Ако је шаргарепа сакупљена благовремено и коришћене поуздане методе складиштења, онда се коренски усев може складиштити, практично без губитка квалитета, годину дана. Већина баштована радије узгаја поврће на сопственим парцелама како би били сигурни у еколошку чистоћу производа.
Одређивање оптималног датума за жетву шаргарепе
Иако се шаргарепа не плаши смањења температуре, не би требало да остављате корен у земљи до мраза. Следећи фактори могу утицати на време бербе шаргарепе:
- стање у култури;
- температурни режим;
- карактеристике сорте;
- сврха узгоја.
Свака сорта има свој период сазревања, а тада шаргарепа, која је и даље у земљи, губи сочност и слаткоћу.
Неопходно је узети у обзир период када долази до биолошке зрелости. До тог времена, шаргарепа треба да има одређену величину и боју, у складу са сортним карактеристикама. У лошим временским условима, таква зрелост се можда уопште не јавља, што се често примећује код каснозрелих сорти шаргарепе. Шаргарепу је потребно брати када поврће достигне техничку зрелост. Ова одлука узрокује смањење рока трајања и смањује обим жетве.
Температура на којој је потребно уклонити шаргарепу је обично од 3 до 5 степени. У овом тренутку, корјенасто поврће престаје да расте, тако да нема смисла више држати шаргарепу у земљи. Први јесењи мразеви треба да служе као сигнал када треба копати шаргарепу. Искусни баштовани тврде да приликом копања шаргарепе у топлом времену, поврће можда неће издржати температурне промене када се креће у подрум.
Правила за сакупљање касне шаргарепе
Ове сорте карактерише крај сазревања са постепеним смањењем средње дневне температуре. Могу се држати у земљи до хладног времена.
Након што се просечна дневна температура смањи у септембру, раст врхова се успорава, али се истовремено у кореновим усевима акумулирају микроелементи, а шаргарепа сазрева.
Поврће акумулира максималну количину хранљивих материја, што помаже да се продужи рок трајања.
Овај захтев се односи, пре свега, на касне сорте чија вегетација траје више од 110 дана. Жетва шаргарепе може почети тек у другој половини јесени. Међутим, када температура падне на -3 степена, постоји могућност да се усев зарази сивом трулежом.
Берба плодова средњег сазревања
Код коренских усева средње сезоне, зрелост се јавља између 80 и 100 дана. Ове сорте су довољно сочне да се користе у салатама од свежег поврћа. Таква шаргарепа се бере од 15. септембра. Дужи боравак у земљи доводи до губитка сочности и збијања пулпе.
Рано време жетве шаргарепе
Сезона раста ране шаргарепе је прилично кратка - не више од 80 дана. Ове сорте сазревају средином лета. Обично се селективна берба врши када корен усева достигне 1 цм у пречнику. Шаргарепа се користи у храни за бебе, за прављење салата, а погодна је за конзумацију сирова.
Главни недостатак раних сорти је то што се коренасто поврће не може чувати дуго времена. Ако шаргарепу држите у земљи дуже време, корен ће попуцати и изгубити укус.
Приликом ископавања коренастих усева из земље по потреби, потребно је закопати настале рупе како не би изазвале продирање шаргарепине мухе у оближње коренасте усеве.
Ако се све шаргарепе уклоне из баште истовремено, онда на њихово место можете посадити представнике купуса (главна салата, пасуљ, броколи, келераба или карфиол).
Карактеристични знаци за почетак чишћења
Познавање сезоне раста одређене сорте шаргарепе није довољно да се тачно одреди када треба уклонити шаргарепу из баште. Важно је визуелно прегледати културу.Најкарактеристичнији знак који указује на сазревање плодова је жутање врхова, посебно доњег лишћа. Ако средњи листови почну да мењају боју, то може значити да је биљка болесна или да је период жетве већ прошао.
Још један јасан знак зреле шаргарепе је формирање бочних корена. Ова карактеристика указује на формирање семена. Ако постоје такви знаци, прикупљање не треба одлагати.
Правила прикупљања
Правилно организована берба ће помоћи очувању поврћа дуго времена у одговарајућим условима без губитка квалитета. Требало би да престанете са заливањем кревета 7 до 15 дана пре бербе.
Корјенасто поврће је боље ископати по лепом сунчаном дану како се плодови не би поквасили на киши и тада се боље чувају. Препоручљиво је обратити пажњу на лунарни календар - чишћење се најбоље врши у данима са опадајућим месецом. Према баштованима, ово доприноси бољем очувању квалитета усева.
Копање и вађење плодова
Ситни плодови се могу уклонити из земље повлачењем врхова, без употребе баштенског алата. Али боље је прво ископати издужене коренасте усеве вилама или лопатом. Пре жетве је пожељно навлажити тло, што ће поједноставити процес извлачења коренских усева из земље. Након извлачења, не препоручује се уклањање заглављеног тла ударањем шаргарепе једна о другу - то може изазвати штету.
Откопајте корен коренасте културе, пажљивим притиском на раме лопате, јер чак и мања оштећења кореновог усева могу довести до инфекције патогеним микроорганизмима и даљег труљења. Копање треба обавити даље од кореновог усева - тако да се шаргарепа подигне заједно са горњим слојем земље.
Обрезивање врхова
Ако оставите листове на убраном корјенастом поврћу, врхови постепено извлаче сокове из шаргарепе. Зеленило треба уклонити након што се земља која је преостала на кореновим усевима осуши.
Листове је боље исећи ножем. Рез се врши дуж врха, за око 2 мм дубље у корен, али се не препоручује да се листови откидају рукама. Ово ће помоћи у заштити усева од прераног клијања у пролеће. Ако су коренасти усеви намењени за производњу семена, оставите 1,5 - 2 цм врхова.
Сушење
Коренасти усеви, ољуштени са врхова, полажу се испод надстрешнице у сенци да се осуше. Следећег дана можете одабрати болесно и оштећено поврће.
Цели и здрави се одвозе на даље складиштење у подруму, али је пожељно да се оштећени коренасти усеви ускоро користе и не стављају заједно са остатком плода. Замрзнуте примерке треба бацити, јер губе способност да се одупру болестима.
Не треба оставити шаргарепу да се суши дуго на отвореном. То ће довести до увенућа коренских усева, смањења њихове сочности и укусних карактеристика и штетног очувања квалитета.
Ознака у подруму
Полице у подруму где ће се чувати жетва су претходно третиране раствором бакар сулфата. Шаргарепа се може ставити у кутије са калцинисаним песком. Песак се периодично навлажи како би се плодови боље сачували. Понекад се уместо песка користи пиљевина четинара.
У неким селима се користи креда, односно корјенасто поврће се потапа у раствор креде, а затим суши. Или једноставно посипају корјенасто поврће сувим прахом креде. Ово помаже у смањењу вероватноће да патогени уђу у воће.
Позната је метода потапања шаргарепе намењене за зимовање у раствор љуски црног лука или потапања корјенастог поврћа у течну глинену масу уз даље сушење.
Организација складиштења
Да би се обезбедили оптимални температурни услови приликом складиштења шаргарепе зими, потребно је одржавати температуру у подруму у распону од 0 до +3 степена. Од великог значаја је и одсуство светлости и одржавање влажности ваздуха у границама од 90%, посебно у почетној фази складиштења.
Пре складиштења у подруму, усев можете држати на температури од око +12 степени, а затим одабрати оштећене примерке за тренутне потребе. Чувају се само здрави плодови.
Сакупљени усев можете чувати у пластичним кесама тек након што се шаргарепа темељито осуши. Коренасто поврће је чврсто постављено унутар полиетилена, а затим је врећа везана. За вентилацију се могу направити мали резови.
Приликом складиштења у кутији са песком, претходно се навлажи у количини од 1 литар воде по канти песка. На дно кутије се сипа слој песка од два центиметра, у њега се ставља коренасто поврће на одређеној удаљености једно од другог, а песак се поново сипа на врх.
