Овсена каша, ваљани зоб, овсена каша - када поменете овај производ, многи замишљају пахуљице које се лако растварају (омекшавају) под утицајем воде или млека. Али за неке потрошаче је интересантно питање: да ли су овас и овсена каша или постоје фундаменталне разлике између ових појмова? То можете разумети само ако знате како се добијају сировине за припрему јела које је омиљено међу познаваоцима здраве хране.
Јесу ли зобена каша или не?
Овас је цело зрно које се користи за кување или као популарни дериват у облику пахуљица.Овсена каша у општеприхваћеном смислу је готова каша, а назив овог јела се сматра „народним“. У кувању се назива овсена каша.
Стога, зоб и овсена каша имају фундаменталне разлике у свом значењу. Међутим, они подразумевају једну врсту културе.
Састав овса и житарица на њиховој бази
Цела овсена каша је складиште витамина. Његов састав је великодушно обогаћен:
- тиамин;
- ретинол;
- Бета каротен;
- ванадијум;
- бор;
- хром;
- холин;
- рибофлавин;
- витамин Б5 (пантотенска киселина);
- пиридоксин;
- фолна киселина;
- тоцопхерол;
- биотин;
- витамин ПП;
- јод;
- гвожђе;
- кобалт;
- манган;
- бакар;
- селен;
- флуор;
- цинк
Састав ваљаног овса, као деривата добијеног прерадом овса, практично се не разликује од целих зрна. Током прераде у љуспице, производ губи само неколико хранљивих материја, укључујући:
- Бета каротен;
- ретинол;
- холин;
- ванадијум;
- бор;
- селен;
- хром.
Калоријски садржај производа такође варира. Тако цели зоб има енергетску вредност од 342 кцал/100 грама, ваљани зоб - 352 кцал/100 грама.
Која је разлика између зоби, овсене каше и ваљаног овса?
Постоји разлика између овса, овсене каше и ваљаног овса. Да бисте то разумели, морате знати замршености производње и главне карактеристике сваке врсте производа.
Зоб
Овас је цела сировина која се користи за прављење житарица. Сам по себи се не користи за припрему јела, јер садржи много страних нечистоћа, плеве и смећа. Поред тога, зрна су превише густа и тврда. То јест, овас је сама пољопривредна култура коју узгајају фармери и користи се за прављење житарица или пахуљица.
Херкулес
Херкулес је добро познато комерцијално име за обичне овсене пахуљице, које се праве прерадом овсене каше, а не зрна (како неки купци погрешно верују). Пре добијања финалног производа, сировине пролазе кроз неколико фаза:
- сортирање, припрема житарица;
- парење на високим температурама 2-3 минута;
- млевење;
- боравак у условима високе влажности 25-30 минута;
- спљоштена зрна;
- скрининг;
- хлађење;
- сушење.
Последња фаза је паковање.
Вреди узети у обзир да се не могу све овсене пахуљице назвати „ваљаним овсеним пахуљицама“, већ само оне које су највишег квалитета. Захтевају дуже кување, у трајању од 10 минута.
Производ који припада другом разреду конвенционално се назива љуспице од латица. Треба их кувати упола краће - само 5 минута. Коначно, производ најнижег степена, који има префикс „екстра“, уопште не захтева кување. Само прелијте кипућом водом или млеком, па оставите поклопљено неколико минута.
Овсена каша
Овај израз потрошачи користе за означавање готовог јела. И уопште није важно од којих сировина је направљен - житарица или пахуљица.
Међутим, ово мишљење не деле професионални фармери. Разлика између овсене каше и овсене каше је у томе што је ова друга врста овсене каше. И не једноставно, већ припремљено по посебном алгоритму.
Припрема се састоји од следећих фаза:
- чишћење;
- парење 1 минут;
- сортирање;
- сушење;
- паковање и паковање.
Стопа потрошње
Јела направљена од овсене каше или житарица могу се конзумирати свакодневно. Нутриционисти препоручују да се јутро почне са овим производом, јер је каша идеална за доручак. Осим тога, млевене пахуљице се додају у протеинска пића и смутије, који су такође корисни за тело.
Али они се могу користити само ако нема контраиндикација:
- целијакија (нетолеранција на глутен);
- алергије на компоненте житарица или житарица;
- хипертиреоза;
- вишак јода у телу;
- остеопороза;
- хиперпаратироидизам.
