Опис и карактеристике сорте грожђа Сангиовесе, узгој и нега

Дубоко плава, скоро антрацитно црна, Сангиовесе се сматра сортом грожђа која датира још од почетка времена. Његово име звучи као „божанска крв“. Бобице чине одлично вино, популарно је како у својој домовини, Италији, тако иу другим земљама - САД, Латинској Америци, Западној Европи. Пиће се хармонично слаже са класичном италијанском тестенином.

Прича о пореклу

Постоји вео мистерије око порекла стварања сорте. Нема поузданих информација, али постоји неколико хипотеза. На пример, утврђено је да је врста сродна тосканским Цилиегиоло и Цалабресе ди Монтенуово. У литератури се помиње вино из Санђовезеа, знало се и умело да се спрема давно, у римско доба, а можда и раније - под Етрурцима.

Али виноградари су више заинтересовани за укус бобица и посебности његовог узгоја, а историчари и археолози нека проучавају порекло сорте.

Разноврсне сорте

Сорте или друга имена сорте су:

• Брунелло;
• Ниелуццио.

У Тоскани је познат по свом првом имену, а по другом на Корзици. Ова врста служи као основа за светски позната пића Цхианти и Брунелло де Монталцино. До средине 19. века за суви црвени Кјанти се користио само Сангиовесе; касније је рецепт промењен смањењем удела главне компоненте на 70%, додавањем канајола и малвазије.

Региони узгоја

Сорта се узгаја у својој домовини, под великодушним сунцем Медитерана, као иу другим земљама. 75% укупне количине Сангиовесеа сакупља се у тосканском региону, око 10% на северу земље. Грожђе расте у САД (Калифорнија), Аргентини, Мексику и Аустралији.

У овом случају, реч је о новим местима за узгој, у Италији још увек расте „прави” Сангиовесе, а од њега се припремају истоимено вино и мешавине за пића позната широм света.

Поред оригиналне сорте, постоје и његови двојници. Два од њих се издвајају:

1. Велики или дебели Сангиовесе (Сангиовесе Гроссо).
2. Мали Санђовезе (Сангиовесе Пиццоло).

Прво се а приори сматра квалитетнијим и укуснијим, од њега се праве вина Брунелло ди Монталцино и Нобиле ди Монтепулцијано. Други називи под којима се називају ове сорте грожђа су Сангиовесе Форте, Инганна Цане (велики), Цордисцо, Мореллино, Сангиовето, Санвицетро, ​​Ува Тосца и Примутицо (мали).

Спољашње карактеристике типа

Када се описује сорта, треба обратити пажњу на боју и облик бобица - оне су богате тамноплаве, готово угљено-црне нијансе, слатке, пријатне киселости. Постоје варијације између плаве и љубичасте. Облик плода је правилан, округао, „спаковани” су у гроздове средње величине, са карактеристичним криластим гранама.

Четкица има изражену тенденцију ка конусу, ређе благо цилиндрична. Листови са 3 (5) латица, често назубљени, светлозелени, са истакнутим жилама и заобљеним зарезом у основи.

Буш и изданци

Грожђе брзо расте, иако мало каприциозно. Грм је средње висине, пасторци на стабљици се слабо развијају. Величина, боја бобица и време сазревања варирају од сорте до сорте. Уопштено говорећи, сорта се сматра касном сортом, добро расте на калцинисаним земљиштима, са задовољавајућом отпорношћу на болести и хладну климу.

Листови и плодови

Лист Сангиовесе има уобичајени облик „грожђа“, само јако исечен. Постоје примерци са 3 и 5 режња, са заобљеним зарезом на месту где је причвршћена дршка. Плодови су сферни (ређе дугуљасти), боја - од ружичасте до тамноплаве и љубичасте. Укус је воћни, понекад благо киселкаст, умерено сладак. Познаваоци у њему проналазе тонове јагоде или трешње.

Како и када посадити лозу

У њиховој домовини, Италији, грожђе се обично сади и узгаја у одређеним условима - на 250-350 метара надморске висине, на сунчаном, добро осветљеном месту. Најповољније земљиште је калцинисано, а не глинасто и не суво (песковито). Ентузијасти покушавају да узгајају Сангиовесе на југу Русије, Украјине, па чак и у Московској области.

Пошто је сорта класификована као касна (према другим изворима - средње касна), постоји велика вероватноћа успешног завршетка покушаја. У Италији, са својом благом климом, сорта цвета већ средином априла, па би било разумно посадити је у рано пролеће, након што наступи топло време.

Саднице Сангиовесе није тако лако пронаћи - сорту узгајају ентузијасти у ЗНД, али је сасвим могуће пронаћи материјал за свој виноград. Топлота има штетан утицај на грм, осетљив је на промене температуре и састав земљишта. Због тога морате да изаберете место за слетање узимајући у обзир ове преференције јужног госта.

Шта вам је потребно за узгој

Да бисте узгајали Сангиовесе у руским условима, биће вам потребно знање, искуство и стрпљење: јужне сорте су каприциозне, ћудљиве, не почињу одмах да доносе плодове, осетљиве су на светлост и негу. Посебна пажња се поклања избору места за садњу: јужни, незасенчени обронци или слободни простори, састав земљишта није песковит или глинаст, са добром дренажом.

Сангиовесе воли алкално земљиште, што значи да се пре садње може оплођивати доломитом или кредом. Садница се бира да буде здрава, без знакова болести или оштећења од штеточина. Након садње, земљиште се залијева и малчира.

Редовно заливање

Мајстори науке о грожђу тврде да се сорта залива не више од 2 пута годишње. Али ово правило функционише у природним условима Апенинског полуострва.Када се узгаја ван Италије, Сангиовесе ће захтевати другачију негу - на неким местима више воде, на другим мање. Ако организујете наводњавање кап по кап, када течност и ђубриво иду директно у корен, онда ће се проблем решити сам од себе.

Третман против инфекција и инсеката

Сангиовесе је отпоран на главне узрочнике баштенских болести, попут плесни, сиве плесни и оидијума. Превенција не шкоди, па искусни виноградари спроводе превенцију третирањем грмља хемикалијама које инхибирају хлорозу, рубеолу и бактериозу.

Сво грожђе које се гаји у јужној Европи пати од пепелнице. Ово треба узети у обзир приликом узгоја сорте и појаве првих знакова болести на витицама, лишћу, изданцима или цвастима. Најчешће се користе Ридомил, Сандофан, Дитан М-45. Добар ефекат даје комплексно третирање хемикалијама, у комбинацији са ђубрењем ђубривима, посебно азотним и фосфатним. За заштиту од летећих инсеката (осе) и птица које спремно једу бобице користе се мреже.

Обликовање и штипање

Приликом формирања грма користи се обрезивање и уклањање неодрживих изданака и четкица. Штипање се користи да би се убрзало сазревање бобица и подстакла лоза на то. Ради се једноставно - врх зеленог изданка се одсече, након чега сви сокови иду на развој гроздова.

Гартер

Свим сортама грожђа је потребно кочење, иначе ће се под тежином зрелих бобица сломити изданци, па чак и сама лоза. Да бисте то урадили, одмах након садње, у близини грма се укопава решетка, постоље са неколико пречки или се, током масовне садње, развлаче редови жице.

Сезонско ђубриво

Ђубрење се примењује у рано пролеће (чим се загреје), пре почетка цветања, пре сазревања бобица и пре припреме за зиму. Не постоји универзални савет у вези са избором врсте ђубрива: грожђу су потребни калијум, фосфор и азот, као и микроелементи, без њих неће моћи нормално да расте. Требало би да се понашате у складу са ситуацијом. Понекад је органска материја (стајњак) пожељнија од готових минералних мешавина.

Поред храњења кореном, користи се и фолијарно храњење - прскање читавог грма воденим раствором.

Методе репродукције

Ово су саднице и резнице - шта год можете добити. Пошто сорта није баш честа, нема избора. А онда делују пропорционално ситуацији: покушавају да створе оптималне услове за будући грм, обезбеде га корисним супстанцама, штите га од штеточина и болести.

Када млада лоза почиње да рађа?

Овде се мишљења разликују. Неки извори тврде да је бескорисно чекати жетву из Сангиовесеа пре 4-5 година. Све зависи од услова његовог узгоја: у топлини, на плодном тлу, уз неопходну залиху минерала, бобица ће се поставити и сазрети брже. Штавише, природни услови за узгој сорте „стакленика“ су благе зиме, дуги сунчани дани и стална влажност. Треба да покушамо да му обезбедимо нешто слично у Централној зони Руске Федерације.

Време сазревања и жетве

Грожђе припада касним, или у екстремним случајевима, сортама средњег зрења. То значи да ће се бобица напунити соком у року од 125-135 дана од тренутка када пупољци постану. Готово је немогуће убрзати процес осим ако не узгајате Сангиовесе у стакленику и не користите ђубрива.

У реалној ситуацији овај период може бити и дужи, јер је сорта јужна, прилагођена одређеној комбинацији влажности, светлости и температуре ваздуха.

Где се користе бобице ове сорте?

Сангиовесе служи као сировина за истоимено суво црвено вино, веома популарно у Италији и свету, као и бројне мешавине. Најпознатији је Цхианти, који носи основу букета сорте - слатко, благо кисело, са воћном или благо "димном" нијансом, укусом винских бобица, праве крви Јупитера.