Медусомицет или комбуча је уобичајено име које се користи за означавање неколико врста симбиотских односа између квасца и бактерија. Од њега се припрема укусна и здрава инфузија. У исто време, понекад људи имају питање: зашто се комбуча тачно удавила (потонула на дно тегле): након одвајања, не плута, стоји усправно - шта да се ради? Пре свега, потребно је утврдити разлоге за то.
Узроци
Понекад ће комбуча потонути на дно посуде након дељења, и то је сасвим нормално.То је живи организам коме је потребан опоравак након повреде. Међутим, понекад култура тоне због погрешних поступака њеног власника.
Важно је узети у обзир дужину боравка медусомицета на дну посуде. У овом случају, његова старост и други фактори су важни:
- Стара печурка, која има 5-6 оштрица, настаје одмах након пажљиве операције поделе. Ако се не појави, аларм треба да се огласи након 2-3 сата.
- Ако се медусомицет подели погрешно или немарно, адаптација може потрајати дуже. Вероватно ће потрајати 3 дана.
- Млади организам може лежати на дну контејнера од 3 дана до 2 недеље. Важно је да раствор хранљивих материја једва покрива тело медузомицета.
Ако одмах додате 2 литра хранљивог раствора у посуду са одвојеном горњом плочом, највероватније неће испливати. Ако се не предузму мере, постоји опасност од уништења културе.
Поремећена микроклима
Важно је да раствор не стоји на сунцу. Истовремено, забрањено је и ограничавање приступа светлости. Ако ставите посуду са медузомицетом на тамно место, она ће прво потонути на дно пошто бактерије квасца престану да раде. Након тога ће печурка почети да боли и умире. Ово се неће десити одмах. Стога је сасвим могуће исправити ситуацију.
Погодна температура за држање медусомицета је +23-25 степени. Већ на +17 степени постоји опасност од смрти усева. У хладној просторији, нужно тоне на дно контејнера. У овом случају, пре свега, морате проверити температуру.
Неправилна нега
Разлог зашто комбуча остаје на дну посуде може бити болест. У неким случајевима, култура се сама опоравља након неколико дана адаптације. Међутим, ово одлаже време за пријем пића.Да би се тело симбионта подигло нагоре, потребни су мехурићи угљен-диоксида. Излучују их квасци током ферментације. Док медусомицет лежи на дну, не ради.
Стрес може бити узрокован следећим факторима:
- Испирање водом из славине. Садржи доста хлора, креча и других адитива. Према томе, комбуча треба опрати само прокуваном водом. Да би се опоравили од шока од контакта са штетним супстанцама, медусомицетима је потребно одређено време.
- Коришћење превише топле или превише хладне воде за хигијенске процедуре. Краткотрајно излагање неодговарајућим температурама неће довести до озбиљних тегоба, али ће погоршати стање медузомицета на неколико дана. Да бисте спречили такве проблеме, требало би да користите воду на собној температури.
- Чување инфузије дуго времена. Ако течност не оцедите на време, сав шећер ће бити прерађен и комбуча ће се претворити у сирће. Прво ће се медусомицет утопити, затим ће горња плоча бити прекривена тамним мрљама, а након тога ће се појавити рупе, а процес ће утицати на доње слојеве. Као резултат тога, вероватноћа смрти организма је велика.
- За припрему инфузије користите прљаво посуђе. Теглу је потребно редовно прати и опрати кипућом водом. У супротном, печурка се може удавити, изгубити својства и чак умрети. Постоји и ризик од добијања пића лошег квалитета. Конкретан резултат зависи од нивоа контаминације и хемијског састава елемената који падају на површину комбуче.
Неправилна припрема
Медусомицет не излази на површину у случају кршења током производње пића. Најчешћи проблеми укључују следеће:
- Пренизак или обрнуто висок садржај шећера. За 1 литар течности потребно је 80-150 грама производа.
- Употреба листова чаја лошег квалитета.
- Коришћење воде из славине. Важно је користити само чисту филтрирану или изворску воду.
- Додавање нераствореног шећера.
- Кршење температуре. Течност треба да буде на собној температури. Хладна вода ће утопити комбучу, а врућа ће је убити.
Зашто комбуча стоји усправно?
Понекад се јавља ситуација у којој се комбуча поставља вертикално у теглу. Ово може бити због следећих фактора:
- Коришћењем тегле која је премала или уска. У овом случају, култура се не може у потпуности развити на површини. Као резултат тога, она је присиљена да тражи позицију и да постане бочна.
- Вишак течности у контејнеру. Чак и када користите контејнер од три литра, потребно га је напунити инфузијом до максимално 2/3. Ако напуните посуду до врата, печурка ће покушати да се насели на површини. Као резултат тога, стајаће усправно.
- Средњи положај. У почетку, плоча може лежати на дну контејнера, затим стајати на његовој ивици, а затим се подићи на површину. Тако ће тело у раствору проћи кроз пун циклус адаптације.
- Процес репродукције. У овом случају, одрасли слојеви се постављају вертикално, а на врху се формира танак млади филм.
Печурка се не појављује дуго - решење проблема
Ако су температура и осветљење у границама нормале, требало би да извршите следеће кораке да бисте обновили културу:
- Нежно исперите тело комбучом. Да бисте то урадили, препоручује се употреба куване воде на собној температури.
- Прегледајте комбучу.Слој са тамним подручјима мора се одвојити и одбацити.
- Исперите посуду у којој се налази медусомицет. У овом случају немојте користити агресивна средства за чишћење.
- Вратите печурку у посуду. Затим морате додати инфузију црног чаја са раствореним шећером. Препоручује се употреба 100 грама шећера на 1 литар течности. Важно је да се шећер добро промеша како површина медузомицета не би дошла у контакт са кристалима. У супротном, на њему ће се појавити тамне мрље од опекотина.
- Ставите посуду на топло и тамно место за потпуни опоравак.
Упутства за негу
Да би се комбуча нормално развијала и задржала своје особине, потребно је правилно неговати. Важно је придржавати се следећих правила:
- Користите висококвалитетне листове чаја. Важно је да чај не садржи ароматичне додатке.
- Одржавајте удобну температуру на +23-25 степени.
- У лето, оперите печурку сваке 2 недеље. Зими, ово се мора урадити најмање једном месечно.
- Не држите културу у металном контејнеру. Киселине које ослобађа медузомицет реагују са таквим јелима.
- Обратите пажњу на прање и храњење гљиве раствором. Важно је да у контејнер не уђу страни предмети, инсекти или прашина. Врат тегле треба прекрити чистом газом.
- Напуните посуду до максимално 2/3.
- Придржавајте се хигијенских правила. Дозвољено је руковати медузомицетом само у рукавицама.
Комбуча је популаран производ који вам омогућава да припремите укусан и здрав напитак. Међутим, ако се крше правила за бригу о медусомицету, може се удавити или чак умријети. Да бисте то спречили, морате поштовати основна правила неге.
