Традиција конзервирања краставаца постоји у свакој породици. Естетски лепа је варијација познате грицкалице попут краставаца у листовима грожђа за зиму, чији је рецепт једноставан и доступан. Зими се такве тегле отварају и њихов садржај се користи за припрему салата или као самостална ужина. Свака домаћица покушава да дода свој твист традиционалним рецептима.
Предности овог препарата су у томе што лист грожђа помаже у очувању богате боје главне компоненте и заиста свежег укуса.Дисекција грожђаног материјала и необичан облик гарантују да ће цела површина поврћа бити покривена.
Ово дивно предјело треба да буде на сваком столу. Краставце и грожђе можете сачувати на различите начине, додајући лимунску киселину, вотку, сок од јабуке и сирће у основне рецепте без сирћета. Сами листови, након једења краставаца, могу се користити за припрему долме.
Састојци за конзервирање краставаца
Своју колекцију конзерви можете учинити разноврснијом уз помоћ краставаца умотаних у грожђе током процеса конзервирања. Ова ужина је направљена од ситног и хрскавог поврћа. Листови у које се умотају морају бити цели и здрави. Њихов број треба да буде једнак броју краставаца који су намењени за ваљање.
Приликом припреме биће вам потребни следећи састојци:
- копер - у облику кишобрана;
- краставци - средње величине, мали, уредни, идентичне величине;
- сирће - 9%;
- црни бибер;
- листови - грожђе, рибизла, трешња, у неким случајевима чак је могуће додати и храстово лишће да би се добила карактеристична хрскавост;
- црвене рибизле - опционо;
- бибер - алева паприка и црна, у облику грашка;
- шећер.
Неке домаћице знају да киселе краставце соком од јабуке. Можете додати каранфилић, ловоров лист и друге зачине. Опције сољења зависе од индивидуалних преференција и искуства домаћице.
Упутства за кување
Пре него што почнете да директно конзервирате поврће у листовима и маринади, потребно је да пажљиво припремите тегле тако што ћете их испрати додатком соде бикарбоне. Након тога, контејнер треба добро стерилисати. Поклопци се припремају на сличан начин.
Након што сте припремили све што вам је потребно, можете започети процес конзервирања краставаца у листовима грожђа према рецепту. Редослед акција треба да буде следећи:
- Припрема листова рибизле, грожђа и трешње. Морају бити савршено чисти и пажљиво сортирани.
- Соак. Краставце треба неко време потопити у хладну воду како би се уклонила сва акумулирана горчина, која може накнадно покварити укус производа. После овога, поврће се опере. С њих се уклањају трње и одрежу се крајеви.
- Почетак инсталације. На дно тегле треба ставити кишобране копра, неколико листова трешње и рибизле, бибер у зрну, чен белог лука са исеченим крајевима.
- Печаћење краставаца. Сваки лист мора одговарати одређеној величини краставца. Краставац треба пажљиво "повијати", а затим све настале снопове ставити у теглу. Ако постоје црвене рибизле, онда њене бобице треба ставити на врх.
- Конзервирање. Краставци се сипају кипућом водом, прекривају поклопцем и инфузирају у овом облику 10 минута. Након истека времена, вода се мора сипати у лонац, прокувати и поново напунити садржај тегле. Пре допуњавања воде морате додати 30 грама соли, 2 кашике шећера и 30 мл сирћета по литру воде.
- Ре-твист. Након што маринада прокључа неколико минута, сипа се у теглу са краставцима.
- Намотавање. Укисељене краставце у листовима грожђа затворити поклопцима када маринада испуни целу теглу до самог врха. Након ваљања, тегле се окрећу и добро умотају.Након хлађења, кисели краставци са листовима грожђа се пребацују на хладно, тамно место за складиштење.
Важно је да успех конзервирања у великој мери зависи од квалитета полазног материјала, у овом случају, краставца. Мора се претходно натопити два сата, а након првог сата вода се мора заменити свежом водом.
Рецепт за краставце са соком од јабуке
Поред традиционалног рецепта, у коме се ефекат конзервације постиже кроз уобичајено 9% сирћета, постоји алтернативна опција у којој се кисели краставци у листовима грожђа киселе у јабуковом сирћету. То им даје пријатан слатко-кисели укус.
Кисели краставци се припремају од 2,5 кг поврћа и крупних листова у одговарајућој количини. Маринада мора бити припремљена од 50 грама соли, сличне количине гранулираног шећера, 1 литра воде и 300 грама сока од јабуке. Ако нема довољно маринаде, можете припремити још, али количину свих састојака треба повећати пропорционално запремини воде.
Све састојке треба ставити у теглу од два или три литра, опрати содом. Конзервација се стерилише у року од 7 минута.
Инвентивне домаћице се не заустављају на томе, већ спроводе много експеримената, додајући разноликост рецепту за краставце у листовима грожђа. Дакле, уместо сока од јабуке, краставцима можете додати сок од грожђа. Редослед поступка сољења остаје непромењен.
