Јагњећа маст се налази у задњем делу месно-масне (репне) расе животиња. Акумулира се у масном репу азијских овнова и оваца. Затим се конзумира током хладног периода и периода сиромаштва храном. Масноћа се налази на задњем делу стражњице и близу репа животиње. Масни реп може бити тежак од 5 до 30 килограма. Ово је користан производ који се користи у кувању и народној медицини.
Састав и садржај калорија
Хемијски састав и нутритивна вредност масног репа (на 100 грама):
- садржај калорија - скоро 902 кцал;
- протеини, вода, угљени хидрати - 0 г;
- масти - 100 г;
- витамин Б4 - 79,8 мг;
- витамин Д - 0,7 мцг;
- витамин Е - 2,8 мг;
- селен - 0,2 мцг.
Масна репна маст има снежно белу боју, постаје провидна када се растопи и не очвршћава на собној температури. Производ садржи 13 масних киселина органског порекла, укључујући 54% незасићених киселина (олеинска, линолна). Свињска маст има ниску тачку топљења, па се лакше и брже апсорбује у организам.
Предности масног репа за тело
У азијским земљама се стварају легенде о предностима масног репа. Ова супстанца се формира у масном репу животиња које пасу на лековитом биљу. Масна репна маст је, пре свега, хранљив производ који вам омогућава да се брзо опоравите од болести и слабости, а такође даје максималну снагу и енергију.
За жене
Масна маст у репу је корисна за жене у било ком узрасту. Потрошња свињске масти доводи до нормализације хормонског нивоа, побољшава синтезу хормона, минимизира ризик од неплодности. Овај производ одлаже менопаузу и продужава живот и младост жена.
Масти успоравају старење организма и развој атеросклерозе, а побољшавају функционисање срца и мозга. Научници су открили да је неопходно јести маст током трудноће, када се полажу органи нерођеног детета. На крају крајева, масноћа репа садржи управо оне супстанце које су потребне за развој фетуса.
За мушкарце
Из биохемије је познато да су животињске масти (холестерол) потребне за синтезу важних хормона у људском организму. Мушкарци који једу маст са репа никада не пате од смањене сексуалне функције или импотенције.
Овај производ је користан за јело зими, јер даје енергију и троши се на терморегулацију и производњу топлоте.У било које друго доба године, маст враћа снагу након тешке физичке активности, на пример, након вежбања у теретани.
Сало са репа спашава вас од алкохолне интоксикације, обично се служи уз јака алкохолна пића. Производ животињског порекла је користан за пушаче, добро уклања катран и друге штетне материје из плућа.
За децу
Малој деци је корисно давати маст са репа. На крају крајева, масти се у телу детета троше за изградњу ћелија, односно за раст и развој детета. Мора се запамтити да недостатак масти негативно утиче на ментални развој деце. Дететова пажња је ометена, памћење се погоршава, процес памћења је инхибиран, а академски учинак се смањује.
Употреба у народној медицини
Азијски народи су од давнина користили масну репну маст у медицинске сврхе. Масти на бази растопљене свињске масти користе се код бронхитиса, тешке упале плућа и болова у зглобовима. Овај производ садржи не само корисне витамине, минерале и масне киселине, већ и мало проучене антиинфламаторне супстанце. Једе се сирово када је потребно брзо уклонити слуз која је стагнирала у плућима. Ово је одличан лек за превенцију и лечење туберкулозе.
Недавно су спроведене бројне студије о масном репу. Испоставило се да има антиоксидативна својства и неутралише активност слободних радикала. Ово је одличан лек за прерано старење, мутацију ћелија и развој рака.Лекари прописују третман са масним репом за исцрпљеност и дистрофију.
Масна маст репа је незаменљив производ током епидемија вирусних болести. Сало повећава отпорност организма на бактерије и вирусе. Јача имуни систем, позитивно утиче на метаболизам и функционисање свих органа.
Овај производ има благотворно дејство на систем исхране. Комад свињске масти штити стомак од вишка желудачног сока, елиминише затвор, нормализује перисталтику цревних зидова. Маст побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, спречава развој чирева и гастритиса.
Користите у кувању
Сало са репа ретко се може наћи на полицама продавница. Овај производ се обично користи у азијској кухињи. Јела од меса и поврћа припремају се од масног репа. Они замењују путер или маргарин и додају у производе од брашна и пецива. Управо то је производ који даје јединствен укус узбекистанском пилаву и азијском лула кебабу. Свињска маст се једе сирова, пржена, динстана, сољена и димљена.
У циљу очувања масти за будућу употребу користи се метод димљења или сољења. Технологија кувања је иста као и за маст. Можете кувати овај производ. Ова метода кувања ће у потпуности уклонити специфичан мирис масног репа. Након кувања, маст се може маринирати у мешавини лимуновог сока, белог лука, соли и разних врста бибера.
Постоје ли штете и контраиндикације?
Људима који су гојазни и воде неактиван начин живота није препоручљиво јести масну маст у репу. Масноћа са репа има много мање холестерола од свињске масти.Истина, овај производ је и даље контраиндикован за болести јетре, панкреаса, жучне кесе, срца, као и за тромбозу.
Чак и потпуно здрави људи могу да једу маст са репа само у малим количинама.
Разлог за ограничења је неактиван начин живота. Овај висококалорични производ уопште није опасан за људе који се баве тешким физичким радом. Омогућава овој категорији грађана да брзо допуне своје тело енергетским резервама. У свим осталим случајевима, потрошњу масти треба свести на здрав минимум (100 грама дневно).
Како одабрати и ускладиштити
Свежа репна маст треба да има белу боју и једва приметну специфичну јагњећу арому. Сало у масном репу се формира пред крај летње сезоне, када животиња обилно једе ливадску траву. Зими ову супстанцу користи овчје тело за производњу енергије и загревање тела. Почетком јесени на полице стиже свежа масна репа.
Овај производ се може чувати до годину дана. Сољење или замрзавање масти продужава рок трајања. Термичка обрада, напротив, убија корисне врсте микроорганизама, омогућавајући производу да се не поквари дуго времена чак и на собној температури.
Масноћа са репа има кремасту конзистенцију и лако се топи у тигању. Маст се не очвршћава на собној температури. Може се користити за кување и чувати ван фрижидера 1-2 недеље. Конзерванси (обична кухињска со) помажу да се продужи рок трајања растопљене масти.
