Кисели краставци су одличан додатак месу и риби. Користе се и као самостална ужина, која се служи на свечаном столу. Поштовање правила за кисељење краставаца са луком омогућава вам да направите укусно и ароматично јело које ће вас сигурно одушевити у хладној зими.
Карактеристике киселих краставаца и лука за зиму
Да би кисели краставци били укусни, морате узети у обзир неколико важних нијанси:
- Ужину је најбоље припремити средином или у другој половини лета, када плодови сазревају.
- За припрему не треба користити покварене краставце.
- Препоручљиво је одабрати тегле од три литра.
- Воће треба оставити у хладним просторијама.
Кисељење ће бити много укусније ако се у њега дода свеж копар. Зеленило треба исецкати и помешати са осталим састојцима. У овом случају, производ ће имати пријатан укус, а биће и здрав.
Састојци рецепта
За припрему киселих краставаца потребно је да припремите све што вам је потребно. Требаћеш:
- краставци - количина зависи од броја тегли;
- листови рибизле - 3-5 ком .;
- кишобран копра;
- листови трешње - 3-5 комада;
- лук - 1 глава;
- бели лук - 3 чена.
Наведена количина састојака је потребна за 1 теглу. За пуњење (1,5 литара воде) потребно је:
- сол - 1,5 кашике. л.;
- алева паприка грашак;
- Ловоров лист;
- шећер - 3 кашике. л.;
- сирће 9% - 25 мл.
Правила избора производа
Воће треба пажљиво бирати, није сваки краставац погодан за кисељење. Када бирате право поврће, узмите у обзир следеће:
- Најпопуларније сорте су "Незхински", "Муромски", "Цомпетитор", "Фаворите", "Ера".
- Препоручљиво је одабрати поврће кратког воћа величине 5-12 цм.
- За кисели краставци, они морају бити одабрани пре него што су потпуно зрели.
- Плодови треба да имају квргаву, густу кожу. Требало би да је тешко пробити ноктом. А кичме треба да буду црне и бодљикаве.
- Треба вам чврсто, свеже воће. А поврће које је легло и није много еластично неће бити укусно.
- Неопходно је изабрати зелене краставце. Ако су млади, зеленило ће бити сочније. Жутило је знак презрелости, па ће кожица и семенке бити чврсти.
- Горки плодови ће остати исти након кисељења.Због тога не би требало да их изаберете за празна места.
Приликом избора лука, такође морате обратити пажњу на неке нијансе. Не би требало да има мрље, тачке или друге знакове оштећења. Важно је да на површини нема влажних места. Правилно одабране компоненте су кључ пола успеха.
Припрема контејнера
Тегле које ће се користити за ваљање морају бити нетакнуте. Важно је да на дну и зидовима нема механичких оштећења.
Пре прегледа се исперу у води и осуше.
Одговарајуће посуде морају бити стерилисане, јер без тога поврће не може дуго да се чува. Током овог поступка, тегле се паре 15 минута, а затим суше у рерни 5 минута.
Како киселити краставце и лук у теглама за зиму?
Да бисте припремили хрскаво воће, морате следити једноставна упутства:
- Ако поврће није само убрано, већ пре неког времена, онда се намаче најмање 2 сата у хладној води.
- Лук треба ољуштити и опрати.
- Неопходно је опрати листове и копер.
- По жељи додајте 1 лист рена у тегле.
- Биље се полаже у контејнер: листови трешње и рибизле (по 3-5 комада), кишобран копра, ољуштени бели лук (2-3 каранфила).
- Затим се краставци стављају у теглу. Прво се постављају у колоне, а на врху се постављају мали плодови. Пуњење мора бити чврсто.
- Требало би да припремите пуњење. Додајте шећер, со, црни бибер и ловоров лист у тигањ. Такође се сипа вода (1,5 литара) и кува 5-7 минута. Ово је довољно за 2 тегле.
- У сваки контејнер се додаје 25 мл 9% сирћета. Врућа саламура се сипа у тегле и покрива поклопцима, који се прво морају стерилисати.
- Потребан вам је широк и дубок тигањ у који се додаје вода.Поставите силиконску простирку на дно и ставите тегле.
- Стерилизација контејнера не траје дуго: док не промене боју и постану љубичасте. Када се боја краставаца промени, они се ваде и умотају.
- Тегле се преокрену, умотају и оставе да се охладе у просторији.
Ово завршава процес кувања. На овај једноставан начин боље је посолити ситно воће, укључујући и корнишоне.
Услови и правила складиштења радних предмета
Кисељење је боље оставити у хладним подрумима, где нема сунчеве светлости. Важно је да температура буде 8-10 степени. У овом случају, кисели краставци се неће покварити 1,5 године. Ако се краставци оставе у осветљеним и топлим просторијама, поквариће се након 4-5 месеци.
