Сусам је биљка која се узгаја у разним деловима света и користи се у кулинарству, козметици, медицини, па чак и у индустрији. Његова популарност се временом само повећала због укуса, нутритивних својстава и бројних здравствених предности. Дозволите нам да детаљно размотримо неке занимљиве чињенице о томе, а такође ћемо вам рећи како правилно узгајати ову биљку и које користи можете добити од ње.
Опис семена сусама
Семе сусама је прехрамбени производ који се добија из зрелог семена биљке познате и као сусам. Овај производ се користи за додавање јелима за додавање дубоког укуса и ароме.
Семе је богато масним уљима, протеинима и минералима као што су магнезијум, гвожђе, калцијум и фосфор. Састав такође укључује витамине Б, витамин Е и друге антиоксиданте. Поред тога, садрже линолну киселину, која се сматра корисном масном киселином за тело.
Семе се може користити свеже или печено. Имају деликатан укус орашастих плодова и хрскаву текстуру. Могу се додати у салате, сосове, тепсије и пецива. Такође се често користе у азијској кухињи за прављење сосова и маринада.
Такође су важан извор дијеталних влакана, која помажу у одржавању здравог процеса варења. Такође могу помоћи у смањењу холестерола у крви и побољшању здравља костију.
Може се чувати на тамном и сувом месту 4 месеца. Пре употребе, препоручује се да се семе пропржи у сувом тигању како би се истакла њихова арома и укус.
Хемијски елементи сусама
Ова житарица је извор хранљивих материја. Биљка садржи различите хемијске елементе који позитивно утичу на здравље људи.
Један од главних елемената садржаних у сусаму је калцијум. Неопходан је за здраве кости и зубе, а такође помаже у одржавању нормалног крвног притиска и функције мишића и нерава. Биљка садржи значајну количину калцијума, па је одличан производ за оне који брину о здрављу костију.
Култура је такође богата магнезијумом, који регулише ниво шећера у крви, побољшава функционисање кардиоваскуларног система, помаже у суочавању са стресом и побољшава квалитет сна. Због високог садржаја магнезијума, сусам може бити одличан производ за особе које пате од дијабетеса или проблема са кардиоваскуларним системом.
Поред тога, биљка садржи витамин Е, који је снажан антиоксиданс. Витамин Е помаже у заштити ћелија тела од слободних радикала који могу изазвати оштећење ћелија и ткива. Помаже у одржавању здраве коже и побољшава функцију имунолошког система.
Сусам такође садржи многе друге корисне елементе као што су манган, фосфор, бакар, цинк и многе друге.
Корисна и штетна својства
Најочигледнија употреба сусама је у кувању. Сусамово уље, добијено из семенки, користи се за кување у многим кухињама широм света. Сусам се користи као зачин за јела од меса, салате и сосове. Погодни су и за прављење традиционалних слаткиша.
Међутим, не би требало да користите семенке претерано због њиховог високог садржаја калорија. 100 грама садржи око 570 калорија, па их конзумирајте умерено како бисте избегли вишак килограма.
Неки људи такође могу искусити алергијске реакције на сусам. Ако имате алергију, не би требало да га користите да бисте избегли анафилактички шок или друге негативне реакције тела.
Биљка садржи мале количине оксалата, који могу изазвати проблеме код људи склоних развоју камена у бубрегу.Стога, ако имате проблема са овим органима, разговарајте о конзумацији сусама са својим лекаром.
Све у свему, умерено конзумирање сусама може донети здравствене предности због његових нутритивних својстава, али будите опрезни када га конзумирате.
Семе се такође користи у козметици. Садрже витамин Е, који помаже у побољшању стања коже, и омега-3 масне киселине које смањују упале. Уље се користи као састојак многих козметичких производа као што су креме, маске и лосиони.
Сусам такође има многа лековита својства. У традиционалној медицини, уље се користи за лечење кожних обољења, јачање имунолошког система и побољшање варења. Семе такође може помоћи у контроли холестерола и крвног притиска.
Осим тога, сусам се користи у верским и културним ритуалима. У Индији, на пример, семе се користи у ритуалима и као декоративни елемент у накиту. У Јапану се сусам користи за израду костима за позоришне представе и фестивале.
Црно-бели сусам - разлика
За разлику од белог сусама који се подвргава поступку пилинга, црни сусам остаје у својој природној љусци, што га чини хранљивијим и богатијим.
Црна сорта има интензивнији укус и мирис од беле сорте. Такође садржи веће количине масних киселина, протеина, калцијума и других хранљивих материја од белог. Бела је, с друге стране, блажег и деликатнијег укуса и обично се користи у кувању за слатка јела.
Обе врсте имају здравствене предности као што су побољшање варења, снижавање холестерола у крви, снижавање крвног притиска и јачање имунитета. Поред тога, они такође могу помоћи у смањењу ризика од развоја срчаних болести и дијабетеса.
Међутим, конзумација црне сорте може имати одређена ограничења за људе који пате од одређених болести као што су камен у бубрегу, гастритис, пептички чир и алергије на семе. Стога, пре него што конзумирате црни или бели сусам као прехрамбени производ, требало би да се консултујете са лекаром или нутриционистом.
Нијансе садње и узгоја
Ова култура расте у тропским и суптропским регионима света. Позната је по малим, округлим семенкама, које се могу користити у кулинарству и козметици. Међутим, мало људи зна како биљка изгледа и како расте.
Сусам припада породици платана и може нарасти од 60 цм до 1 м висине. Има мале зелене листове дугачке око 3 цм.Биљка почиње да цвета већ у првој години, током летњег периода, и може да цвета дуги низ година.
Сусам се узгаја из семена које се посеје у земљу. Треба их поставити на дубини од 2 цм и на удаљености од 10-15 цм један од другог. Биљци су потребна топлота и сунце, па је најбоље да је узгајате у топлој клими. Такође јој је потребно добро дренирано земљиште и редовно заливање.
Уз правилну негу, сусам може нарасти до 1 м висине у једној сезони.Штавише, може се узгајати на сопственој парцели чак и без искуства у башти. Да бисте добили жетву, важно је правилно припремити тло и посадити семе сусама на време.
Како правилно садити
Овде је важно пратити 4 корака.
- Корак 1. Избор места за слетање. Пре него што почнете да садите сусам, потребно је да изаберете место где ћете га узгајати. Преферира сунчана места са добро осмишљеним дренажним системом. Зато изаберите место у области где има довољно сунчеве светлости и где се вода не задржава дуго после кише.
- Корак 2. Припрема тла. Захтева добро дренирано земљиште богато хранљивим материјама. Пре сетве, залијте земљу и уклоните све корове. Затим додајте органска ђубрива као што су хумус или компост у земљу. Отпустите тло до дубине од 15-20 цм.
- Корак 3. Сетва. Сусам се може узгајати из семена. Можете их купити у продавници или на мрежи. Црно-бели изглед изгледају исто, али се разликују по величини. Црно семе је мање од белог. Пре сетве, потопите их у топлу воду неколико сати. Ово ће помоћи да се убрза клијање. Затим посејати на дубину од 1-2 цм, држећи растојање од 10-15 цм између њих.После сетве напуните земљу.
- Корак 4. Даља брига о засађеној биљци. Сусам не захтева посебну негу, али захтева довољно влаге. Редовно заливајте биљку, посебно током сушне летње климе. Не дозволите да се земља осуши, али и избегавајте стагнацију. Подигните саднице како бисте задржали влагу у земљишту. Ако је потребно, можете користити ђубрива за повећање приноса.
Како правилно расти
Узгајање сусама може бити прилично једноставан процес, али постоји неколико ствари које треба узети у обзир како бисте осигурали да добијете најбољи квалитет жетве. Прво, за садњу треба изабрати сунчано место, заштићено од ветра. Друго, усеву је потребан дренажни систем, па пре садње земљиште треба припремити и обогатити компостом или хумусом.
Ако ћете узгајати сусам из семена, онда их треба потопити у воду на пар сати како би набубрили и боље клијали. Након тога, вреди садити на дубину од 1,5-2 цм, држећи растојање од 15-20 цм између њих.
Једна од нијанси које треба узети у обзир приликом узгоја сусама је често заливање. Сусам воли влагу, посебно током раста и цветања. Међутим, превише влаге може проузроковати труљење корена, па је важно одржавати тло влажним, али не превише влажним. Заливање треба вршити редовно, посебно у врелим летњим данима.
Поред тога, за бољи раст могу се користити минерална ђубрива као што су азот, фосфор и калијум. Али не би требало да претерујете са ђубривима, како не бисте преоптеретили биљку и оштетили корење.
На крају, важно је напоменути да је сусам веома отпоран на болести и штеточине, што га чини идеалним за узгој чак и код куће. Међутим, ако не поштујете услове за бригу о биљци, она може постати жртва разних болести и штеточина. Неке од најчешћих болести сусама су касна мрља, сива буђ и рђа.
Занимљивости
Сусам је житарица која се миленијумима користи у кулинарству и медицини. Упркос чињеници да је овај производ широко распрострањен широм света, мало људи зна неке важне чињенице о њему.
- Порекло имена.Назив "сусам" потиче од санскритске речи "тила", што значи "мали". То је зато што су семенке сусама заиста веома мале.
- Сусам је један од најстаријих познатих усева. Семе је узгајано у Индији и Кини пре више од 5.000 година. Били су распрострањени у Египту, Грчкој и Риму и играли су важну улогу у медицини и верским обредима.
- Биљка садржи висок ниво гвожђа. 100 грама семена садржи 14 мг гвожђа. То их чини корисним за оне који пате од анемије због недостатка гвожђа.
- То је један од најбогатијих извора калцијума. 100 грама сусама садржи 975 мг калцијума. То га чини вредним производом за оне који пате од остеопорозе.
- 100 грама сусама садржи 350 мг магнезијума.
- Природни је антиоксиданс. Семе садржи антиоксиданте који помажу у заштити ћелија од слободних радикала и спречавају превремено старење.
- Ово је одличан извор протеина. 100 грама садржи 18 грама протеина. Ово чини сусам вредним производом за оне који прате своје здравље и баве се спортом.
