Један од најчешћих киселих краставаца за зиму су кисели краставци. Постоји много рецепата, али понекад желите да познатом јелу дате необичан укус. На пример, можете покушати киселити краставце за зиму без додавања шећера.
Карактеристике киселих краставаца без шећера
Већина рецепата за киселе краставце садржи шећер. То даје конзервацији слаткаст укус.Али можете учинити без додавања овог састојка. Користите мед уместо шећера. Звучи чудно, али краставци се одлично слажу са овим састојком.
Правила за избор састојака
За кисељење је најбоље користити младе и мале краставце. Они ће испасти хрскавији и укуснији. Презрели краставци нису погодни за кисељење. Да бисте додали арому и укус конзервацији, не можете без зачина, биља и зачинског биља. Додавање ових састојака зависи од преференција укуса.
Да би краставци остали хрскави, можете додати неколико храстових листова у маринаду.
Како припремити контејнере?
Пре складиштења краставаца, тегле се исперу сапуном и осуше. Пре полагања радних предмета, они се стерилишу. За кисељење краставаца без шећера користе се и дрвена бурад. Такође их је потребно претходно добро натопити и кувати на пари.
Методе за прављење киселих краставаца без шећера
Постоји много рецепата за конзервирање без додавања шећера. Ови краставци не испадају лошији него уз додатак овог састојка. Ако желите да кисељење буде слатко, у маринаду можете додати пар кашика меда.
Свеже сољено
За овај рецепт је погодна велика канта за емајл. Не морате да се петљате са теглама.
Шта вам је потребно да направите киселе краставце:
- филтрирана вода;
- мали млади краставци;
- со;
- неколико свежих листова малине, рибизле и трешње;
- Бели лук;
- копер са семенкама.
Како киселити:
- На дно канте стављају се листови, копер и ољуштени каранфили од белог лука.
- Затим положите зеленило. Нема потребе да их пакујете превише чврсто; требало би да остане мало места у канти.
- Сол се раствара у води. За 3 литре воде потребно је узети 1 чашу соли.Његова количина се може израчунати на основу запремине канте.
- Зеленило прелијте саламурим, покријте га поклопцем и отежите нечим тешким. Након неког времена на површини ће се појавити бела пена, која се редовно уклања. Краставци ће бити готови за 5-7 дана, у зависности од њихове величине.
У хладној води
Овај рецепт ће захтевати исте састојке као и претходни. За зачине можете узети семе сенфа, звезде каранфилића или сушено семе копра.
Како додати со:
- Потопите зеље два дана у хладну воду да уклоните сву горчину. Такође се могу резати са обе стране.
- Растворите 1 чашу соли у води (на 3 литра), а затим филтрирајте кроз газу.
- На дно тегле ставите листове, копер и семенке сенфа. Баците краставце.
- Сипајте саламуре и одмах затворите тегле.
- Готови конзерви се шаљу у подрум.
У бурету
Шта ће вам требати:
- дрвено буре;
- краставци;
- Бели лук;
- со.
Како киселити краставце у буради:
- Главна ствар у овом рецепту је припрема бурета. Претходно је натопљен у великој количини воде док вода не уђе унутра.
- После овога се пари у води са клеком.
- Сол се раствара у води, зеленило се полаже у слојевима заједно са биљем и зачинима.
- Када се буре напуни, напуните га сланом водом.
- Краставци су прекривени дрвеним круговима и притиснути одозго.
- Бела пена ће се појавити на површини воде и мора се уклонити. За отприлике недељу дана, краставци ће бити спремни.
Кисели корнишони
Корнишоне можете уврнути по истим рецептима који се користе за кисељење великих краставаца. Да не бисте нарушили укус корнишона, у тегле не треба стављати много зачина. Корнишони се одлично слажу са семенкама горушице, свежим босиљком и каранфилићем.Али можете користити и друге зачине по вашем укусу.
Рецепт са парадајзом
Шта вам је потребно за кисељење:
- 1 кг краставаца;
- 1 кг парадајза средње величине;
- готова маринада без шећера (уместо тога можете ставити мед или меласу);
- зачини и зачинско биље по укусу.
Поврће добро оперите, ставите на пешкир и оставите да се осуши. Припремите маринаду као и обично. Пре складиштења стерилишите тегле и на дно ставите биље и зачине. После тога, напуните их поврћем до врха. Сипајте припремљену маринаду. Покријте поклопцима и зашрафите. Пре него што га ставите у подрум, сачекајте да се кисели раствор охлади.
Како и колико дуго се препарати могу чувати?
Готове конзерве треба чувати у просторији са ниском позитивном температуром. На пример, на доњим полицама фрижидера (ако простор дозвољава), у подруму или на неизолованом балкону. Рок трајања киселих краставаца је око 2 године, али их је боље јести у року од годину дана након припреме.
