Домаћице често имају проблем како замрзнути бундеву за зиму код куће. Ако сумњате да можете замрзнути бундеву, треба да узмете у обзир савете искусних баштована. Наравно, могуће је и потребно припремити и замрзнути бундеву за зиму, главна ствар је да то урадите према препорукама искусних мајстора.
Опште информације
Бундева је воће које се савршено чува без кварења до 20 месеци. Да бисте то урадили, довољно је правилно сложити усев након жетве у подруму за зиму.Али тек када поврће стигне на складиштење у савршеном стању. Ако кора има пукотине, огреботине или недостаје стабљика, бундева никада неће дуго трајати. Ово се односи и на оне сорте које нису намењене за дуготрајно складиштење.
Још један проблем везан за чување бундеве код куће је то што поврће често достиже велику тежину и запремину. Велико воће је тешко користити у једном тренутку, а након што лежи у фрижидеру у исеченом облику, брзо губи своје вредне особине.
У таквим случајевима настаје проблем - како сачувати бундеву за зиму? Најбољи модеран начин је замрзавање. Многи верују да ће воће након замрзавања изгубити већину витамина, посебно каротена, којим је толико богато.
Постоје и домаћице које су сигурне да након складиштења у замрзивачу пулпа постаје неукусна, готово нејестива.
Постоји неколико једноставних решења са једноставним алгоритмом акција. Да бисте разумели како замрзнути бундеву, важно је унапред одлучити како ће се овај полупроизвод користити у будућности:
- За децу или пуњење за пите, погодан је смрзнути пире;
- за прилоге - замрзавање бланшираних комада пулпе;
- за палачинке и тепсије - рендани;
- Најуниверзалнији начин је замрзавање сировог на коцкице.
Размотримо сваку опцију детаљније.
ДИИ процес замрзавања
За припрему за зиму биће вам потребно:
- даска за сечење;
- оштар нож;
- пластичне посуде за пире (специјалне посуде, тегле за млечне производе или обичне пластичне чаше);
- пластичне кесе (обичне или са клизачем).
Када је све што вам је потребно при руци, потребно је да прерадите поврће пре него што га одложите на дуготрајно складиштење.
Припрема сировина
Да бисте боље сачували замрзнуту бундеву код куће зими, потребно је да изаберете зреле плодове дугуљастог овалног облика сорти мушкатног орашчића са светло наранџастом сочном пулпом. Одабране примерке треба опрати под текућом водом, обрисати салветом и оставити да леже док се потпуно не осуше, а затим огулити са тврде коже.
Најприкладнији начин да се очисти је да се одсеку врхови, поврће хоризонтално ставите на сто и оштрим ножем уклоните кожу. Бундева, пресечена на два дела, темељно се очисти од семенки и нејестивог језгра.
Препоручује се да се пулпа исецка на велике комаде и осуши у рерни, што ће масу учинити слађом, укуснијом и мање воденом, што ће значајно уштедети простор у замрзивачу. Семе није потребно бацати, али се може и сушити у рерни. Резултат је укусна и здрава посластица.
Замрзните као пире
Поврће је исечено на комаде средње величине. Кора није одсечена. Ставите на плех и ставите у загрејану рерну. Пеците на лаганој ватри око сат времена. Проверите спремност тако што ћете комаде пробити виљушком. Ако је пулпа добро печена, постаје мекана.
Печено поврће се лако одваја од коре. Воће се ољушти и избленда у блендеру до конзистенције густог, хомогеног пиреа. Ставите у порције у претходно припремљене посуде, прекријте прозирном фолијом (ако нема поклопца) и ставите у замрзивач за замрзавање.
Ова метода је корисна за оне који имају малу децу. Овим методом бундева се обично замрзава за храну за бебе, па чак и за припрему прве комплементарне хране, комбинујући производ са другим мешавинама поврћа.
Замрзавање након бланширања
Ова метода ће помоћи да се оптимално очува укус бундеве и сва њена хранљива својства.Када користите ову методу, поврће не треба гулити. Одабрани примерци се исеку на комаде, а затим бланширају у кипућој води 3 - 4 минута. Затим се приближно исто време потапају у веома хладну воду. Ради погодности, ове манипулације се могу извршити постављањем сировина у цедиљку. Главна ствар је да се вода оцеди након бланширања.
Затим се полупроизвод полаже на послужавник тако да се појединачни делови не додирују, иначе се могу залепити, а бундева се оставља у замрзивачу. Можете једноставно положити целофан на дно замрзивача и ставити комаде тамо. Након замрзавања, пажљиво се пакује у порције у вреће и бундева се враћа у замрзивач на зимницу.
Замрзавање након рибања
Поврће се исече на комаде средње величине, које се затим изрендају на крупно или средње ренде. Припремљена маса се кашиком сипа у вреће, остављајући малу количину ваздуха. Кесе се мало стисну да буду равније и ставе у замрзивач.
Овако замрзнута бундева се обично користи за тепсије, супе, као фил за питу од бундеве, па чак и кувана у желеу.
Смрзавање у комадима
Како правилно замрзнути бундеву исечену на комаде? Воће је потребно исећи на шипке и коцке - њихова величина зависи од тога за које јело је полупроизвод намењен:
- ако намеравате да користите бланко за фил при печењу, исеците га на мање комаде;
- ако је бундева намењена за кување, користите веће комаде.
Треба узети у обзир да исецкани комади бундеве који треба да се складиште заједно треба да буду приближно исте величине. Затим се полажу на неку кухињску површину и остављају да се мало осуше од вишка влаге.Претходно замрзните на исти начин као и бланширану бундеву. Затим се пакују у вреће за једнократну употребу.
Кесе се лагано притискају, дајући им раван облик, и стављају у замрзивач. Ова метода је савршена за припрему разних млечних каша - пиринча, проса, па чак и крупице.
Савети за домаћице
Замрзнуту бундеву не треба одмрзнути пре кувања. Довољно је додати потребну порцију у припремљено јело. Ово ће помоћи да се минимизира губитак вредних супстанци садржаних у поврћу и сачува његов укус.
Препоручује се да када бундеву чувате у замрзивачу, на сваком паковању смрзнуте хране напишете датум замрзавања. На тај начин ћете знати када производи истичу. Можете потписати да је ово бундева, како се не би мешали са смрзнутом шаргарепом - у облику полупроизвода, ово поврће је веома слично.
Закључак
Замрзавање бундеве је одличан начин складиштења ако немате подрум. Ово ће помоћи у диверзификацији менија, чинећи исхрану здравијом зими, када тело доживљава акутни недостатак витамина.Пулпа бундеве се активно користи у козметологији: на њеној основи се праве разне маске за подмлађивање коже лица. Вреди набавити тако вредан производ за будућу употребу, користећи тајне како правилно складиштити бундеву за зиму.
