Баштенске јагоде, или јагоде, су мирисна бобица коју воле и одрасли и деца. Ово је воће пријатног укуса и садржи доста витамина, органских киселина и минерала. Један од начина да их не изгубите је да их замрзнете. Постоји неколико начина за замрзавање јагода за зиму. Сигурни смо да за неке од њих никада нисте ни чули.
Општи принципи за припрему и чување бобица за зиму
Бобица добро подноси ниске температуре и не губи своје корисне особине након смрзавања. Одмрзнуто воће се може јести у чистом облику или користити као састојак пића, десерта и пуњења за печење.
Баштенске јагоде ће задржати свој квалитет и изглед ако се правилно беру.
савет:
- Користите свеже, тек убрано воће, без знакова труљења или презрелости.
- Сакупите бобице за замрзавање рано ујутру, пре него што падне роса.
- Очистите што је могуће суво, без испирања водом.
- Добро осушите влажне јагоде пре замрзавања.
- Ставите бобице у контејнере тако да постоји размак између њих.
- Избегавајте промене температуре током замрзнутог складиштења.
- Немојте поново замрзавати воће.
Није препоручљиво дуго држати јагоде у води - воће брзо упија влагу, што је прилично тешко уклонити. Обично је последица намакања баштенских јагода лепљење и смрзавање радног предмета.
Сакупљање и припрема јагодичастог воћа за замрзавање
Време брања јагода зависи од врсте бобица. Најчешће је то почетак јуна. Одређивање зрелости није тешко. Плод треба да буде потпуно црвен, без зелених површина и чврст на додир.
Бобице треба брати сваки дан.
Да бисте продужили рок трајања свежих јагода, потребно је да их уклоните са петељком, како би воће дуже остало суво и не буђевило.
Боље је ставити баштенске јагоде у картонске или дрвене кутије - оне пропуштају ваздух.
Припрема бобица за замрзавање:
- Жетва се сортира, стабљике и сепале се уклањају.
- Песак и прљавштину уклоните широком меком четком како не бисте оштетили плод.
- Ако је потребно, исперите под текућом хладном водом.
- Осушите на папирном убрусу.
Методе замрзавања јагода код куће
Воће можете замрзнути на било који погодан начин. Типично, техника припреме зависи од накнадне примене.
У потпуности
Најчешће, баштенске јагоде су замрзнуте целе. Исправан начин да се то уради је суво замрзавање:
- Зрели плодови се чисте од листова, петељки и песка.
- Ако је потребно, оперите и осушите.
- Ставите јагоде на тацну или велику посуду прекривену пластичном кесом или филмом.
- Замрзните у замрзивачу неотворено.
Након потпуног замрзавања, баштенске јагоде се стављају у врећу или пластичну посуду.
На пола
Можете замрзнути јагоде исечене на пола. Принцип обраде је исти као код бербе целих бобица. Половине се полажу исеченом страном нагоре и замрзавају 2-3 сата. Очврсли плодови се пакују у вреће или контејнере.
Пире од јагода
Да бисте припремили пире од јагода, користите презреле, изломљене или крупне бобице:
- Воће се опере и очисти од остатака.
- Самлети у блендеру.
- Додајте шећер - 100-200 г по килограму бобица.
- Добијена маса се распоређује у чаше за једнократну употребу и замрзава.
Ова бобица се може користити као независни десерт. Можете додати мед, цимет или друго воће да промените укус. Пре употребе, пире се мало одмрзне.
Са гранулираним шећером
Можете припремити бобице са гранулираним шећером без млевења до меке масе. Јагоде исте величине стављају се у контејнере и посипају слојем шећера. Наизменично мењајте слојеве док се контејнер потпуно не напуни. Лагано протресите и замрзните.
Са сирупом
Укусан десерт би биле бобице замрзнуте у слатком сирупу:
- Огуљене бобице ставите у посуду у неколико слојева.
- Припремите шећерни сируп у омјеру 4:1.
- Охладите течност и прелијте бобичасто воће, оставите да одстоји 20-30 минута и замрзните.
Рок трајања таквих препарата је нешто краћи и износи 6 месеци.
У леду
Јагоде замрзнуте у леду користе се за украшавање и хлађење пића или десерта у исто време. У козметологији, такве бобице је добро користити уместо тоника за лице.
За припрему, јагоде се дробе и стављају у посуде за лед. Напуните хладном прокуваном водом и ставите у замрзивач.
Целе јагоде у пиреу од јагода
У пире од јагода можете додати и целе бобице. Пре замрзавања, плодови баштенских јагода се потапају у слатку воћну масу и лагано мешају.
Производ можете замрзнути не само у шољама, већ иу свим погодним калупима или малим теглама.
Правила за одмрзавање
Морате полако одмрзнути баштенске јагоде, постепено повећавајући температуру. У почетку се контејнер са радним предметом ставља у фрижидер 30-40 минута. Затим се бобице могу уклонити и наставити одмрзавање на собној температури.
Обично процес траје 1-2 сата.
Не препоручује се убрзавање процеса помоћу микроталасне пећнице или топле воде, таква бобица ће брзо изгубити свој облик и пуно корисних супстанци. Јагоде не треба одмрзнути ако њихов изглед није битан за припрему јела.
Рок трајања смрзнутих јагода
Рок трајања смрзнутог производа је 6-9 месеци на температури у комори од -18 до -25 степени. Влажност у расхладној јединици је 90-95%.
На вишим температурама, смрзнуте јагоде треба конзумирати у року од 1-2 недеље.
Током складиштења, важно је избегавати одмрзавање, иначе јагоде дају сок, који, када се поново замрзне, претвара радни предмет у грудвицу.
