Овај грм доноси плод у августу или септембру. Слатке тамноцрвене бобице, џемови и конзерве од њих биће дивна декорација стола. Међутим, да бисте их у потпуности искористили, морате разумети како правилно складиштити свеже купине.
Припрема бобица
Ово воће је свеже, нежно и сочно. Због тога, када радите са њима, морате обратити посебну пажњу: лако је оштетити кожу, због чега ће сок исцурити.
Како правилно чувати свеже купине
Када чувате у фрижидеру, обратите пажњу на следеће:
- Бобице се не перу јер се лако оштећују.
- Када се стави у одговарајућу посуду, свеже купине се полажу у једном слоју. Ако га ставите више, може оштетити воће.
- Пошто садрже влагу, препоручује се да се плодови стављају на салвете тако да упију вишак течности.
Посуде са купинама је пожељно поставити у онај део фрижидера где температура не прелази нулу. У овом случају, рок трајања свежег воћа достиже недељу дана..
Ако желите да вам рок трајања буде дужи, купине умутите са шећером. Пре тога, прво се мора очистити од репова. Овај третман вам омогућава да продужите рок трајања на три недеље. Истовремено, укус и витамини садржани у њему ће остати за то време.
Замрзавање бобица
Да би се обезбедило квалитетно складиштење, потребно је претходно третирати купине. Мора се узети у обзир да ове бобице, које се беру незреле, остају такве и убудуће. Они су у стању да сазре само остајући на грани. Стога, приликом бербе, обратите пажњу само на потпуно припремљене плодове.
Њихова припрема за складиштење се одвија на следећи начин:
- Морате пажљиво прегледати материјал и уклонити гранчице, прљавштину и инсекте ако се пронађу.
- Неопходно је пажљиво прегледати плодове. Они који су згњечени или оштећени нису погодни за складиштење - морају се оставити на страну.
- Иако постоји велики ризик од оштећења приликом прања, то се ипак мора урадити. Препоручљиво је користити не јак млаз из славине, већ врло слаб млаз или испирање под тушем.
- Да бисте оцедили влагу из стакла, потребно је опрано воће ставити у цедило и сачекати неко време.
- Морате пажљиво испитати и откинути репове од њих.Ово се мора урадити веома пажљиво и не дозволити да бобице пукну.
- Припремљене бобице морају се раширити у једном слоју на салвете и сачекати док се потпуно не осуше.
Купине се могу замрзнути. Са овом методом складиштења, може добро да задржи свој укус и хранљиве материје.
За замрзавање се могу користити две методе.
Када обављате брзо замрзавање, мораћете да урадите следеће:
- Припремите велику посуду (на пример, посуду) и ставите купине у један слој.
- Када се припреми, потребно је да ставите воће у замрзивач. Температура у њему треба да буде што нижа.
- Треба сачекати сат или сат и по. Након тога, смрзнуте купине се сипају у посебно припремљене посуде или одговарајуће пластичне кесе.
- У овом облику се враћају у замрзивач, где ће се чувати у будућности.
Приликом овог третмана, плодови се добро замрзну и неће се лепити.
Када дође време за јело купине, ваде се из замрзивача, одмрзавају на собној температури или у микроталасној пећници и служе.
Поступак одмрзавања може се убрзати испирањем плодова топлом водом из туша..
Код другог начина замрзавања, плодови се одмах стављају у фрижидер, прескачући фазу брзог претходног замрзавања. Овај поступак се изводи на следећи начин:
- Бобице припремљене на горе описани начин стављају се у мале кесе. Важно је узети у обзир да величина мора бити одабрана тако да се садржај може појести у једном оброку.
- Пакети се стављају у контејнере. Истовремено, ни први ни други нису затворени. Затим се стављају у фрижидер.Треба их ставити у замрзивач на један дан.
- Када прође време предвиђено за замрзавање, мораћете да проверите стање бобица да видите да ли су добро замрзнуте.
- Сада кесе и контејнере треба затворити, затим их протрести и вратити назад.
Рок трајања у замрзивачу је годину дана. Овај период није крајњи рок, пошто се купина у овом стању може чувати неко време. Међутим, у овом случају би било разумније послати свеже убране бобице на складиштење.
Сушење купина
Бобица, осушена по свим правилима, може се чувати две године. Да би током овог времена добро задржао свој укус и хранљиве квалитете, морате се придржавати следећих правила:
- Приликом складиштења потребно је да изаберете потпуно зреле купине.
- Пре поступка сушења неопходна је прелиминарна припрема материјала. Бобице су благо увеле, држе се на директној сунчевој светлости два или три дана.
- Када држите купине на сунцу, морате покрити бобице газом. Ово је важно учинити како бисте заштитили производ од мушица и других инсеката.
Након овога, купине се суше.
У рерну
Бобице, претходно осушене на сунцу, треба ставити на плоче за печење и ставити у рерну. Поступак сушења ће трајати четири или пет сати. Након тога, бобице се стављају у затворену посуду и чувају на сувом и тамном месту.
Рок трајања овако обрађеног бобица је две године..
У електричној сушари
Претходно осушене бобице треба слободно ставити на решетку и ставити у електричну сушару. Чувају се 12 сати.Након што је поступак завршен, сипајте у контејнере и чувајте на сувом и тамном месту.
Чување пире бобица са шећером
Важна карактеристика ове методе је одсуство топлотне обраде. За овај начин кувања можете узети не само целе, већ и оштећене бобице.
Обрада се врши на следећи начин:
- Купине се оперу и стављају на салвете да се осуше.
- Затим се сипа у дубоку посуду и додаје се потребна количина шећера (обично се то ради у односу један према један).
- Добијена смеша се мора мешати и трљати гњечилицом. Неки људи стављају купине и шећер кроз млин за месо.
- Добијени састав се оставља на хладном месту 12 сати. За то време, пасиране купине ће се улити.
- Сада се смеса још једном промеша и потом ставља у тегле, где ће се чувати у будућности. Посуђе је покривено пластичним или металним поклопцима.
Препоручљиво је чувати производ у фрижидеру или у подруму. Укус и нутритивни квалитети ће се очувати годину дана или мало дуже.
Сушене купине
За припрему вам је потребно:
- Узмите зреле бобице и распоредите их, поспите шећером. За 1 кг купине довољно је узети 450 г. Оставити један дан.
- Производи се много сокова. Може се сипати у тегле и чувати.
- Припремите шећерни сируп: узмите 350 г шећера на 200 г воде. Ставите купине и кувајте 10 минута на ватри, избегавајући да прокључа.
- Охлађени сируп треба декантирати.
- Сушење се врши у пећници са отвореним вратима. Изводи се три пута по 20 минута, уз паузе од четири сата.
Осушене купине се чувају у теглама, које треба ставити у фрижидер.
Рок трајања
Свеже бобице се могу чувати не дуже од недељу дана.Осушене купине не губе својства четири месеца. Када користите замрзавање или сушење, рок трајања је најмање годину дана.
