Када говоримо о цикорији, одмах се сетимо да је она позната замена за кафу. Међутим, биљка има корисне компоненте у великим количинама. Многи људи чак и не сумњају да се ова биљка често налази на пустињским ливадама или дуж теренских подручја, попут обичног корова. Летњи становници који познају корисна својства ове траве покушавају да се брину о њој на својим парцелама. Прочитајте више о томе како правилно сакупљати, сушити и чувати цикорију за зиму.
Када и како сакупљати цикорију
Цикорија је у фази активног цветања 3 месеца, од јула до краја септембра. У овом периоду се бере зелени део ове биљке. Одрежите врх са цветовима дужине 30 центиметара, не додирујући тврде стабљике.
Што се тиче дела биљке који расте под земљом, његово сакупљање почиње током кишне сезоне. Током периода високе влажности тла, уклањање корена цикорије није тешко. За ову процедуру погодни су почетак пролећа или касна јесен, након што су стабљике траве увеле.
Свако ко жели да добије максималну корист од конзумирања цикорије сакупља ризоме у јесен.
Да бисте пажљиво уклонили корење, прво морате ископати земљу око стабљике, а затим извући корен. Најкориснији део биљке је дубоко у земљи, тако да није потребна употреба лопате, јер постоји опасност да се откине само горњи део траве. Када узгајате траву код куће, лако је пратити фазе њеног раста и цветања.
Берба цикорије за зиму
За добро чување цикорије зими, горњи и доњи делови биљке се осуше. Пре жетве траве, треба је припремити.
Након сакупљања горњег дела биљке, сировине се морају сортирати, уклањајући пожутеле оштећене гране, честице прљавштине и листове оштећене штеточинама. Сакупљене стабљике цикорије није потребно прати. Гране се могу сушити целе или сећи на неколико делова. Ради лакшег складиштења, многи сецкају траву на траке дужине само 3 центиметра.
Корени цикорије треба уклонити из земље и добро опрати у води. Мали бочни корени се откидају од главног ризома, јер нису погодни за сушење, већина корисних витамина налази се у главном корену.
Веома дугачки ризоми могу се пресећи попречно на неколико делова, дебели ризоми могу се пресећи по дужини.
Како сушити траву
Места на отвореном сматрају се погодним за сушење цикорије, многи људи бирају балкон, веранду или надстрешницу. Главна ствар је да ваздух добро циркулише и да је трава заштићена од директне сунчеве светлости. Просторија се бира без високе влажности, јер то доприноси обликовању сировина. Резане гране цикорије полажу се на дебели папир или тканину.
Да би се спречило згрушавање траве, биљке се периодично мешају током процеса сушења. Неки мајстори суше траву у сушари, користећи температуре до 45 степени Целзијуса. После две до три недеље, зелени део биљке ће се осушити.
Како сушити ризоме
Корени благотворне биљке такође се суши на два начина. То се може урадити тако што ћете га поставити на платно или папир и оставити на отвореном на тамном месту. Или користите сушач или рерну загрејану на не више од 40 степени Целзијуса.
Ако изаберете природну методу сушења корена, време спремности за цикорију неће бити више од 2 недеље. Пре поступка, ризом се очисти од прљавштине и малих оштећених бочних изданака. Ако је потребно, исећи по дужини или попречно.
Како одредити спремност производа
Одлике по којима се цикорија довољно добро осушила су да када се стисну између прстију, осушени листови се претварају у прах, а стабљике при ломљењу дају изразит звук пуцања. Ако се врх биљке осуши у складу са свим условима, неће променити своју природну нијансу током процеса сушења.
Корени, осушени до потребне фазе, добијају светло браон боју, а изнутра имају жућкасту нијансу.
Методе складиштења
Дебеле папирне кесе, кесе од тканине или картонске кутије су одличне за чување врхова зелене траве. Изаберите суво место где нема сунчеве светлости. Корисна биљка задржава своје лековите компоненте 12 месеци.
Осушени корен лековите биљке или напитак од млевене цикорије препоручује се чувати у стакленој посуди на тамном и сувом месту. Тегле са препаратима морају бити удаљене од производа који имају оштру или специфичну арому. Узимајући у обзир све горе наведене препоруке, кафа од цикорије, као и сушени корени биљке, задржавају своје корисне особине 24 месеца.
Примена препарата од цикорије
Корен цикорије је најпопуларнија замена за кафу. Као што знате, природна кафа садржи супстанцу као што је кофеин. Ова компонента је контраиндикована за људе који пате од одређених болести.
Што се тиче пића од цикорије, у њему уопште нема кофеина, али друге корисне супстанце су садржане у великим количинама.
Да бисте направили кафу од корена цикорије, свеже корење је потребно исецкати на неколико комада дебљине не више од 10 милиметара. А затим подвргнути топлотној обради на температури од око 100 степени Целзијуса током 12 сати.
Већ осушене комаде корена је потребно пржити у тигању без употребе уља. Када цикорија добије боју напитка од кафе, производ се сматра готовим.
Специфичну арому кафи од цикорије даје етарско уље које се ослобађа током пржења корена. Пржена сировина се мора охладити, а затим срушити помоћу блендера или млин за кафу.
Пиће од цикорије се кува и без додавања компоненти зрна и са њима.Суплементи који се обично бирају су соја, јечам, орен, овас, сушена шаргарепа или печени бадеми. Удео ових компоненти је увек различит, у зависности од преференција укуса.
Од праха ове лековите биљке припрема се и чај. Да бисте то урадили, једну кашичицу мешавине праха треба кувати у води, чија је количина приближно једнака једној чаши воде. Након тога се пиће пусти да се кува. После 10 минута пиће је спремно. Додавањем шећера, кајмака или млека можете уживати у ароматичном чају са горчином.
Пића од млевене цикорије имају позитиван ефекат на нервни систем, пружају умирујуће дејство и, штавише, уопште не садрже кофеин.
