Познато је да пилећи ембриони могу садржати узрочник болести опасне за људе - салмонелозе. Поставља се питање: има ли бактерија салмонеле у препеличјим јајима? Нажалост, у овом производу се понекад налази и патогени микроорганизам. Да бисте смањили вероватноћу инфекције, морате знати како се инфекција преноси и које превентивне мере треба поштовати.
Има ли салмонеле у препеличјим јајима?
Салмонела ретко улази у јаја препелице.То је због неколико разлога:
- лизоцин потискује активност патогених микроорганизама;
- нормална телесна температура препелица прелази 40 степени, што такође спречава развој бактерија;
- љуска има микропоре, чији је пречник много мањи од пречника пилећих јаја, што служи као препрека продирању патогена унутра.
Важно је запамтити да свака живина може постати носилац салмонелозе. Најчешћи узроци инфекције су неправилна нега и грешке у процесу храњења.
Како се инфекција преноси
Најчешћи извори инфекције:
- сирово живинско и животињско месо;
- поврће и воће (бактерије долазе на њих када се прскају контаминираном течношћу, као и као резултат складиштења поред контаминираних производа);
- живинска јаја.
Животиње не болују од салмонелозе, али су њени носиоци. Када јаје изађе, спољашњи фактори почињу да утичу на њега. Као резултат контакта са изметом који може да садржи салмонелу, производ се инфицира. Чињеница је да патоген може проћи кроз шкољку ембриона, након чега почиње да се умножава унутар производа.
Контаминирана храна представља највећу опасност по топлом времену када се конзумира сирова. Ризик од преношења инфекције постоји и зими ако температура ваздуха падне испод нуле степени. Као резултат конзумирања зараженог производа, патоген продире у ћелије тела.
Како проверити да ли производ има инфекцију?
Бактерије се могу открити само лабораторијским испитивањем. Да би се то урадило, производ се обрише алкохолом и отпусти. Шкољка се отвара пинцетом. Затим се део садржаја узима за бактериолошку културу. Сврха студије је да се утврди број и врста бактерија. Материјал се ставља у термостат два дана. Температура треба да буде 37 степени.
Последице за људе
Ако се особа зарази салмонелом из јаја, болест ће се у почетку манифестовати у облику следећих симптома:
- грозница;
- дијареја;
- бол у мишићима;
- слабост;
- главобоља.
Ако се помоћ пружи неблаговремено, неправилно или је особа уопште не добије, настају компликације. У напредним случајевима, смрт је могућа. Због тога, када се појаве први симптоми, требало би да се обратите лекару што је пре могуће.
Салмонелоза је најопаснија за малу децу, труднице и особе са слабим имунитетом.
Превентивне мере против инфекције
Да бисте уништили бактерију, потребно је изложити топлоти (100 степени) 3 минута. Зато, ако постоји сумња да јаја садрже патогена, треба избегавати пржена јаја и полупечене посластице.
Не можете га окусити током кувања. Након што вода прокључа, кувајте јаја 10-15 минута.
Да бисте спречили инфекције, такође можете да урадите следеће:
- За кување користите посебан нож и даску. Након кувања, сви предмети који су дошли у контакт са храном морају се дезинфиковати. Такође треба да оперете руке сапуном.
- Сирову храну не треба чувати поред куване хране.
- Пре употребе јајета, мора се опрати средством за чишћење.
- Не би требало да купујете производе од сумњивих продаваца. Боље је купити у поузданим продавницама које нуде производе који су прошли санитарни преглед.
- Не треба јести производе којима је истекао рок трајања. Рок употребе - 2 дана.
- Разбијена јаја нису погодна за кување.
- Немојте користити производ ако на љусци постоје трагови крви.
Салмонела је узрочник опасне заразне болести која може бити садржана у ембрионима живине, укључујући и препелице. Инфекција се може спречити превентивним мерама и добром личном хигијеном.
