Како правилно користити мерач шећера у домаћинству, упутства и табелу

Производња алкохола код куће је фасцинантан и сложен посао. Такав хоби вам омогућава да производите сопствени, природни производ, уместо да купујете „свињу у џепу“. Винари су смислили многе корисне уређаје који помажу у прављењу висококвалитетних и укусних производа. Један од таквих проналазака сматра се кућни винометар-шећер, али не знају сви како да га правилно користе. Хајде да схватимо ово заједно.

Како то функционише и зашто је потребно

Многи винари почетници не разумеју како овај уређај функционише и које су његове главне функције. Због тога више воле да то раде сами, правећи све прорачуне на око. У неким случајевима, овај приступ се исплати, али већина експеримената је неуспешна или не тако добра колико би могла бити.

Да не бисмо дошли у сличну ситуацију, погледајмо главну функцију мерача шећера, јер је изузетно једноставна - уређај показује густину садржаја шећера у вину.

Винометар се разликује од мерача шећера присуством додатне скале поделе, која вам омогућава да измерите количину алкохола у течности.

ради овако:

• уређај је уроњен у течност и на њега почиње да важи Архимедов закон;
• пошто различите течности имају различите густине, мерач шећера ће бити уроњен у њих на различите дубине;
• убудуће је довољно да добијену вредност проверите посебном табелом и добићете представу о тренутном стању пића које се производи.

Белешка! Мерачи вина, због своје свестраности, показују мање тачне вредности од шећера. Имајте ово на уму када правите алкохол код куће.

Врсте уређаја

Постоји много различитих модификација хидрометара, али само две се користе у кућној производњи:

1. Винометар за домаћинство. Омогућава вам да измерите јачину алкохолног пића и количину шећера које садржи. Означен је са две скале поделе одједном, од којих је једна одговорна за јачину пића, а друга за садржај шећера. Главни недостатак уређаја је његова ниска тачност.Међутим, то не спречава винаре да га користе за производњу вина и других алкохолних пића ако се праве за кућну потрошњу. У овом случају, грешка се може занемарити, поготово што није толико значајна као што многи мисле.
2. Мерач шећера бренд АС-3. Уређај за капљице високе прецизности који омогућава најпоузданије прорачуне. Потребне вредности се одређују са грешком од 0,5. Код виномера ова грешка достиже 3% по мерењу. Да бисте то урадили, потребно је да очитате након потапања мерача шећера у течност, а затим извршите прорачуне помоћу посебне табеле.

Како правилно користити винометар-мерач шећера

Хајде да погледамо упутства за употребу на примеру мерача вина, као универзалнијег мерача од мерача шећера. Алгоритам акција је следећи:

1. Меримо почетну густину алкохола. Меримо пре додавања квасца. Вредности густине које се препоручују као оптималне варирају у зависности од врсте алкохола који се производи. Да бисте направили кашу, индикатори би требало да варирају око 17-20%. Ако планирате да користите квасац на бази алкохола, проценат садржаја шећера се повећава на 20-30%. Вино треба да има почетну густину од око 10-30%. Имајте на уму да квасац који се користи за прављење вина може ферментирати само 20% укупног шећера. Остатак ће остати у вашем вину, одређујући његову коначну оцену. Када правите пиво, водите рачуна да гравитација буде између 6-19%.
2. Пустимо да алкохол ферментира, након чега вршимо још једно мерење да бисмо одредили тренутни проценат густине.

Белешка! Чим се индикатори стабилизују и престану да се мењају у року од 2 дана, ферментација се сматра завршеном.

Тумачење мерења

Лако је протумачити очитавања мерача шећера добијена током мерења. За ово је довољно:

• уклонити индикаторе густине струје;
• преведите их помоћу посебне табеле.

Табела долази са уређајем и изгледа овако:

Фактори који утичу на перформансе

На индикаторе утичу следећи фактори:

• температура алкохола. Сматра се да је референтна температура 20 ^О. Свако одступање од њега искривљује очитавања уређаја, што се мора узети у обзир приликом прорачуна;
• мехурићи угљен-диоксида које течност ослобађа током ферментације. Они се држе хидрометра, подижући га изнад потребне норме. Стручњаци препоручују лагано ротирање уређаја с једне на другу страну приликом роњења. Ово ће помоћи да се избегне прекомерно лепљење мехурића и изглади грешке у мерењу;
• количина алкохола. Што је већи садржај алкохола, то је пловак нижи.

Проверите тачност

Да бисте проверили тачност хидрометра, ставите га у дестиловану воду на температури од 20 ^О. Када уређај ради исправно, треба га потопити у воду до нулте ознаке. Ако пловак остане виши него обично, нанесите лак за нокте или траку на његов врх.

Ако мерач шећера значајно попусти, мораћете да му мало одсечете врх. Урадите то пажљиво како не бисте повредили себе и друге.

Како направити винометар-мерач шећера својим рукама

Прављење винометра није тешко. За ово ће вам требати:

• пронађите стаклену цев са једним крајем запечаћеним;
• ставите га у воду чија је температура 20 ^О;
• додајте мале комаде метала унутар цеви док не потоне скоро до самог дна. Имајте на уму да не морате додиривати дно;
• означите траку на нивоу воде и поставите је на 0;
• померите цев у посуду са 100 милилитара воде, у којој се разблажи 25 грама шећера;
• направите још једну ознаку и потпишите је бројем 25;
• поделите интервал између 0 и 25 на једнаке делове;
• уређај је спреман.