Узгој нутрије сматра се прилично профитабилним послом, који практикују многи фармери. Истовремено, за добијање висококвалитетног меса и коже није довољно узгајати животиње. Многи почетници узгајивачи стоке су заинтересовани за то како сећи нутрију. У овом случају, потребно је утврдити спремност животиње за клање. Од малог значаја је и способност уклањања коже како би она задржала свој интегритет.
Колико дуго расте нутрија пре клања?
На време клања утиче жељена зрелост крзна. Животиње имају најквалитетнију кожу са 8-10 месеци.Истовремено, крзно зими постаје најдебље и мекше. Дакле, временски фактори утичу на време клања.
Да бисте одредили оптимални период, вреди узети у обзир регионалне карактеристике:
- у северној Европи се препоручује клање нутрије од почетка новембра до средине марта;
- у централноевропским регионима радови се изводе од средине новембра до почетка марта;
- на југу се препоручује клање животиња од краја новембра или почетка децембра до почетка марта.
Понекад је прихватљиво клање животиња у топлој сезони. Истовремено, крзно животиња мора испуњавати све критеријуме квалитета. Пре клања, фармери пажљиво бирају појединце и процењују стање њиховог крзна. Препоручљиво је узети у обзир следеће критеријуме квалитета:
- дужина длака на леђима је 12 центиметара, длака је густа и сјајна;
- крзно у пределу препона равномерно покрива кожу;
- покривне длаке расту са дна стомака;
- величина пуха у пределу препона достиже 10 центиметара;
- Нема заплета у пределу стомака и кичме.
Ако сви параметри одговарају норми, животиња је спремна за клање. У овом случају, кожа се сматра првокласном, па стога кошта што је више могуће. Велики значај придаје се величини коже. Због тога је вредно послати животиње теже од 3 килограма на клање.
Опрема и инвентар
Да би поступак био успешан, важно је припремити све што је потребно. За ово ће вам требати:
- контејнер за крв;
- сет ножева - дизајнирани су за скидање коже, резање масти, крварење трупа;
- четке и средства за чишћење;
- поцинковани сто - на њему је згодно исећи труп;
- вешалица и прстен;
- маказе - за процедуру ће вам требати обичан алат и Цоопер;
- метални стругач;
- чекић;
- метални чешаљ;
- игла - мора бити посебна за плетење коже;
- дрвени блок - користи се за чишћење коже од меса и масти.
Такође, алати зависе од начина клања. Ово може бити штап или електроде. Поред тога, биће вам потребне гумене рукавице.
Методе клања
Да би клање било успешно, важно је одабрати прави начин спровођења поступка и пратити технологију.
Упутство
Препоручује се клање ујутру. Није препоручљиво хранити, напојити или купати животиње 12 сати пре извођења ове процедуре. Да бисте убили нутрију, требало би да урадите следеће:
- Узмите животињу левом руком за реп и задњу шапу и спустите је надоле, наслоните је на кућицу.
- Брзо удари штапом. Ово се може урадити на челу или на задњој страни главе. Штап прво треба умотати у тканину или гуму. Ово ће помоћи да се избегне оштећење лобање и појаву хематома.
Након клања, препоручује се искрварење трупа, јер се месо једе. Да би се то урадило, животиња је обешена наопачке и крвни судови се пресецају. Испод је вредно поставити слив или другу посуду за испуштање крви. Процес траје 3 минута. Након уклањања крви, препоручује се уклањање трупа са куке и притискање на стомак како би се ослободио урина. Затим можете почети да уклањате кожу.
Коришћење електричне струје
Овај метод се сматра најједноставнијим. То укључује убијање животиње шоком. Електроде се користе за клање нутрије. Кроз њих се пропушта струја. Да бисте извршили поступак, једна жица се поставља близу предње или задње шапе, а затим се повезује струја од 220 волти. У овом случају, јачина струје је најмање 0,7 ампера.Нутрију је могуће убити на овај начин за највише 3 секунде.
Правила за скидање коже
Након клања, препоручује се да урадите следеће:
- уклонити кожу;
- извршити накнадну обраду;
- исећи свеж леш.
Препоручљиво је унапред припремити оштре ножеве и чиније. Такође ће вам требати равна површина. Користи се за истезање коже. Након клања, препоручује се испуштање крви. Да бисте то урадили, животињу треба обесити за задње ноге, а испод ставити умиваоник или дубоку посуду. Након тога, пробушите очи и назофаринкс да бисте пустили крв. Затим морате ослободити урин и наставити са уклањањем коже. Овај процес треба да почне са задњим ногама. Препоручује се да покушате да направите равномерне, заобљене резове.
Како очистити и чувати кожу нутрије?
Након уклањања коже, њену унутрашњу површину треба очистити од остатка меса и масти. Након тога, материјал се одмашћује и исправља. Ова манипулација се врши посебним уређајима. Сви покрети морају бити пажљиви како не би оштетили кожу.
Након обављања припремних радова, важно је научити како правилно складиштити кожу. Ако се крзно не планира одмах користити, дозвољено је да га сачувате. Да бисте то урадили, користите физиолошки раствор. Сировине треба посути сољу и ставити у контејнер под углом. После 1-2 дана кожа се проверава. Ако је резултат недовољан, манипулација се понавља.
Након тога, препоручује се преклапање коже тако да је крзно на врху и умотати га у врећу или филм. Готове сировине је дозвољено држати на хладном месту. Рок трајања у фрижидеру или замрзивачу је до 6 месеци.
Резање трупа
Нутриа се прилично лако сече. У овом случају биће вам потребна крпа и посуда напуњена водом.Такође морате узети оштар нож и врећу за отпад. Препоручљиво је започети сечење трупа одмах након уклањања коже. Прво треба да уклоните све унутрашњости, а затим исеците стомак по дужини.
Посебно треба обратити пажњу на раздвајање жучне кесе и бешике. Њихово оштећење ће изазвати погоршање укуса меса - постаће горко.
Клање и сечење нутрије сматрају се прилично радно интензивним процесима који захтевају поштовање јасног редоследа радњи. Ово помаже да се добије укусно месо и висококвалитетно крзно.
