Голубови су добро позната врста птица. Могу се видети у природи, наћи у градовима, а неки фармери живине их узгајају код куће. То су мале, лепе птице које се узгајају као украсне птице. Хајде да размотримо да ли је могуће јести месо голубова, колико је здраво и штетно месо голубова и како научити како одабрати прави труп птица и кувати га код куће.
Можете ли се заразити од голуба?
Постоји велики број заразних болести које се теоретски могу пренети на људе преко голубова. То су орнитоза, трихомонијаза и кампилобактериоза. Случајеви пситакозе се бележе углавном зими. Преноси се удисањем прашине контаминиране патогенима. Симптоми се јављају након 1-3 недеље. Орнитоза се може јавити у акутним и хроничним облицима. Власник се може заразити трихомонијазом док се брине о птици преко заражене опреме. Код самих голубова болест не изазива симптоме.
Да бисте смањили вероватноћу преноса инфекције од болесних голубова, морате поштовати правила неге - чешће чистити кућу, дезинфиковати собу и прибор.
Да ли је могуће јести голубове?
Месо голубова је јестиво и хранљиво. Упркос чињеници да је ово мала птица, постоје месне расе голубова које се узгајају за месо. Хајде да размислимо да ли је могуће јести домаће, урбане и дивље голубове.
Урбан
Није препоручљиво јести голубове који живе у урбаним срединама у близини људи. Постоји велики ризик од добијања неке заразне болести. Инфекције су честе у урбаној популацији голубова јер птице једу отпад и пију прљаву воду.
Вилд
Сматра се да су дивљи голубови мање подложни болестима. Могу се јести, али је неопходна пажљива топлотна обрада меса.
Домаће
Голубови који се узгајају код куће, о којима се брине и који се хране безбедном храном, сигурни су за јело. Узгајане су расе и развијени рецепти који се могу користити за припрему укусног меса голубова. Птице обичних раса теже у просеку 200-300 г, месне птице - већ 600-900 г (максимално - 1,2 кг). Једу се младе птице са меким месом.
Предности и штете голубовог меса за људско тело
Дијетално месо голубова.Нутритивни садржај 100 г – 294 кцал. Састав укључује вредне протеине, масти, витамине и минералне елементе (нарочито гвожђе). Месо голубова позитивно утиче на гастроинтестинални тракт, нормализује крвни притисак, помаже у одржавању здраве коже, косе и ноктију, побољшава састав крви. Не даје осећај тежине у стомаку, препоручује се пацијентима са туберкулозом.
Због својих дијететских својстава, могу га конзумирати чак и они који имају вишак килограма. Месо је укусно, слатко, може се комбиновати не само са традиционалним поврћем и печуркама, већ и са слатким и киселим воћем и бобичастим воћем. Месо може бити штетно само ако га преједате.
Како правилно изабрати, обући и кувати птице
Приликом избора трупа голубова, морате обратити пажњу на његову свежину. Мирис голубовог меса је сличан пилетином, али је боја другачија - црвена је, кожа је тамна. Време кувања или пржења треба да буде такво да месо буде добро скувано или пржено, али није препоручљиво да га дуго обрађујете, јер након тога постаје жилаво и суво. Можете испећи труп или га пећи на роштиљу.
Класичан рецепт за кување голубова је комбинација меса са кромпиром и поврћем. Одлична јела се добијају ако у труп додате печурке, зелени грашак или сосове од бобица и воћа.
Резање трупа голуба се врши овако: исеците стомак и уклоните изнутрице. Можете јести јетру, срце, бубреге и плућа. Затим исеците прсну кост и поделите голуба на 2 дела. Одрежите ноге и крила. Преостале делове поделите на још 2 дела.
Рецепт за прављење супе од голубова (корисно за гастроинтестинални тракт):
- 200 г меса;
- по 1 комад лук и шаргарепа;
- 3 кромпира;
- 50 г биљног уља;
- зачини, со;
- 2 литра воде.
Прокувајте воду, ставите месо у њу, кувајте док се не кува.Додајте коцкице кромпира, пржени лук и шаргарепу. Када је поврће скоро кувано, додајте со и зачине. Кувајте 5 минута, додајте ситно исецкано биље и склоните са ватре.
Рецепт за шиш кебаб од голубова: маринирајте трупове у раствору винског сирћета (узмите 2 дела воде и 1 део сирћета). Држите у маринади 12 сати.Затим исеците на комаде, изрендајте са зачинима (мешавина паприке, лука, белог лука, ловоровог листа). Оставите 1 сат. Ставите мариниране комаде на ражњиће и пеците преко угља. Време печења зависи од старости голубова - млади се брже пеку, што траје 15-20 минута, стари треба држати на ватри 40-50 минута.
Рецепт за голубове са прилогом од кромпира: целе трупове пржите на поврћу или путеру на лаганој ватри док се не направи корица, али не док се не скувају. Затим напуните трупове кришкама лука и бибера, додајте ловоров лист и мало путера. Истрљајте трупове голубова сољу, ставите кришке кромпира на плех, а на њих ставите голубове и ставите у рерну. Време кувања у пећници је 1 сат.
Рецепт за динстано голубове: припремите голубове трупове и мешавину од комада димљене масти, киселих краставаца, лимунове коре, копра и першуна. Маслацем намажите зидове дебеле тепсије и ставите мало смесе на дно. Затим положите слој голубовог меса и ставите преосталу смешу на врх. Ставите на тиху ватру да се крчка. Ако вода испари, додајте бујон.
Пирјани голубови се једу врући, а смеса у којој су се пекли користи се као прилог.
Месо голубова је укусно, здраво и хранљиво. Лако се припрема. Нема контраиндикација за његову употребу, могу га јести људи свих узраста, деца, старији и болесни.Квалитет голубовог меса је близак пилетином, а многи сматрају да је укус голубовог меса бољи од пилетине. Ако почнете да узгајате голубове на својој фарми, можете себи и својој породици обезбедити свеже производе током целе године.
