Готово свака породица сваке године врши припреме за зиму. Обично ово укључује конзервирање и кисељење поврћа, прављење бобичастог воћа у џем и још много тога. Припрема краставаца са свећом за зиму је оригиналан, једноставан, брз начин конзервирања који помаже у очувању свих предности и свежине поврћа, али има и недостатке. Готов производ је погодан за салате и разне грицкалице.
Карактеристике припреме краставаца са свећом за зиму
Непосредно пре жетве, потребно је да проучите неке од карактеристика својствених овој методи.То укључује правилан избор поврћа.
Краставци треба да буду:
- Свеже. Када купујете краставце, обратите пажњу на целу серију, а не да бирате комад по комад. Дакле, ако неколико примерака није свеже, онда ће сви остали ускоро почети да вену и пропадају.
- Пре него што ставите краставце у теглу, ни у ком случају их не треба прати. Ако се спољни слој испере, почиње процес труљења и неће бити направљен радни комад. Краставци морају бити суви и чисти. Најбоље је да их само обришете крпом.
- Краставци морају остати нетакнути. Важно је не посматрати серију као целину, већ сваки краставац посебно. Таква педантност је неопходна; ако се један краставац поквари, сви остали ће се ускоро покварити.
Ако је избор између стакленичких и земљаних сорти, предност треба дати последњем. Стакленички краставци имају танак горњи слој који се лако љушти и поврће почиње да се квари.
Предности и мане методе
Овај начин бербе краставаца има своје предности и мане.
Предности укључују:
- непромењен укус и скоро потпуно очување нутритивне вредности;
- краставци остају свежи због чињенице да нема температурног третмана;
- Рок трајања таквих краставаца је дуг, око 3-4 месеца;
- не захтева велике количине времена и новца.
Има много мање недостатака:
- ако непажљиво одаберете краставце и покварени примерак заврши у тегли, сво поврће ће бити покварено;
- Када се тегле изложе светлости, краставци се такође покваре.
Специфичности избора и припреме производа
Пре бербе краставаца морају бити правилно одабрани и припремљени.Ако користите краставце из сопствене баште, боље их је брати ујутру или увече, а не на врхунцу сунчеве активности. Након бербе, поврће ставите у хлад. Током активног плодоношења, сакупљају се једном у 2 дана, а понекад и дневно.
Важно је спречити да краставци презреју и буду покривени жутим премазом. Најбоље је припремити недавно убране краставце; ако леже на собној температури и 2 дана, нестаће им свежина и здрав изглед, а рок трајања ће им се знатно смањити.
Припрема краставаца за стављање у тегле је једноставна ствар. Једноставно се сортирају, одвајају се плодови потребне величине и уклањају се оштећени или деформисани примерци.
Важан је и облик краставаца, пожељно је да буду скоро идентични.
Како правилно припремити контејнере
Лако је припремити посуду за припрему краставаца са свећом. Тегле се дезинфикују, пожељно загревају у воденом купатилу. Да бисте то урадили, потребно је да у шерпу сипате 1 цм воде, на дно ставите дрвену решетку и на ову решетку ставите теглу. Доведите воду до кључања и држите је у тегли још 10 минута.
Након ове процедуре, контејнер постаје погодан за бербу краставаца.
Како затворити краставце свећом?
Сам процес набавке изгледа овако:
- Одабиру се краставци приближно исте величине.
- Одабрани чисти и суви краставци стављају се у претходно стерилисану теглу. Немојте пунити у потпуности; потребно је да оставите место за свећу.
- На врху се ставља свећа и пали.
- Тегла се затвара након што се ваздух потпуно ослободи, а свећа се гаси.
Како и колико дуго могу да се чувају конзерве?
Краставци сачувани у тегли са свећом чувају се 3-4 месеца. Због чињенице да се у тегли ствара одређени вакуум, поврће остаје свеже и задржава сву своју хранљиву вредност.
Да би се продужио рок трајања, тегле се стављају у хладне и суве просторије где топлота неће продрети.
Места на којима не треба чувати конзервирану храну су кухиња, просторије које су јако загрејане, места у близини грејних тела. У супротном, лименке ће се загрејати и експлодирати. Ако се то не догоди, онда стање поврћа неће бити најбоље, највероватније ће омекшати и постати млохаво и безукусно.
