Тимијан или мајчина душица је мирисни грм са тамнозеленим листовима. Жбун својом дивном аромом привлачи многе инсекте и пчеле. Они који ће ову биљку узгајати у сопственој башти треба да знају како да правилно чувају свеж тимијан код куће. Ова биљка је од велике вредности због својих животворних својстава. Опште је прихваћено да ова мирисна биљка има магичне моћи и да је способна да протера зле духове.
Стораге Феатурес
Пре него што почнете да чувате зачин, потребно га је добро осушити.Ако припремате без поштовања правила, онда се на тимијану може појавити буђ. Овако припремате тимијан за зиму:
- Одабрана мајчина душица се шири на металне плехове, на које је претходно положен папир.
- Радни предмет је прекривен газом, која делује као природна баријера против честица прљавштине.
- Готови блокови се шаљу да се осуше на хладном месту.
- Током сушења, мирисна мајчина душица се преврће да изданци не труну.
Мирисна трава се такође суши у великим гроздовима. Период за потпуно сушење биљке је 7 дана.
Добро је чувати суве зачине у стакленим теглама, картонским паковањима, згодним платненим кесама на тамном и сувом месту. Не препоручује се употреба полиетиленских контејнера, јер су херметички херметички, кваре осушену биљку и испаравају је унутра. Ако се стриктно поштују све нијансе складиштења, мирисна биљка се може чувати 2 године.
Чување свежег тимијана
Од свежег зачина се припремају разна јела од меса, живине и рибе.
Да би тимијан остао свеж, користи се неколико метода:
- Зачин се ставља у херметички затворен полиетилен и чува у фрижидеру даље од замрзивача. Не пуните вреће превише чврсто, изданци треба да буду слободно постављени. Свежа мајчина душица може да се чува на овај начин 7 дана.
- Поставите свеже стабљике тако да између њих буде слободног простора. Стаклена посуда је затворена чврстим поклопцем. Мајчина душица ће бити свежа као да је управо убрана у року од 3 недеље.
Пре складиштења, мирисна мајчина душица се сортира, али не пере.
Сушење код куће
Када се осуши, ароматични тимијан не губи својства, задржава се значајан део његових лековитих својстава.Важно је да се осуши према правилима како би се спречило појављивање буђи. Ево неколико савета за сушење тимијана:
- Просторија за сушење мирисног тимијана треба да буде добро проветрена.
- Да бисте поставили одабране изданке, изаберите комад дебеле тканине, послужавник или лим.
- На припремљену површину се шири слој папира.
- На врх распаднутих изданака поставља се слој газе како би се инсеката ограничио приступ честицама прашине.
- Мирисна мајчина душица се суши 3 до 5 дана, собна температура не би требало да прелази +35 степени.
Крај сушења ће означити потамнели изданци, листови постају тврди и ломљиви у рукама. Тако можете лако да осушите свој омиљени зачин за зиму.
Да би убрзали почетно сушење тимијана, искусни травари за ово користе електричну сушару. Да би се добио резултат, испуњен је један услов - уређај не би требало да се загрева изнад 35 степени. Темељно сушење се врши на горњим полицама уређаја. Електрична сушара ће помоћи да се тимијан осуши за 8 сати.
Али пећница није погодна за сушење биљака, јер је тешко контролисати температуру сушења, чак и ако је уређај електрични.
Замрзавање биљке
Пре замрзавања, свеже биљке се добро оперу и осуше папирним убрусима. Постоји неколико опција за замрзавање свежег тимијана:
- Стабљике херметички ставите у пластичне кесе, које се стављају у замрзивач.
- Биљка се згњечи, стави у посуду за лед, напуни пречишћеном водом и стави у замрзивач да се замрзне. Готове коцке са тимијаном уклањају се из пластичне посуде и стављају у посуду за дуготрајно складиштење.
У овом облику, смрзнути тимијан се чува до пролећа.Одмрзнути зачини се користе одмах, јер одмах губе своја драгоцена својства.
Сољење усева
Зимско кисељење је још један једноставан начин очувања тимијана 8 месеци. Да бисте то урадили, свежи листови тимијана су ситно исецкани и посути сољу. Ставите здробљену биљку у теглу или керамичку посуду. Посуду са сецканим тимијаном чувајте у фрижидеру.
Конзервирање у природном уљу или сирћету
Зачин се чува у уљу. Прави се уље тимијана које се затим користи за ублажавање болова, ублажавање умора, испирање уста.
Припремите композицију на следећи начин:
- Опран зачин се темељно осуши на сунцу.
- Самлети у малтеру.
- Ставите зеље у тигањ са уљем (8 мл кокосовог уља), кувајте смешу на средњој ватри 5 минута док не почну да се појављују мехурићи.
- Охлађену смешу сипајте у стаклену посуду и чувајте на хладном месту.
Свежи листови се такође могу кувати у винском сирћету и маслиновом уљу. Да бисте то урадили, свежи листови пролазе кроз млин за месо. Састав се ставља у теглу, напуњен уљем тако да биље буде прекривено слојем од 7 цм Природно уље спречава појаву нежељене плесни током складиштења. Када се припреми, тимијан у месу послужиће као одличан додатак сваком јелу. Често се налази у популарним маринадама за месо.
