Лук се гаји свуда у нашој земљи. У различитим регионима популарне су одређене сорте, које се разликују по условима узгоја и квалитетима укуса. Кримски лук је лишен непријатне горчине коју већина нас не воли. Узгајање ове биљке није тешко, али како складиштити лук из Јалте тако да се не поквари је питање које захтева проучавање.
Карактеристике сорте
Јалту, или како га још називају кримски лук, путници су донели на полуострво у 19. веку. Ово је истакнути представник равне врсте Мадеира, познате широм света.Погодан је за употребу у свежим салатама јер нема горчине. Опис сорте сугерише да састав садржи мало есенцијалног уља, тако да не иритира људску слузокожу током обраде. Занимљиво је да су таква својства очувана само у биљкама које су расле на јужној обали полуострва Крим.
Карактеристична карактеристика лука Јалта је ружичаста или љубичаста боја заштитних љуски. Али дебеле сочне ваге имају традиционалну белу боју, у ретким случајевима - бледо розе. На једној сијалици не може бити више од 7 сочних љуски, чија је дебљина око 7 милиметара. Облик главе је спљоштен, округао.
Јалтски лук има дуг период сазревања. Сезона раста ове сорте је 140-150 дана од тренутка ницања. Погодан је за узгој у средњој зони, али промене климатских услова ће довести до промене укуса.
Обележја
Узгајивачи су урадили много посла и развили нове сорте које су по изгледу сличне луку Јалта. Бескрупулозни продавци то искориштавају и издају сличне сијалице као кримске. Наравно, они су лишени свих имања свог угледног брата. Да не бисте купили лажњак, морате знати главне карактеристичне особине које има лук из Јалте:
- број сочних вага у одељку не би требало да буде већи од 7 комада;
- прави лук из Јалте нема карактеристичан мирис;
- ова сорта не изазива лакримацију и не иритира слузокожу, удобна је за рад;
- када се узима тест укуса, не осећа се горчина или оштрина;
- главе сазревају у јулу;
- Рок трајања убраног усева не прелази 5 месеци.
Узимајући у обзир последњу чињеницу, можемо са сигурношћу рећи да више није могуће купити лук са Јалте у пролеће или рано лето, он једноставно неће издржати до тада.
Карактеристике узгоја
Јалтски лук се узгаја у садницама чак и на полуострву. У средњој зони раде исто. За 3-4 месеца добијате добре, пуноправне, висококвалитетне главе. Да бисте узгајали саднице, биће вам потребне обичне кутије дизајниране за ову сврху. У њих се сипа слој плодног тла и почиње припрема семена.
Датуми сетве обично падају на средину фебруара. Да би се убрзао процес клијања, семе лука Јалта се потопи у воду 2 дана. Затим се суше како би се олакшала сетва. Искусни баштовани чекају да се неко од семена излеже и тек онда почињу да их сеју.
У тлу се праве жљебови дубине 1 центиметар. Оставите размак од 5 центиметара између њих. Семе се постављају на удаљености од 1 центиметар једна од друге. Заливање лука из Јалте врши се из боце са распршивачем. У супротном, можете опрати усеве. Кутија се поставља у топлу просторију са добрим осветљењем.
Чим почну да се појављују изданци лука из Јалте, температура се током дана одржава на +16 °Ц, а ноћу - не више од +10 °Ц.
Да би се кримски лук узгајао у садницама, не треба дозволити да се земља превише осуши. Заливање се зауставља тачно недељу дана пре роњења у отворено тло. За то време, саднице се очвршћавају. Током дана кутије се износе напоље. Ако не постоји опасност од ноћних мраза, онда можете оставити биљке преко ноћи.
Током периода раста зелене масе, лук Јалта захтева велику количину хранљивих материја. Једном сваке 2 недеље врши се ђубрење комплексним минералним ђубривима. Роњење у отворено тло врши се само када млада биљка већ има 3 пера и његова висина је 20 центиметара. По правилу, прође 2 месеца од тренутка сејања семена.
Карактеристике неге на отвореном
Да бисте успешно узгајали саднице лука на Јалти, пресадите их на облачан, хладан дан. У овом случају биљке мање оболевају и боље се прихватају. Да бисте пресађивали младе луковице, потребно је у јесен исећи редове у претходно припремљеној и оплођеној гредици. Удаљеност између њих се одржава најмање 25 центиметара.
Јалтски лук се сади на удаљености од 10 центиметара. Дубина се бира да буде иста на којој су расли у кутији. Према овој шеми, на 1 квадратни метар може се посадити до 45 садница лука Јалта. Заливање треба вршити из канте за заливање опремљене прскалицом. Ово се ради редовно док се биљке не укорене. Недељу дана касније врши се прво ђубрење органским ђубривима (раствор дивизма или пилећег измета).
Током процеса раста, сваке деценије покушавају да нахране лук Јалте калијум-фосфорним ђубривима. То настављају да раде до краја јула. Истовремено, тло се отпушта и уклања коров. Чим врхови пожуте и падну на земљу, а луковичасти вратови постану мекани, време је за бербу.
Берба и складиштење
Луковице које су узгајане на земљишту морају бити прописно очуване. Берба почиње касније од других сорти и дешава се у августу или почетком септембра. У овом тренутку, лук на Јалти сазрева и достиже фазу техничке зрелости.Немогуће је одлагати време бербе, јер због јесењих киша може иструнути.
Да би избегли проблеме током складиштења, покушавају да беру лук из Јалте по сувом времену, када температура још није пала испод +10–+15 °Ц. У просторији у којој ће се чувати усев, идеална влажност ваздуха је 50%. Дозвољено је чување лука у стану ако температура није превисока.
Након што се сијалице уклоне из баштенског кревета, добро се осуше, а затим почињу да плету косу. Јалтски лук је ткан заједно користећи сопствене врхове. Постоји много технологија ткања, а коју одабрати је ствар вашег укуса. Да се главе не би додиривале, окачене су у подруму са плафона и остављене за складиштење.
Чак и ако су створени идеални услови и пажљиво одабране просторије, ваша жетва неће трајати дуже од 5 месеци, тако да за то време морате покушати да је продате.
Међу сортама салата, лук из Јалте, чија широко распрострањена култивација добија на замаху, је лидер. Има одличан укус и нема већих недостатака. Само многи људи су приметили да куповина садница на Криму док су на одмору, а затим их узгајају у својим дачама, резултирају мање укусним производом. Разлог је тај што кримски лук, чија се култивација недавно практикује у средњој зони, има тенденцију да мења карактеристике у зависности од места раста. И он то не ради на боље. Стога се не треба жалити и тражити разлоге за своје неуспехе - они су генетски уграђени у биљку. Прави лук из Јалте може се узгајати само на јужној обали Крима.
Иначе, баштенска култура има само индиректну везу са именом града Јалте.У ствари, није гајена на овом месту, а у одмаралишту се скоро нико не бави пољопривредом. Највероватније, лук су путници купили у близини Јалте током свог одмора, отуда и име.
Особине осталих сорти лука које су гајене на овим просторима и које су извожене у друге крајеве ради узгоја не мењају се тако драматично. Али кримски фармери то воле: то је нека врста осигурања од фалсификата. Ако особа жели да ужива у здравом и укусном производу на свом столу и да не лије крокодилске сузе, онда ће сигурно купити производ од њих.
Кратак рок трајања је навео људе на размишљање како сачувати лук са Јалте дуже од очекиваног како бисте могли да припремите своја кулинарска ремек-дела. Тада се појавила идеја да се конзервира и кисели. Наравно, ово више није свеж лук, али ако се правилно припреми, не губи својства и може се користити за припрему разних јела.
