Купине се с правом сматрају извором разних витамина и минерала. Можете их добити једући бобице не само у лето, током сезоне сазревања, већ иу хладној сезони. Плодови добро подносе ниске температуре и не губе укус и састав. Међутим, морате знати како правилно замрзнути купине за зиму. О овоме ћемо причати у наставку.
Да ли је могуће замрзнути купине за зиму?
Замрзавање свежих купина је слично замрзавању малине. Ово се мора урадити пажљиво, поштујући нека правила.Боље је користити методу брзог замрзавања. Ова функција се налази у сваком модерном фрижидеру.
Савети за замрзавање:
- Не испирати воће. Вода, смрзавајући, ће поцепати пулпу и претворити радни предмет у грудвицу.
- Бирајте зреле бобице без знакова оштећења.
- За паковање користите пластичне контејнере за храну.
- Чврсто затворите посуду.
Није препоручљиво стављати баштенско воће у вреће - можете згњечити меке бобице. Можете га лагано замрзнути на послужавнику, а затим га сипати у кесу. Ваздух мора бити избачен из полиетилена и чврсто везан.
Како припремити производ за замрзавање?
Купине сакупљене из сопствене баште боље је користити за замрзавање. Ако се воће купује у продавници, мораће да се опере. Не препоручује се третирање воћа водом, јер их је тешко осушити након тога.
Бобице за бербу су велике, густе, тамноплаве боје.
Припрема за замрзавање:
- Разврстајте бербу, уклоните гранчице, листове, мекане и труле плодове.
- Ако је потребно, исперите под танким млазом воде и ставите на папирне убрусе да се осуше.
- Изаберите посуду за складиштење, исперите водом и осушите.
Приликом избора контејнера за складиштење, морате узети у обзир да се производ не може поново замрзнути. Због тога је боље користити мале контејнере.
Како замрзнути купине код куће?
Замрзавање купина ће потрајати доста времена, али зими не само да можете украсити печене производе, већ и уживати у укусу ароматичне бобице. Може се припремити на различите начине.
Целе бобице
Целе бобице се беру ако су намењене да се користе као украс за јела. Обично се користи метода сувог замрзавања:
- Жетва се сортира, уклањају се листови и стабљике.
- Исперите са цедилом.
- Ставите воће на суву крпу или папирни пешкир и оставите да се осуше 10-15 минута.
- Тацна или велика посуда прекривена је врећом за паковање или филмом.
- Купине су постављене у редове тако да се бобице не додирују.
- Послато у замрзивач.
- Након потпуног замрзавања, плодови се стављају у контејнер или пластичну врећу.
Са шећером
Домаћице често припремају купине са шећером за конзумацију у чистом облику као десерт. Од њега можете направити и пуњење за питу.
Како процес функционише:
- Жетва се очисти и опере од прашине.
- Ставите један или два слоја бобица у пластичну посуду и покријте гранулираним шећером.
- Наставите да сместе слојеве шећера и купина док се посуда не напуни.
- Чврсто затворите посуду и лагано протресите.
- Послато у замрзивач.
За 1 килограм жетве користи се 150-200 г шећера.
Пасиране бобице са шећером
Свеже бобице самељите са шећером ако су плодови презрели и постану мекани. Како се то ради:
- Сортирани и очишћени плодови се уситњавају блендером док не постану глатки.
- Помешајте пире са 4-5 кашика шећера.
- Смеша се ставља у чаше за једнократну употребу или мале посуде и замрзава.
Можете направити пире са комадићима купина тако што ћете бобице лагано згњечити виљушком или гњечицом за кромпир.
Добићете масу без семена ако бобице процедите кроз сито.
Купине помешане са воћем или медом биће укусна посластица зими. Смоотхиес се сипају у чаше. Пре употребе мало одмрзнути.
Рок трајања купине у замрзивачу
Бобице замрзнуте у складу са свим правилима могу се чувати у замрзивачу 9 месеци.Пустимо дужи период замрзавања, али ће воће изгубити укус и корисне особине. Температура у комори не би требало да прелази -18 степени. Дозвољено је краткотрајно повећање температуре расхладне јединице на -12 степени или више, али такве бобице се морају конзумирати у року од недељу дана.
Правила за одмрзавање
Купине, као и многе бобице, треба полако одмрзнути. Потребна количина посластица се ставља на равну плочу и ставља на доњу полицу фрижидера. Оставите да се одмрзне пола сата. Завршите процес на собној температури. Да бисте уклонили вишак течности, одмрзнуто воће можете положити на папирни пешкир.
Купине се не одмрзавају за прављење пића. Бобице треба полако да се одмрзавају ако се користе у декорацији десерта. За припрему пуњења за пецива, смрзнуто воће се панира у скроб.
Поновљено замрзавање је неприхватљиво.
