Црна шаргарепа је куриозитет за наше географске ширине. Мало наших сународника познаје црну сорту тако веома корисног кореновог поврћа као што је шаргарепа. Сви знамо предности и предности светло наранџасте шаргарепе. Она је радо виђен гост на трпезама наших сународника у свако доба године. Млади коренасти усеви овог поврћа посебно су цењени у пролеће, у периоду недостатка витамина. На крају крајева, његова засићеност витаминима и корисним микроелементима је таква да се са сигурношћу може такмичити са било којим чудесним воћем у иностранству.
Али црна шаргарепа се не виђа често на полицама наших продавница и пијаца поврћа.Али, ипак, црна шаргарепа заиста постоји, али да ли је инфериорна од нашег наранџастог сународника у смислу вредног састава витамина, или супериорнија од њих, хајде да то схватимо.
Мало историје
Црна шаргарепа са плавичастом нијансом расте углавном у источним и азијским земљама. Ова сорта се зове сцорционера. Ова сорта је такође веома популарна у земљама Северне и Јужне Америке, Пакистана, Индије, Турске, Египта.
По изгледу, коренасто поврће је потпуно исто као и наранџасто на које смо навикли, само друге боје. Ова врста шаргарепе је вишегодишња. Али у пракси су потребне две године да се узгаја. За разлику од нас, у земљама у којима се узгаја црна шаргарепа, они су навикли да једу не само корјенасто поврће, већ и „врх“ од којег се праве све врсте салата.
Расте из семена, прве године се сакупи само део слатког, здравог корена који се успешно једе, док се други део оставља за семе.
У другој години, шаргарепа са поносним именом сцорциериа је прекривена јарко жутим и мирисним цветовима. Таква лепота служи као украс за сваку башту. Са почетком јесени, семе сазревају из цвећа, које се сакупљају и сеју за следећу сезону.
Постоје и дивље сорте ове корисне биљке, али су по укусу и витаминском саставу значајно инфериорне у односу на култивисане сроднике.
Скорциера може достићи прилично импресивне величине: 30 цм у дужину и до 40 мм у ширину. Језгро није густо, унутрашњост може бити светло жута (у зависности од сорте). Арома је веома пријатна и има далеке ноте ваниле.
Сортна сорта
У дивљини постоји више од 200 врста и врста сцорциера. Расте на ливадама и пољима, а често се може видети поред путева. Такође се једе, али само гајене сорте имају већу хранљиву вредност и бољи укус.
У нашој земљи, од култивисаних сорти сцорциериа, укорениле су се само две сорте:
- Сунчана премијера.
- Медицински.
Ове сорте имају велику нутритивну вредност и по садржају микронутријената су на другом месту после соје и пасуља.
Карактеристике раста у нашим географским ширинама
Да бисте узгајали црну лепотицу у својој башти, морате имати основне вештине и способности. Карактеристика ове сорте је њена лакоћа неге. Узгаја се, у принципу, на исти начин као и обична наранџаста лепотица.
Важно је запамтити. Не би требало да правите залихе семена на дужи период. Семе постиже добру клијавост тек следеће године након што сазре.
Земља за узгој треба да буде пешчана или иловаста. Пре садње семена, потребно је темељно очистити земљиште од корова и пожељно га оплодити хумусом.
Ова сорта има повећану отпорност на сушу: не треба је често и обилно заливати, али захтева правовремено проређивање кревета. У супротном, сцорциериа ће лоше расти и плодови ће бити мањи.
Обично је потребно 3-4 месеца од садње семена до жетве. Ископајте црну шаргарепу по сувом времену. Након бербе, плод се мора добро осушити, увек у сенци, избегавајући излагање јакој сунчевој светлости, која може покварити плодове: дати им неугледну зелену боју, што указује на појаву веома токсичних материја. Након сушења, плодови се морају чувати на хладном, добро проветреном месту.Можете га чувати у кутијама са песком, у полиетиленским кесама, у врећама од тканине.
Корисна својства сцорциера
Ова сорта може бити веома необична и неугледна за нас по естетском изгледу, али по укусу је веома, веома супериорна у односу на нашу уобичајену наранџасту лепотицу.
Чињеница је да сцорциера садржи 12 пута више антиоксиданата од наше обичне шаргарепе. Ово је чини правим кућним лекаром.
Њена хранљива вредност је огромна и вишеструко је већа од вредности наше здраве наранџасте шаргарепе. Садржи и велику количину витамина Б и Ц, макро и микроелемената, који укључују супстанце неопходне нашем организму као што су гвожђе, калцијум и фосфор.
Конзумирање овог коренастог поврћа ће обезбедити неопходну здравствену корист за следеће болести:
- Анемија због недостатка гвожђа, пролећни недостатак витамина.
- За различите поремећаје у раду јетре и бубрега.
- Гојазност различитих фаза.
- Болести гастроинтестиналног тракта.
- Разне прехладе.
- дијабетеса.
То је део дијеталног менија за све болести. Витамин А садржан у корјенастом поврћу може савршено ојачати вид. Велика количина влакана побољшава варење, чисти организам од отпада и токсина и служи као одлична превенција затвора. А велика количина витамина Ц у коренастом поврћу савршено јача имуни систем, помажући телу да се носи са прехладом и грипом у пролеће и зиму. Инулин чини такву шаргарепу незаменљивом за дијабетес.
Како се користи
Ово коренасто поврће се конзумира сирово, кувано и динстано.Веома су корисни свеже цеђени сокови од сцорциера, који се могу конзумирати како у чистом облику, тако иу комбинацији са другим соковима, као што је јабука. Од њега се припремају салате, чорбе, супе, боршч. Ово је одличан прилог за јела од меса и печурака.
У Кини и Тибету, црна шаргарепа се не конзумира само као храна, већ се и активно користи у производњи лекова. Од њега се припремају све врсте лекова за дијабетес и анемију.
Али црна шаргарепа је и даље на неки начин инфериорнија од наших наранџастих. Уопште не садржи каротен.
Контраиндикације за употребу
Без обзира колико је ово прекоморско коренасто поврће корисно и лековито, ипак постоје неке контраиндикације за његову употребу. Црну шаргарепу не би требало да једу они који имају историју:
- Гастритис.
- Чир на желуцу или цревима.
