Зими, када има тако мало витамина, желите да уживате у свежим бобицама из своје баште. Али често не знају како да сачувају јагоде за зиму, тако да задрже корисне витамине и микроелементе. Плодови баштенске културе су толико нежни да у року од неколико сати након брања дају сок и њихова пулпа се шири. Али постоје рецепти који ће помоћи очувању бобица зими.
Како правилно изабрати или брати јагоде
Пре складиштења баштенских јагода, потребно је да их правилно изаберете, сортирајући оштећене примерке. Свакако треба изабрати воће које је тврдо и густо. Презреле са тамноцрвеним, готово смеђим месом неће дуго трајати.
Приликом бербе током периода високе влажности, уверите се да на површини бобица нема честица плесни. На крају крајева, покварено воће ће заразити остатак, а цела жетва ће бити покварена.
Купљене јагоде се ваде из контејнера продавнице. Ако су на зидовима остали комади пулпе, онда је боље одмах користити бобицу за кување. Не може се дуго чувати.
Како сачувати воће за зиму
Да би јагоде биле свеже потребно вам је:
- не перите бобице пре складиштења;
- припремите контејнере са рупама;
- прскати раствором сирћета како би се спречило формирање усева;
- Осушите воће тако што ћете их ставити на папирне пешкире или салвете.
Поставите бобице у један слој тако да се не додирују.
Како чувати свеже јагоде у фрижидеру
У доњем одељку фрижидера, где температура ваздуха достиже +2 степена Целзијуса, баштенске јагоде могу остати свеже до 2-7 дана.
Пре складиштења, потребно је поставити густе бобице на удаљености од 0,5-1 центиметар једна од друге. Боље је узети контејнере од дрвета, картона или пластике. Покријте бобице памучном крпом или газом у 2 слоја. Тако ће ваздух циркулисати и неће стагнирати.
Не заборавите да пратите стање плодова свака 2 дана. Ако се појави буђ, боље је користити здраво воће за храну или за прављење посластица.
Замрзавање
Замрзавање се дуго користило као ефикасан начин за очување плодова бобица. Одабрати целе примерке плодова, ставити их у посуду у један ред, након што их осушите. Покријте врх прозирном фолијом. Након што се бобице замрзну, могу се ставити у кесе и оставити у замрзивачу.
Свеже замрзнуто одмах након бербе. Јагоде се стављају у контејнере са петељкама окренутим нагоре и стављају у комору.
Боље је замрзнути јагоде у шећеру. Да бисте то урадили, цело воће положено у контејнер посипа се гранулираним шећером. Зими ће такве јагоде украсити десерте и пића.
Вриједи сипати цијеле бобице или њихове половине сирупом. Да бисте то урадили, припремите пуњење од 300 грама шећера по литру воде. Када сируп проври, додајте 5 грама лимунске киселине или кашику свеже исцеђеног лимуновог сока. Након што се сируп охлади, прелијте га преко јагода у посуди и ставите у замрзивач.
Укусан ће бити и пире од јагода. Припрема се млевењем јагода у блендеру. Затим помешајте бобичасту масу са шећером у односу 1:1. Ставите пире у посуде и замрзните. Зими можете одрезати комаде производа и додати га у кашу, свјежи сир, пиће. Укусан је и коктел од кефира, банане и 2-3 кашике смрзнутог пиреа.
Шећерење
Боја и арома баштенских јагода могу се сачувати током целе године припремањем кандираног воћа. За припрему:
- изаберите плодове исте величине;
- опрати под текућом водом;
- ставите у цедиљку и оставите за бољу дренажу;
- бобице се стављају у лонац, прекривене слојевима шећера (400 грама по 1 килограму бобица);
- држати испод поклопца један дан;
- оцедите добијени сок, додајући му шећер;
- доведите сируп до кључања и спустите бобице тамо 7 минута;
- пазите да пулпа не прокључа.
Сада остаје само да воће извадите шупљикавом кашиком, ослободите од вишка сирупа и држите у цедилу. Готов производ се мора осушити у сушари или пећници на температури од 50 степени. Да бисте то урадили, положите бобице на решетку или лим за печење прекривен пергамент папиром. Готови производи се стављају у суве тегле, унапред стерилисане. Чувајте покривено у фрижидеру или орману.
Уместо слаткиша једу кандиране бобице и додају их у пецива, мафине, пецива и пите. А сируп који је остао од кувања може се сипати у тегле и ставити у фрижидер.
Чување сушених јагода
Најлакши начин за сушење бобица је у рерни. Да бисте то урадили, узмите целе плодове или их исеците на 2 дела. За чај, можете га исећи на коцкице или кришке. Производ се опере и положи на пешкир да се осуши. Загрејте орман на 45 степени, ставите лим за печење са кришкама јагода положеним у 1 слој. Можете ставити пергаментни папир на лим за печење. Током периода сушења, бобице се окрећу неколико пута. На крају поступка можете повећати температуру ваздуха на 60-70 степени. Ако се при цеђењу плодова не лепе за прсте, онда су спремни за складиштење.
Температура у сушари за јагоде је подешена на 50-55 степени. Резови дебљине 4 милиметра брже се суше. Поставите воће на роштиљ у једном слоју тако да се не додирују.
У фритези се процес одвија брже. Бобице су спремне за 1-2 сата. Не треба их окретати, јер се процес одвија равномерно.
Готов производ се охлади и стави у платнене кесе или суве стаклене тегле. Може се чувати 2 године на собној температури.
Како чувати производе од јагода
Од баштенских усева се праве многе припреме за зиму. Ово укључује џем, мармеладу и компоте. Али да бисте сачували предности производа од јагода, морате их правилно складиштити.
Џем од јагода често постаје буђав. Разлози за то могу бити неквалитетне бобице или мала количина шећера. Продор ваздуха у радни предмет зависи од поклопаца и њихове густине. Препоручљиво је затворити тегле са џемом металним поклопцима.
Тегле је боље ставити у фрижидер или подрум, онда ће се морати користити у року од годину дана. Не можете дуже чувати јагоде.
Пасиране бобице остају свеже само у фрижидеру 3-6 месеци. Пире можете замрзнути, али ће му се након одмрзавања променити укус. Неће бити тако мирисно и укусно.
Компоти са јагодама се чувају у фрижидеру. Ако су испод вијка, онда можете ићи у подрум или подрум, где је мрачно и хладно. Препарат се мора користити у року од годину дана.
Често се прави вино од бобица. Чувајте пиће у тамним стакленим боцама. Ако вино није јако, онда се не може дуго држати.
Сви десерти и пића на бази јагода се продају у року од 1 до 6 месеци. Ако се на врху појави буђ, морате пожурити са потрошњом, пажљиво уклањајући филм.
Како правилно чувати јагоде за продају
Када планирају да продају баштенске јагоде, посебно стриктно поштују правила складиштења. Свеже воће треба чувати у пластичној посуди са рупама на температури од плус 1-2 степена. Изаберите чврсте, висококвалитетне примерке за складиштење.
Јагоде из стакленика не треба прати пре продаје. У њему ће остати пуно течности, а бобице ће се брже покварити. И тако можете да га чувате свеже 7-12 дана.Плодовима дају сјај и блистав изглед ако се обришу крпом натопљеном у раствор сирћета.
