Зачини се сматрају важним састојком у разним јелима. Ароматични адитиви помажу да храна буде много укуснија и привлачнија. Поред тога, зачини промовишу бољу апсорпцију хране и активирају метаболизам у телу. Међутим, не знају сви разлику између аниса и коморача. У ствари, то су потпуно различите културе које имају много разлика.
Шта је то
Коморач је вишегодишња цветна биљка која припада породици Апиацеае или Целерацеае. Одликује се жутим цветовима и перастим листовима. У природним условима, ова култура се налази у медитеранским земљама.Међутим, узгаја се и у другим деловима света.
Ова биљка се одликује израженом аромом. Активно се користи у медицинске сврхе иу кувању. То је главни зачин у индијској и шриланканској кухињи. Поред тога, коморач има широку основу стабљике, која се једе као поврће.
Анис је једногодишња зељаста биљка која припада породици Апиацеае. Његова јестива компонента је семе. Култура се налази у источном Медитерану и југозападној Азији. Звездасти или кинески анис формира махуну која подсећа на осмокраку звезду. Ова култура има изражену арому. Његово семе има укус као коморач.
Кључне разлике
Биљке о којима је реч су сродне, али имају низ разлика које утичу на многе аспекте.
Порекло
Коморач се дуго користио у кухињама разних народа. Ова биљка је поријеклом из Медитерана. Одатле се проширио на друге земље. Ову ароматичну биљку јели су становници Древне Грчке, Рима и Египта. Јели су га и Индијци и Кинези. Данас се коморач активно узгаја свуда. Може се наћи у европским земљама, југоисточној Азији и Северној Америци.
Анис потиче из Медитерана и западне Азије. Важно је напоменути да је овај зачин био познат још у старом Египту. Становништво ове земље конзумирало је анис још 1000. године пре нове ере. Зачин је такође био популаран у старој Грчкој и Риму. Касније је дошао у европске земље и почео да се активно користи у кувању, медицини и индустрији парфема.
Изглед
Културе о којима је реч имају сличности по изгледу. Међутим, сваки од њих има своје јединствене карактеристике. Дакле, анис има следеће карактеристике:
- чепни корен који лежи дубоко у тлу - ово даје биљци способност да издржи чак и најекстремније услове;
- равни изданци - њихова висина је 50 центиметара или мало више;
- стабљике које су прекривене пухом и жљебовима - њихово гранање почиње од централног дела;
- урезани или назубљени урезани листови - имају нејасну зелену боју;
- двосеменски плодови сиво-зелене боје - унутра су ситна зрна.
Мали бели пупољци аниса формирају цвасти, чији је пречник 6 центиметара. Формирају се на изданцима почевши од краја јуна.
Коморач се сматра рођаком аниса, међутим, за разлику од њега, спада у категорију вишегодишњих усева. Ову биљку карактеришу следеће карактеристике:
- наборани меснати корен;
- перасти листови који имају дугачке режњеве налик на нити;
- жути цветови који формирају велике равне кишобране;
- плодови са два семена.
Јестивост
Коморач се може конзумирати у потпуности. У кувању се користе следећи културни фрагменти:
- семена;
- младо лишће;
- сијалице.
Уље се такође прави од коморача. Овај производ има лековита својства. Познато је да је одличан лек за токсично оштећење јетре.
Семе аниса се обично користи за храну. Зрна биљке имају пријатну арому. Неки гурмани додају лишће аниса у салате од воћа и поврћа.
Семе аниса и коморача су сличне по изгледу. Због тога су често збуњени. Биљке имају мала, издужена зрна. Укус и мирис су такође слични. Међутим, семе аниса има израженију и киселкасту арому. Коморач има мање интензиван мирис. Делује мало пригушено.
Процес раста
Једногодишњи анис се узгаја само на југу. У северним регионима његово семе једноставно нема времена да сазре. Ако се усев сади за производњу зеленила, може се узгајати иу умереним климатским условима. Семе треба посадити у земљу директно на локацији. Култури је потребно плодно тло и обилна влага.
Сезона раста коморача траје 4 месеца. Због тога се ова култура најбоље узгаја у садницама. Најпогодније време за садњу је крај априла. Први избојци се појављују тек након 20 дана. Препоручује се пресађивање биљке на локацију у другој половини маја.
Да би се коморач нормално развијао, морате се придржавати следећих препорука:
- Леве треба често плевити, јер коров слабо подноси усев.
- Биљку треба залијевати узимајући у обзир стање тла. Најбоља опција у овом случају би била наводњавање кап по кап.
- Након сваког влажења, тло се мора олабавити до дубине од 3-5 центиметара.
Вреди узети у обзир да биљне сорте коморача захтевају осипање. Захваљујући томе, врхови ће добро сазрети. Ова манипулација укључује формирање земљаног хумка у близини стабљике. Његова висина треба да буде 6 центиметара. Кревете треба хранити једном годишње. За ово треба користити минералне препарате.
Коморач се може узгајати као вишегодишња биљка само у суптропској клими. Међутим, чак иу топлим регионима треба га изоловати за зиму. Да бисте то урадили, препоручује се употреба малча од природних материјала - тресета, пиљевине, борових иглица.
Апликација
Анис има посебан укус сладића, што је последица садржаја органског једињења - анетола. Главна карактеристика супстанце је њена растворљивост у алкохолу.Због тога се семе аниса често користи за прављење одређених врста алкохола. Екстракт биљке се такође додаје у безалкохолна пића. Ово им даје благи укус карамеле.
Осим тога, анис се може додати у тесто приликом печења пецива или користити као прелив за неке врсте хлеба. Поред тога, зачињено семе се може користити за припрему месних јела, маринада и десерта.
Коморач се такође широко користи у кувању. Листови ове биљке се додају у салате, јела од меса и рибе. Семе се често додаје у супе, сосове и маринаде. Коморач се често користи у италијанским и француским јелима.
Поред тога, култура се често користи у медицини. Уз његову помоћ могуће је постићи следеће ефекте:
- постићи антиспазмодичну акцију;
- стимулише синтезу секрета дигестивних жлезда;
- постићи ефекат искашљавања;
- добити диуретички ефекат;
- носити се са упалом;
- ослободити се бактеријских микроорганизама.
Анис и коморач су популарне културе које имају изразит укус и арому. Због тога се често користе у кувању. Упркос сличностима, ове биљке такође имају низ разлика. Они се односе на изглед, примену, узгој.
