Кисели краставци су један од најпопуларнијих зимница. Конзервирано поврће се чува дуго времена, током кувања постаје хрскаво и добија пријатан укус. Краставци са додатком француског сенфа су необично јело у коме слаткаста маринада има зачињене ноте са призвуком топлине које се преносе на поврће. Овај препарат се може јести као самостално јело, као додатак прилозима или на сендвичима.
Карактеристике киселих краставаца са француском сенфом за зиму
Кисељење вам омогућава да краставци дуго буду спремни за потрошњу. Посебност припреме краставаца са француским сенфом за зиму је то што се поврће ставља у тегле не цело, већ исечено на комаде. Овај препарат може скратити рок трајања поврћа.
Да би се производ дуже одржао, празан контејнер и готово јело се стерилишу, а у маринаду се додаје сирће. Бели лук и рен такође имају добра својства конзервације.
Потребни састојци за рецепт
За припрему јела потребно вам је:
- краставци - 2,5 кг;
- вода – 1,2 л;
- сирће 9% - 300 мл;
- шећер - 1 чаша;
- сол - 3 кашике. л.;
- Француски сенф - 6 кашика. л.;
- грашак алеве паприке - 10 ком .;
- семе сенфа - 2,5 кашичице;
- црни бибер у зрну - 25 ком .;
- бели лук - 5 чена;
- корен рена - 1/2 ком .;
- сунцобрани од копра - 5 ком.
Правила избора производа
Краставци морају бити свежи, без знакова трулежи или оштећења. За конзервирање је препоручљиво користити младо, а не презрело поврће.
Пре кувања можете их ставити у хладну воду и оставити 6 сати да постану хрскавији.
Како припремити контејнер?
Краставце треба киселити у стакленим тегљама са чврстим поклопцем. Не би требало да имају пукотине или чипове.
Контејнери се исперу под топлом текућом водом сапуном и содом, затим се исперу и осуше. Чисте тегле, вратом надоле, ставите на решетку постављену изнад тигања са кључањем воде. Време за које се врши парна стерилизација је 15 минута, након чега се ватра гаси и посуда се оставља да се хлади у истом положају на решетки. Охлађене тегле се, без превртања, пребацују на чист пешкир.
Поклопци се стерилишу на пари заједно са теглама или посебно кувају. Стерилизовани поклопци се померају пинцетом на чист пешкир.
Процес кувања
Краставци се опере и исече на 4 дела. На дно тегли стављају се алева паприка и црни бибер, семе сенфа и кишобрани копра. Бели лук и рен су ољуштени и такође стављени у контејнере. Нарезани краставци се стављају на зачине.
За припрему маринаде помешајте воду, сирће, шећер, со и француски сенф. Добијени раствор се сипа хладно у тегле са поврћем.
Покријте посуде поклопцима и ставите их у посуду са водом стављену на ватру. Да тегле не би склизнуле, можете положити пешкир на дно тигања. Стерилизација радних предмета се врши 10 минута са ниским кључањем воде.
Овако стерилисане тегле се замотају и окрећу наопачке. Можете их покрити ћебетом или дебелим пешкиром како бисте им помогли да се охладе спорије. Након што се тегле потпуно охладе, окрећу се и чувају.
Услови складиштења киселих краставаца
Радни предмет треба чувати на месту заштићеном од светлости, на ниској температури. За ове сврхе можете користити оставу, подрум или подрум. Неопходно је осигурати да тегле са краставцима не буду изложене сунцу.
Важно је запамтити да се затворене тегле могу чувати на собној температури, али отворене морају се преместити у фрижидер. Рок трајања затвореног производа је око 1 годину, отворен (ако се чува у фрижидеру) - до 1 недеље. На собној температури отворене тегле остају јестиве не више од 2-3 дана.
