%.
- Не препоручује се чување киселих краставаца на температурама изнад +10 °Ц.
- Конзерве које нису подвргнуте топлотној обради чувају се недељу дана на температури ваздуха мањој од +17 степени.
- Оптимална места за складиштење су подрум или поткровље (у приватној кући), балкон и остава (у стану).
- Када чувате конзервисану храну, не дозволите да температура ваздуха расте, јер ће то довести до закисељавања раствора и размножавања опасних бактерија.
